Kun kysytään, mitä rakuuna on, ihmiset eivät ole tietoisia siitä, että tämä monimutkainen sana tarkoittaa hyvin tunnettua rakuunaa, tuoksuvaa ja maukasta maustetta, jota on käytetty kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin pitkään.
Tämä on monivuotinen yrtti, joka kasvaa yli 1 metrin korkeuteen ja jolla on haarautunut varsi ja pitkänomaiset tummanvihreät lehdet. Juuri on melko tiheä ja puumainen, kukinnan aikana kukkien kullankeltainen sävy on tunnusomaista, ulkoisesti koria muistuttava. Kasvi kukkii heinä-elokuussa, minkä jälkeen se tuottaa sileitä ruskeita siemeniä.
Raugunin alkuperä
Puhutaanpa siitä, mistä rakuuna tuli. Mitä se on, esi-isämme tiesivät. Tämä kasvi on yksi suosituimmista ruoanlaitossa. Sen nimi tulee latinan sanasta drago, joka tarkoittaa "myös". Todennäköisesti se keksittiin rakuunajuuren ulkonäön perusteella, joka on hyvin matelijamainen.
Myös muut tämän kasvin nimet ovat yleisiä: rakuuna ja rakuunakoiruoho. Aasiaa voidaan perustellusti kutsua rakuunin syntymäpaikaksi. MitenRuokana käytettävää viljelykasvia rakuunaa kasvatetaan Kaukasuksella, Intiassa ja Venäjän keskiosissa, ja sitä käytetään ruoanlaitossa tuoreena ja kuivattuna. Maun ja tuoksun perusteella kasvi on erittäin tuoksuva ja tuoksuu hienovaraisilla aniksisilla vivahteilla rakuunan muodostavien eteeristen öljyjen ansiosta.
Täytyy tietää, miltä rakuuna näyttää. Mikä on tämä kasvi, jonka ulkonäkö muistuttaa koiruohoa, yrttitutkijat tietävät varmasti. Loppujen lopuksi se on hyvin yleistä paitsi ruoanlaitossa, myös lääketieteessä. Jo muinaisina aikoina esi-isät käyttivät sitä lääkkeenä, joka puhdistaa verisuonia, auttaa vatsa-, kuukautis- ja hammassärkyissä ja lisää ruokahalua.
Käyttäen rakuunaa
Kasvia käytetään laajasti mausteena erilaisten ruokien ja salaattien valmistuksessa. Erilaiset munakkaat, sitruuna- ja suolakastikkeet, pihvit, kukkakaali, naudan stroganoff, kesäkurpitsa ja tomaatit kypsennyksen aikana eivät tule toimeen ilman rakuunan lisäämistä. Tästä mausteisesta mausteesta valmistetaan myös kasvisruokia, kalaa, lihaa, riistaa, palkokasveja ja perunoita. Kazakstanin ja Azerbaidžanin kulinaariset asiantuntijat laittavat usein mausteita kansallisruokiinsa ja lisäävät rakuunaa mantiin, pilafiin ja muihin ruokiin. Sen käyttö on lueteltu myös talveen valmistautuvien kotiäitien resepteissä, esimerkiksi he laittavat mausteen suolakurkkuihin ja tomaatteihin, hapankaaliin ja omenoihin. Alkoholijuomien valmistuksessa liuokseen lisätään muutama tippa rakuunaa.
Kasvien käyttölääke
Lääketieteellisiin tarkoituksiin rakuunatinktuuria suositellaan juotavaksi mahalaukun, ruoansulatusjärjestelmän toiminnan parantamiseksi, mahalaukun ja turvotuksen yhteydessä, ruokahalun lisäämiseksi ja terveyden parantamiseksi. Suuontelon ulkoisille sairauksille valmistetaan kasvipohjainen liuos, ja ekseemaan ja ihotulehdukseen sekoitetaan erityinen voide, jolla on antiseptinen ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus. Se valmistetaan voista, joka on sekoitettu jauheeseen, jonka pääosa on rakuunaa. Levitys tapahtuu tarpeen mukaan, ja valmis tuote säilytetään jääkaapissa tiiviisti suljetussa kannessa.
Raukun käyttö erilaisten ruokien valmistuksessa
Mitä tehdä rakuunalla? Reseptit juomien, ruokien ja herkkujen valmistukseen tätä yrttiä lisäämällä ovat monipuolisia ja niitä on lähes jokaisessa modernissa keittiössä. Hyvin yleinen samanniminen rakuunajuoma, joka valmistetaan tuoreista yrteistä, muutamasta sitruunasta, sokerista ja vedestä. Kaikki ainesosat pestään, leikataan ja kiehutaan lisäämällä 1 litra vettä, minkä jälkeen juoma jäähdytetään kokonaan. Siivilöinnin jälkeen se laitetaan jääkaappiin ja tarjoillaan jäähdytettynä.
Kuivat rakuunanlehdet tuoksuvat paljon vähemmän kuin tuoreet yrtit, joten se tulee säilyttää kuivassa ja pimeässä lasisäiliössä, jossa on tiiviisti suljettu kansi. Rauunaa kannattaa lisätä valmiiseen astiaan, sillä lämpökäsittelyn aikana sen kaikki hyödylliset ominaisuudet ja haju menetetään.
Tarragon: lääkinnälliset ominaisuudet
Muinaisista ajoista lähtien tämä kasvi on ollut kuuluisa maun ja mausteisten ominaisuuksiensa lisäksi myös suuresta määrästä ihmisten terveydelle hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita. Tarragon on noin neljännes proteiinia ja lähes puolet hiilihydraatteja. Kaikki hyödylliset alkuaineet eivät ole vain varressa ja lehdissä, vaan myös katkerassa öljyssä, joka on erittäin hyödyllinen ja jolla on ainutlaatuinen tuoksu.
Kuivattu rakuuna on varsin hyödyllinen, mutta tuoreissa yrteissä on paljon laajempi kirjo vitamiineja ja kivennäisaineita: A, C, PP, B1, rauta, kalsium, jodi ja fosfori. Lisäksi tyydyttymättömät ja tyydyttyneet rasvat, askorbiinihappo, eteeriset öljyt, karoteeni ja kumariinit - kaikki tämä sisältää rakuunaa, jonka ominaisuudet ovat hyvin erilaisia. Kasvin virkistävät ominaisuudet toivat hänelle suurimman mainetta: siitä valmistetaan monia tonic-juomia. Tarragon on hyvä virkistävä, kohottava ja tehokkuutta lisäävä.
Taruunan hyödyllisiä ominaisuuksia
Taruunan hyödyllisiä ominaisuuksia ovat seuraavat:
- Hyödyllinen ei vain siksi, että se maistuu hyvältä ja sillä on ainutlaatuinen tuoksu, vaan myös siksi, että se sisältää suuren määrän C-vitamiinia, jolla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
- Käytetään madotuksena, diureettina ja tonic-aineena.
- Poistaa unettomuuden, masennuksen ja hermostuneisuuden merkkejä.
- Auttaa lisäämään seksuaalista halua, lisää miehen tehoa.
- Käytetään keuhkoputkien, keuhkojen, keuhkokuumeen, tuberkuloosin hoidossa, lievittää päänsärkyä ja hammassärkyä.
- Normalisoi verenpainetta, vaikuttaa suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmään.
Ravintoterapeuttien mukaan rakuunaa voidaan sisällyttää ruokavalioon korvaamalla suolalla. Se ei vain anna lautaselle ainutlaatuista makua, vaan myös poistaa ylimääräistä vettä kehosta, mikä edistää nopeaa painonpudotusta. Käyttämällä rakuunaa ruoassa ruokavalion aikana, voit paitsi laihduttaa, myös puhdistaa mahalaukun loisista, normalisoida rasva-aineenvaihduntaa ja veren kolesterolitasoja, lisätä vastustuskykyä ja kehon vastustuskykyä erilaisille vilustumis-, virus- ja tartuntataudeille.
Vasta-aiheet rakuunalle
Mikä voi olla haitallista rakuunaa? Sen vasta-aiheet eivät koske vain raskaana olevia naisia, joille kasvin käyttö on ehdottomasti kielletty, koska se voi aiheuttaa keskenmenon, vaan myös epileptikoille. Tarragonia tulee käyttää varovasti, koska se kuuluu myrkyllisten mausteiden ryhmään. Tuotteen pitkäaikaisen käytön jälkeen voi ilmaantua hallusinaatioita, huimausta, kouristuksia, hermoston häiriöitä, masennusta ja kouristuksia, joten sitä ei saa käyttää yli 1 kuukauden ajan ja ota ensin yhteys lääkäriin. Jos rakuunaöljyä on määrätty lapselle lääkinnällisiin tarkoituksiin, se tulee laimentaa vedellä, sillä rakuuna voi olla haitallista. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita sen tarkemmin voikuvaile terveydenhuollon tarjoajaasi.
Taruuna kansanlääketieteessä
Ihmisten keskuudessa rakuuna (tarragon) on ollut pitkään suosittu useiden sairauksien hoidossa. Kuivassa muodossa kasvia käytetään tinktuuroiden, voiteiden ja jauheiden valmistukseen. Tarragon-tee on hyvin yleinen, lisää vastustuskykyä ja poistaa unettomuuden, heikkouden ja huonovointisuuden oireita. Suonikohjujen torjumiseksi tehdään rakuunaan ja kefiriin perustuva pakkaus, jonka jälkeen se levitetään sairastuneille alueille. Pääsääntö rakuunin käytössä perinteisessä lääketieteessä ja itsehoidossa on annostuksen noudattaminen.
Kuinka kasvattaa rakuunaa kotona?
Kun olet päättänyt kasvattaa näin hyödyllisen sadon kesämökillä tai vaikka ikkunalaudalla, sinun on ensin ostettava rakuunan siemeniä. Markkinoilla on laaja valikoima erilaisia lajikkeita eri valmistajilta, joten rakuunin löytäminen on nykyään melko helppoa. Keväällä tämä monivuotinen kasvi versoa nopeasti ja voi kasvaa yhdessä paikassa jopa 10 vuotta peräkkäin, mutta rakuunaa pidetään hyödyllisimpana muutaman ensimmäisen vuoden aikana. Kasvin lisääntyminen tapahtuu useilla tavoilla: kylvämällä siemeniä, jakamalla pensas ja pistokkaat.
Taruunin siemenet ovat melko pieniä ja litteitä, ne on suositeltavaa kylvää taimille lopputalvella tai aikaisin keväällä. Huhtikuun loppuun mennessä nousseet versot istutetaan avoimeen maahan, jossa ne juurtuvat melko hyvin ja ilman paljon huomiota. Kasvi on vaatimaton maaperälle, kasvaa hyvin sekä varjossa että sen päälläaurinko. On tarpeen kastella noin 1 kerran 10 päivässä. Lisää keväällä muutama kilo humusta ja pieni määrä tuhkaa lannoitteeksi maaperään, jossa rakuuna itää.
Koko kesäkauden ajan rakuunaa tulisi leikata 3-5 kertaa, ja leikkauskorkeus ei saa olla yli 15 cm. Mitä useammin lehtiä leikataan, sitä suuremmaksi ja upeammaksi pensas kasvaa.
Kuinka kuivataan rakuunaa?
Pensaan viimeisen leikkauksen jälkeen rakuuna kuivataan ja korjataan talveksi. Kuivaamista varten leikkaa kasvin yläosa ja lehdet pois ennen kuin se kukkii. Lehdet erotetaan varresta ja leikataan hienoksi. Rauunaa kuivattaessa on muistettava, että tämä on kasvi, jonka haju haalistuu nopeasti. Kuivataan useilla tavoilla: yrttikuivaimella, koska tämän prosessin tulee olla nopea eikä lämpötila saa ylittää 35 celsiusastetta, tai ripustamalla nippuun sidottuna pimeässä ja kuivassa paikassa alhaisissa lämpötiloissa ilman kosketusta auringonvalo. Muuten mauste menettää kaiken makunsa ja lehdet muuttuvat ruskeiksi.
Lopuksi on syytä huomata, että rakuuna, jonka edut ovat ilmeiset, ei ole vain tuoksuva ja maukas mauste, vaan myös erittäin hyödyllinen kasvi, joka on välttämätön keittiössä ja ensiavussa monen kotiäidin sarja.
