Useimpien neuvostoperheiden keittiössä ikkunalaudalla tai pöydällä saattoi nähdä kolmen litran purkin, joka oli peitetty huolellisesti sideharsolla. Tässä läpinäkyvässä astiassa oli jotain, joka ensi silmäyksellä näytti lihav alta meduus alta. Se oli kellertävässä liuoksessa, jolla oli virkistävä vaikutus ja miellyttävä hapan maku. Uskottiin, että tällainen "tee kvass" auttaa kaikista sairauksista. Kurlakoitiin infuusiolla vilustumiseen ja kurkkukipuun, tiputettiin vuotavasta nenästä nenään ja otettiin suun kautta ruoansulatushäiriöihin ja ummetukseen. He hoitavat niitä ihotulehduksilla ja aknella. Monet kutsuivat tätä ihmettä kombuchaksi. Ja hän oli suosion huipulla siihen asti, kun Pepsi ja Fanta alkoivat pakottaa hänet ulos.
Miksi kombucha saa jälleen huomiota tänään? Kyllä, koska ihmiset ovat yhä enemmän kiinnostuneita terveellisestä syömisestä. Siksi monet maanmiehistämme alkoivat olla kiinnostuneita siitä, mistä kombuchaa saa, miten sitä hoidetaan ja käytetään.
Mikä tämä on?
Tutkimassa talon sientä,joka sijaitsee mukavasti purkissa, ensi silmäyksellä on yksinkertaisesti mahdotonta ymmärtää, että se on yksi kasvilajeista, vai voiko se silti johtua eläinkunnasta? Ulkonäöltään tällainen aine on hyvin samanlainen kuin meduusa. Samank altaisuus sen kanssa vaikutti suoraan kotimaisen sienen tieteelliseen nimeen - meduusaan. Tunnetaan epävirallisesti japanilaisena sienenä, teemeduusana, meri-, intialaisena, mantšurialaisena ja japanilaisena sienenä sekä fangona ja kombuchana.
Tämä elävä olento on pelkkää levymäistä tiheää kevyttä liman massaa, jonka pintakerros on kiiltävä ja sileä. Medusomykeetin paksuus saavuttaa useita senttimetrejä. Kombuchan rungossa on pieniä versoja.
Biologisen muunnelmansa mukaan tällainen meduusa luokitellaan zoogeeliksi. Hänen kehossaan on kokonainen pesäke bakteereja ja sieniä, jotka osallistuvat sokerin käsittelyyn. Medusomykeetin alaosassa on itualue. Se muistuttaa roikkuvia lankoja, jotka muodostuvat bakteeripesäkkeistä. Sieni kasvaa tasaisesti ruokkiessaan. Tämä voi johtaa siihen, että ajan myötä se täyttää kaiken sille varatun tilan. Käytettäessä medusomysettiä teollisessa mittakaavassa sen paino saavuttaa joskus 100 kg.
Biologian mielestä tällainen olento on erinomainen esimerkki symbioosista. Loppujen lopuksi sen loivat hiivasienet ja etikkahappobakteerit. Yhdessä ne viihtyvät ravitsevassa makeassa ympäristössä. Tässä symbioosissa hiiva käy jatkuvasti. Tämän seurauksena sokeri muuttuu hiilidioksidiksi ja alkoholiksi. Jälkimmäinen aine on etikkahappobakteerien suosikkiruoka. Ne hapettavat alkoholia muuttaen sen etikkahapoksi. Tällaisen työn tuloksena muodostuu lievästi hapan liuos, joka sisältää pienen määrän alkoholia sekä hiilidioksidi- ja sokerijäämiä.
Alkuperä
Milloin ja missä ihmiset kohtasivat ensimmäisen kerran tämän sienen, ei tiedetä varmasti. Joidenkin lähteiden mukaan se löydettiin Ceylonista ja toisten mukaan Tiibetistä. Ensimmäiset kirjalliset todisteet tästä sienestä ovat peräisin vuodelta 250 eaa. Mutta he kuvasivat sitä biologisesta näkökulmasta vasta vuonna 1913
Kiinassa, Japanissa ja Intiassa tätä sientä pidettiin "kuolemattomuuden eliksiirinä". Zoogley tuli Venäjälle 1800-luvulla. Limamuodostelman toivat maamme alueelle Venäjän ja Japanin sotaan osallistuneet sotilaat. He pitivät todella Kaukoidässä yleisestä happaman makuisesta virkistävästä juomasta. Siksi he toivat kotimaahansa epätavallisen aineen. Kun Kombucha levisi kaikkialle Venäjälle, se tuli myös Eurooppaan. Muuten, nykyäänkin sitä tilataan ravintoloista ja ostetaan apteekeista.
Näkymät
Tieteajat ovat tutkineet outoa organismia yli vuosisadan ajan. Siten löydettiin kolme zooglea-lajiketta. Ensimmäinen on kiinalainen kombucha. Se on raskasta limaista massaa. Toinen on intialainen meririisi. Tämä muodostus näyttää läpinäkyviltä jääriisin paloilta. kolmas lajizooglea on tiibetiläinen meijeriisi. Tämä muodostus muistuttaa visuaalisesti raejuustoa ja sitä käytetään maidon käymiseen.
Koostumus
Kuten edellä mainittiin, kotisieni on aine, joka sisältää hiivaa ja etikkahappobakteereja. Heidän tuottamassaan "taikajuomassa", joka maistuu hyvin samanlaiselta kuin klassinen leipäkvass, sisältää etikkahapon ja etyylialkoholin lisäksi myös aineosia, kuten:
- orgaaniset hapot (pyruviinihappo, maitohappo, glukonihappo ja muut):
- B1-vitamiini;
- C-vitamiini;
- lipidit (steariinit, fosfaatit, rasvahapot);
- pigmentit klorofyllin muodossa;
- entsyymit;
- poly- ja monosakkaridit;
- kofeiini;
- tanniinit;
- luonnolliset antibioottiaineet.
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Mihin tarvitsemme kotitekoisen sienen? Virkistävän juoman saamisen lisäksi tällaista ainetta käytetään lievänä antimikrobisena aineena. Entsyymiensä ansiosta kombucha voi parantaa ruoansulatusta. Näin ollen juoman sisältämä proteaasi hajottaa proteiinit aminohapoiksi, amylaasi osallistuu aktiivisesti hiilihydraattien käsittelyyn ja katalaasi auttaa tuhoamaan vetyperoksidia, myrkyllistä ainetta, joka muodostuu ihmiskehossa erilaisten oksidatiivisten prosessien aikana.
Vuonna 1929 Germani suoritti kokeen. Tutkija myrkytti tarkoituksella vitantolilla kissan, koiran, kanin ja rotan. Sen jälkeen eläinten veren tasot nousivat merkittävästi.kolesteroli. Myöhemmin he varmasti kuolisivat. Tiedemies esitteli heille kuitenkin kiinalaisen sienen infuusion. Tämä lääke on alentanut kolesterolitasoja eläimillä lähes normaaliksi.
1900-luvun 50-luvulla. Jerevanin eläintarhan eläinlääketieteellisen instituutin mikrobiologian osastolla professori Shakaryan ja apulaisprofessori Danielyan kehittivät useita menetelmiä Kombucha-liuoksen aktiivisen aineosan tunnistamiseksi. Niihin käytettiin adsorptiomenetelmää ioninvaihtohartseilla. Tutkijat pystyivät eristämään varsin tehokkaita antibakteerisia aineita, nimittäin kiteisen bakterisidiinin KM, KB ja KA, joilla ei ole myrkyllisiä ominaisuuksia.
Noin samaan aikaan professori Naumova kiinnostui kombuchan terapeuttisista ominaisuuksista. Hän infektoi koetta varten marsut pneumokokki-infektiolla, marsut kurkkumätätartunnalla ja hiiret kurkkumätä- ja salmonella-infektiolla. Sen jälkeen Naumova ruiskutti eläimiin kombucha-valmistetta. Muutaman päivän kuluttua hänellä oli positiivisia tuloksia 80 prosentissa tapauksista.
Mitä muita positiivisia ominaisuuksia kombuchalla on? Lääkäreiden mukaan tämän juoman käyttö antaa keholle turvallisia happoja, jotka voivat liuottaa myrkkyjä, sekä vahvistaa kehomme kudosten verisuonia, jotta ne vahvistuvat ja eivät joudu verenvuotoon. Lisäksi tämä aine johtuu parantavista ominaisuuksistaan C-, D-, PP-vitamiineilla sekä B-ryhmän vitamiineilla. Sen sisältämän glukonihapon ansiosta teesienijuoma aktivoi kehon aineenvaihduntaprosesseja ja lisäälihaskudoksen suorituskykyä. Lisäksi kyseisen lääkkeen etu on siinä, että se on luonnollista alkuperää oleva antibiootti.
Arvostelujen perusteella kombucha on loistava stressinkeventäjä. Se säätelee munuaisten ja maksan toimintaa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää ihmisen elinvoimaa. Bakteerien symbioosi toimii erinomaisena antimikrobisena, antispasmodisena ja anti-inflammatorisena aineena. Se parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa, poistaa huimausta ja päänsärkyä sekä normalisoi veren kolesterolitasoja.
Kombucha sopii mainiosti niveltulehdukseen ja niveltulehdukseen, reumaan, ja sitä käytetään myös enn altaehkäisevänä lääkkeenä, joka ehkäisee reumaattisten sydänsairauksien, ateroskleroosin ja polyartroosin esiintymistä. Sen jatkuva käyttö voi pelastaa ihmisen unettomuudesta, säätää ulostetta, poistaa turvotusta, kroonista ripulia ja ummetusta.
Lisäksi kombucha-juoma sammuttaa täydellisesti janon ja tylsyttää nopeasti nälän tunteen. Parantavaa liuosta käytetään tonsilliittiin, nuhaan, kurkunpäätulehdukseen ja tonsilliittiin. Lisäksi nämä sairauksien juomat kombuchasta voidaan poistaa nopeammin kuin kemialliset lääkkeet. Kombucha-liuos lievittää myös sydämen kipua.
Sivuvaikutukset
On kombuchaa ja vasta-aiheita. Tämän juoman ottaneiden arvostelut osoittavat, että sitä ei pitäisi käyttää maha-suolikanavan sairauksien akuutissa vaiheessa ja yksilöllisen intoleranssin yhteydessä.
Lopeta kombucha-liuoksen käyttövaaditaan:
- kun ihon väri muuttuu ikteriseksi;
- pahoinvointiin ja oksenteluun.
Lääkärit kieltävät kategorisesti kombucha-liuoksen juomisen ihmisiltä, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, AIDS-potilaita, leikkausten ja vakavien sairauksien jälkeen. Et voi juoda juomaa kroonisen ripulin, alkoholismin ja kireän suolen oireyhtymän kanssa.
Kuinka kasvattaa kombuchaa tyhjästä kotona? Voit tehdä tämän käyttämällä yhtä neljästä menetelmästä. Katsotaanpa niitä tarkemmin.
Makeasta teestä
Miten voidaan luoda kelluva luomus meduusan k altaisesta lajista? Kombuchan kasvattaminen kotona ei ole vaikeaa. Tämä vaatii vettä, sokeria, ilmaa, lämpöä ja laadukasta hoitoa. Mutta tärkein ainesosa on tietysti teelehti.
Ensinnäkin valmistelemme astiat juomaamme varten. Sen pitäisi olla kolmen litran purkki. Kombuchaa varten se on ensin pestävä ruokasoodalla. Sinun tulee myös valmistaa pala sideharsoa. Näiden töiden jälkeen keitämme teetä kaatamalla kaksi teelusikallista keskikokoista tai isoa lehtiraaka-ainetta litraan kiehuvaa vettä. Infuusioprosessin tulee kestää vähintään 10-15 minuuttia. Tuloksena oleva juoma on suodatettava huolellisesti ja lisättävä siihen 2-3 rkl. lusikat sokeria. Tuloksena oleva tee on tärkeää jäähdyttää huoneenlämpöiseksi. Seuraavaksi juoma tulee kaataa kuivaan purkkiin. Se tulee peittää sideharsolla, taittaa useita kertoja ja irrottaa kangas langalla tai kuminauhalla reunan ympäriltä.
Purkki tulee sijoittaa valolta suojattuun paikkaan, jossa lämpötila pidetään 25 asteessa. 3-5 päivän kuluttua teen pinnalle alkaa muodostua öljyinen kalvo. Tämä on tulevaisuuden Kombucha. Kuuden viikon kuluttua se kasvaa ja sen kalvo vahvistuu niin, että se alkaa muuttaa tavallista teetä hämmästyttäväksi juomaksi, joka on täynnä kaasukuplia. Kuinka kasvattaa kombuchaa oikein? On välttämätöntä, että tähän prosessiin liittyy täydellinen lepo. Jälleen kerran, sinun ei pidä siirtää tai järjestää purkkia uudelleen.
Rusunmarjoista
Kuinka tehdä kombuchaa kotona? Voit saada tätä ainetta myös ruusunmarjoilla. Tässä tapauksessa säiliö voi olla lasipullon lisäksi myös termospullo.
Medusomykeetin valmistamiseksi sinun on haudutettava teetä lisäämällä suuri lusikallinen sen lehtiä kiehuvaan veteen. 10-15 minuutin kuluttua teelehdet on suodatettava laimentamalla 2 rkl. l. Sahara. Kun tee on jäähtynyt, se on valutettava astiaan, johon ensin laitetaan 15-25 ruusunmarjaa. Seuraavaksi purkki on suljettava sideharsolla ja asetettava lämpimään paikkaan, suojattuna auringonvalolta. 1-1,5 kuukauden sisällä. Kombucha kasvaa ja vahvistuu tässä astiassa.
Sen valmistukseen voidaan käyttää myös termospulloa. Sinun tulee täyttää se 15-20 ruusunmarjalla ja kaada ne keitetyllä vedellä tai kuumalla siivilä teellä. Termospullo tulee korkkia ja jättää seisomaan pitkäksi aikaa (6-8 viikkoa). Tämän ajanjakson jälkeen säiliöstä on mahdollista saada limainen "levy", jonka halkaisijaa voidaan suurentaalaittamalla tällainen koulutus 3 litran purkkiin.
Elävästä oluesta
Tämä on helpoin kombucha-resepti, jolla on taatut tulokset. Meduusan valmistamiseksi sinun on otettava sata grammaa pastöroimatonta olutta ja kaadattava se kolmen litran purkkiin. Siihen tulisi myös lisätä ruokalusikallinen hapanviiniä ja teelusikallinen kidesokeria. Kun seos on sekoitettu perusteellisesti, säiliö peitetään sideharsolla ja lähetetään pimeään, lämpimään paikkaan. Noin viikon kuluttua purkista löytyy "vastasyntynyt" meduusa, joka tulee täyttää makealla teellä.
omenoista
Tietevät kotiäidit vakuuttavat, että hyvä kombuchan resepti on sen viljely mehusta tai tuoksuvista omenahedelmistä. Tällaisten toimien avulla voit saada kaksi erittäin hyödyllistä tuotetta samanaikaisesti.
Meduusoiden valmistusprosessia varten sinun on otettava omenat ja pilkottava ne lihamyllyssä tai raastimessa. Tuloksena oleva massa tulee laittaa kolmen litran purkkiin ja täyttää vedellä. Seuraavaksi sinun on lisättävä sokeria. 1 kg hedelmiä - noin 4 rkl. l. Seosta sekoitetaan ja peitetään sideharsolla. Sen jälkeen säiliö on poistettava lämpimään paikkaan ja siinä olevaa koostumusta on ravistettava tai sekoitettava päivittäin puisella lastalla kahden viikon ajan. Sen jälkeen seos suodatetaan ja jätetään pimeään ja lämpimään paikkaan vielä 14 päiväksi. Limaisen organismin muodostumisen jälkeen se on siirrettävä makeaan teehen.
Paitsi kombuchaa, kun käytät tätä menetelmääSiellä on myös omenaviinietikkaa. Tällaisen tuotteen valmistamiseksi sinun on odotettava, kunnes mehu lakkaa käymästä ja muuttuu kevyeksi ja läpinäkyväksi. Sitten se suodatetaan pois. Saatu etikka laitetaan jääkaappiin säilytystä varten.
Hoitosäännöt
On seitsemän perusvaatimusta, joiden avulla voit valmistaa laadukkaan ja terveellisen juoman. Ihmisten, jotka eivät vielä tunne kombuchaa, sen hoitoa ja käyttöä, kannattaa tutustua näihin sääntöihin etukäteen:
- Tue haluttua mikroilmastoa. Kombucha voi esiintyä vain nestemäisessä ympäristössä. Mutta samaan aikaan purkkiin kaadettu tee ei saa olla kuumaa. Muuten sieni yksinkertaisesti kuolee. Medusa tarvitsee myös ilmaa. Siksi astiat, joissa se sijaitsee, on peitettävä sideharsolla tai puuvillakankaalla. Kannen käyttö on ehdottomasti kielletty. Sideharso toisa alta suojaa sieni meduusoja kääpiöiltä ja pölyltä ja tarjoaa sille myös ilman pääsyn.
- Sijainti. Kombucha-purkki tulee säilyttää lämpimässä ja pimeässä paikassa.
- Lämpötilajärjestelmä. Sieni ei kehity, jos neste, jossa se sijaitsee, on kylmempää kuin +17 astetta.
- Puhdas. Pese kätesi huolellisesti ennen kuin käsittelet meduusoja. Sieni on puhdistettava säännöllisesti. Kesällä se pestään kymmenen päivän välein ja talvella kerran kuukaudessa. Tässä toimenpiteessä tulee käyttää keitettyä lähdevettä tai pullotettua vettä.
- Turvallisuus. Teelehtien tai sokerin jyvät eivät saa pudota meduusan k altaisen organismin keholle, koska ne pystyvätsaada sieni palamaan.
- Hapantaikina. Teeliuosta vaihdettaessa on tarpeen kaataa siihen lasillinen edellistä juomaa. Se toimii eräänlaisena hapatuksena.
- Ote. Käymisprosessi ei saa olla liian pitkä. Muuten juoma menettää makunsa.
Mitä ruokkia?
Ravintoaineliuos, jossa Kombucha sijaitsee, on päivitettävä säännöllisesti. Muuten tämä aine tuhoutuu.
Infusoi sieni jollakin kahdesta menetelmästä. Ensimmäinen näistä koskee vihreän tai mustan teen käyttöä. Keitä se 2 litralla vettä lisäämällä 5 rkl. l. Sahara. Yhtä suosittu on vaihtoehto yrttivalmisteilla. Esimerkiksi ruusunmarjoja murskattujen lehtien ja hedelmien muodossa, karhunvatukoiden, herukoiden, mansikoiden, vadelmien, koivujen ja lehmuskukkien lehtiä voidaan yhdistää vihreään teen.
Voit hautua sienen nokkosen, jauhobanaanin tai orjantappuran päälle. 1 litraan kiehuvaa vettä ota 2-3 rkl. l yrttejä. Niitä vaaditaan vähintään 2 tuntia, ja sen jälkeen, kun infuusio on suodatettu, siihen laimennetaan sokeria ja lisätään jäähdytettyyn sieni-kvassiin. Talvella juoma on valmista 5-6 päivää ja kesällä toisena tai neljäntenä päivänä voi jo ottaa kombuchaa.
Kuinka huoltaa ja käyttää sitä? Jos aine alkoi tummua, infuusio on vaihdettava kokonaan. Jos sieni upposi pohjaan, tämä osoittaa, että se on sairas. Et voi juoda saatua juomaa.
Käytä
Käyttöteesieni? Tuloksena olevan juoman annostus lääketieteellisiin tarkoituksiin riippuu ongelmasta:
- Alkoholismista eroon pääsemiseksi lääkettä otetaan 4-6 kertaa päivässä litraan asti.
- Ruoansulatuskanavan toiminnan normalisoimiseksi ota seitsemän päivän infuusio ½ rkl. 1 tunti ennen ateriaa.
- Nuhasteltaessa juo kombuchajuomaa 3 kertaa päivässä ½ kupillista.
- Ateroskleroosin ja verenpainetaudin hoidossa infuusiota käytetään säännöllisesti 3-4 kertaa päivässä ½ st.
- Painonpudotusta varten juo lasillinen juomaa 15-20 minuuttia ennen ateriaa.
