Erillisen ryhmän elintarvikelisäaineista muodostavat läpinäkyvät ja mauttomat polysfaattikiteet, jotka on merkitty yleisellä merkinnällä E452. Näitä aineita on monissa elintarvikkeissa, koska ne ovat tehokkaita stabilointiaineita, lisäksi niitä käytetään usein sakeuttamisaineina.
Ovatko ne kuitenkin yhtä turvallisia terveydelle kuin ostajat ovat vakuuttuneita?
Toiminto E452
Kuten on jo käynyt selväksi, E 452 on ravintolisä. Se, onko se vaarallinen vai ei, on melko kiistanalainen kysymys, koska monissa maissa sen käyttö on laaj alti käytössä, kun taas toisissa se on ehdottomasti kielletty. Jotta voit käsitellä tätä, sinun tulee selvittää, mikä vaikutus tällä stimulantilla on ja mikä vaikutus sillä on kehoon.
On huomattava, että ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi tätä lisäainetta käytetään laaj alti monilla toiminta-alueilla. Esimerkiksi teollisuussektorilla E 452:ta käytetään homeen kehittymisen estämiseen ja metallurgiassa korroosion estämiseen.
Lisäaineella on pehmentäviä ja rasvaa poistavia ominaisuuksia, ja siksi tämä aine näkyy pesuaineiden komponenttien luettelossa. Lisäksi tämä lisäosakäytetään erilaisten korroosionestoominaisuuksien omaavien pinnoitteiden valmistukseen maaliteollisuudessa.
Edut ja haitat
Tieteellisten tutkimusten tulosten mukaan E 452 -ryhmän aineet osallistuvat aktiivisesti lähes kaikkiin ihmiskehossa solutasolla tapahtuviin sisäisiin prosesseihin. Ei ole mikään salaisuus, että polyfosfaatit vaikuttavat positiivisesti veren hyytymiseen ja ovat välttämättömien ravintoaineiden lähde. Kuitenkin harvat tietävät, että E 452 -lisäaine stimuloi "pahan" kolesterolin tuotantoa. Se kerääntyy verisuonten seinämille ja "tukkii" ne siten.
Toinen E 452:n haittapuoli on, että tämä ravintolisä erittyy erittäin huonosti elimistöstä. Tätä stabilointiainetta sisältävien elintarvikkeiden säännöllisen kulutuksen seurauksena ihmisen sisälle muodostuu eräänlainen fosfaattivarasto. Ne eivät ole myrkyllisiä eivätkä aiheuta allergioita, mutta ne ovat vaarallisia, koska ne ovat syöpää aiheuttavia aineita, jotka johtavat kasvainten muodostumiseen.
Hankintamenetelmät
E 452 - ravintolisä. Mitä se tarkalleen ottaen on, on kuvattu edellä. Ymmärtääksesi täysin sen hyödyt ja haitat, sinun tulee myös ymmärtää, miten se louhitaan. Tämä stabilointiaine saadaan kuumentamalla natriumvetyfosfaattia yli 600 asteen lämpötilaan. Tulos on läpinäkyvää tai läpikuultavaa jauhemaista ainetta.
Itse asiassa E 452 on fosforihapon polymeeri. Tällä merkinnällä varustettuja polyfosfaatteja on useita. Yleisesti ottaen sisääntähän elintarvikelisäaineiden alaryhmään kuuluvat polyfosfaatit:
- kalium;
- kalsium;
- kaliumnatrium;
- natrium;
- ammonium.
Heillä kaikilla on ainutlaatuisia ominaisuuksia. Melko usein lisäravinne yhdistetään muihin vastaaviin aineisiin, kuten sitraatteihin tai fosfaatteihin.
Elintarviketeollisuuden sovellukset
Muutama vuosi sitten E 452:n haitat aliarvioitiin suuresti, ja siksi tätä lisäainetta käytettiin laajasti erilaisten elintarvikkeiden valmistuksessa. Se on tällä hetkellä kielletty monissa osav altioissa, lukuun ottamatta joitakin EU-maita, Venäjää ja Ukrainaa.
Polyfosfaatteja voidaan nähdä monissa yleisissä tuotteissa: maitotiiviste, sulatejuusto, kala- ja lihasäilykkeet sekä joissakin maitovalmisteissa. Tätä lisäainetta on myös suosituimmissa makkaroissa ja jopa kahvitikkuissa. Nämä eivät ole suinkaan ainoita tuotteita, joiden valmistuksessa käytetään E452:ta. Ei ihme, sillä tämä yhdiste hidastaa kemiallisia reaktioita, jolloin tuotteet kestävät pidempään eivätkä pilaannu.
Siksi terveellisen ruokavalion kannattajien tulee kiinnittää huomiota aineen E 452 läsnäoloon koostumuksessa ostaessaan tavaroita supermarketeista ja kaupoista. On erittäin todennäköistä, että tämä lisäaine näkyy pitkäaikaissäilytystuotteissa, makkaroissa ja makkaroissa, juustoissa, jogurteissa, kefirissä ja maidossa sekä joissakin makeisissa.
Jos puhumme tämän ruoan stabilointiaineen eduista ja haitoista,voidaan tehdä yksi johtopäätös: E 452:n haitat ovat paljon suuremmat kuin hyödyt. Lukuisissa tutkimuksissa havaittiin, että tämä aine on vaarallinen ihmisille ja sen nauttiminen uhkaa haitallisia terveysvaikutuksia.
