Stafylokokit ovat niitä mikro-organismeja, jotka ovat laajalle levinneitä luonnossa. Ne elävät ilmassa, vedessä, iholla sekä ihmisten ja eläinten kehossa. Jotkut näiden mikrobien kannat provosoivat sellaisten patologioiden kehittymistä ihmisillä kuin flegmon, hengitysteiden katarrit sekä stafylokokkitoksikoosi, joka on yksi yleisimmistä ruokamyrkytystyypeistä. Pääasiallinen myrkytyksen syy tässä tapauksessa on Staphylococcus aureuksen nieleminen ihmiskehoon. Tämä mikro-organismi vaikuttaa koko kehon järjestelmiin ja elimiin ja myötävaikuttaa vakavien komplikaatioiden kehittymiseen.
Ongelman kuvaus
Stafylokokkitoksikoosi on akuutti sairaus, joka ilmaantuu syödessä Staphylococcus aureuksen tuottamaa enerotoksiinia sisältävää ruokaa. Optimaalinen lämpötila patogeenisten mikro-organismien lisääntymiselle on kaksikymmentäkaksi celsiusastetta. Elintarvikkeisiin kerääntyvä myrkky kestää happoja ja emäksiä. Mikro-organismien kasvu pysähtyy, jos tuotteet sisältävät yli 12 % suolaa, yli 60 % sokeria ja niiden pH on alle 4,5.
Stafylokokkien aiheuttaman ruoan saastumisen lähteet ovat ihmiset ja eläimet. Useimmiten infektio tapahtuu ilmassa olevien pisaroiden välityksellä, sillä ihmiset, joilla on stafylokokkitauti (tonsilliitti tai nuha), vapauttavat niitä ympäristöön yskiessään, aivastaessaan tai hengittäessään. Patogeenisia mikro-organismeja löytyy utaretulehduksesta kärsivien eläinten kehosta, ja heillä on myös märkiviä maksan ja muiden elinten sairauksia. Esimerkiksi maito voi saada tartunnan, kun lehmällä on utareutaretulehdus. Tällaisen maidon juomisen jälkeen ihmiselle kehittyy stafylokokki-ruokatoksikoosi.
Joissakin Euroopan maissa tämä patologia on toisella sijalla kaikkien ruokamyrkytysten joukossa, mutta kaikki uhrit eivät mene terveyskeskukseen. Lisäksi sairautta ei aina ole mahdollista diagnosoida, koska myrkky pääsee ihmiskehoon jo valmiissa muodossaan, joten patologialla on lyhyt itämisaika.
Myrkytyksen syyt
Stafylokokkitoksikoosin aiheuttaja on Staphylococcus aureuksen tuottama enterotoksiini. Lääketieteessä tällaisia myrkkyjä on useita tyyppejä. Patogeeniset mikro-organismit voivat säilyä pakastetuissa elintarvikkeissa pitkään. Suotuisissa olosuhteissa ne lisääntyvät ja tuottavat myrkkyjä erilaisissa elintarvikkeissa, kuten vihanneksissa, kalassa, lihassa.
Monet kysyvätkysymys siitä, mitkä elintarvikkeet aiheuttavat useimmiten stafylokokkitoksikoosia. Maidon olosuhteet ovat parhaat bakteerien olemassaololle. Juuri tätä tuotetta ihmiset useimmiten myrkyttävät. Myös rahkatuotteet, juustot, smetana ja fetajuusto voivat saada tartunnan. Ei ole harvinaista, että enterotoksiinien muodostumista tapahtuu vaniljakastikemakeisissa, jotka sisältävät pienen prosenttiosuuden sokeria. Voit myös saada myrkytyksen lihatuotteista, jotka toimivat myös hyvänä ympäristönä patogeenisten bakteerien kehittymiselle. Samaan aikaan lihatartunta tapahtuu usein eläimen elinaikana sen kärsimän tulehdussairauden vuoksi.
Hyvin usein stafylokokkitoksikoosin ruokalähde on kalasäilykkeet. Tässä tapauksessa ruoan maku ja haju eivät muutu, samoin kuin niiden ulkonäkö, joten henkilö ei tiedä, että säilyke on saastunut. Lukuisten tutkimusten tulosten mukaan kävi selväksi, että lämpökäsitellyt elintarvikkeet ovat useimmiten myrkytyksen syy.
Riskitekijät
Stafylokokkitoksikoosi aiheuttaa myös seuraavien sairauksien kehittymistä:
- Huono hygienia.
- Limakalvojen immuniteetin rikkominen ja aineenvaihduntahäiriöt.
- Hormonijärjestelmän häiriö.
- Verenkiertohäiriö perifeerisissä verisuonissa.
Satologia diagnosoidaan useimmiten kesällä, jolloin patogeeniset mikro-organismit lisääntyvät nopeasti.
Patologian oireet ja merkit
Yleensä stafylokokkitoksikoosin oireet alkavat ilmetä kolmen tunnin kuluttua saastuneen ruoan nauttimisesta kehossa. Joskus patologia on oireeton ja näyttää ensimmäiset merkit vasta muutaman päivän kuluttua. Myrkytys kehittyy nopeasti. Henkilöllä on voimakasta kipua vatsassa, oksentelua havaitaan, kehon lämpötila nousee. Myrkytykselle on ominaista heikkous ja yleinen huonovointisuus, verenpaineen lasku, raajojen kylmyys. Ripuli kehittyy 50 prosentissa tapauksista. Oikea-aikaisella hoidolla oireet häviävät ensimmäisen päivän loppuun mennessä.
Patologian tärkeimmät merkit ovat:
- Kipuoireyhtymä vatsassa.
- Löysät ulosteet.
- Kehon lämpötilan nousu.
- Pahoinvointi, johon liittyy oksentelua.
- Vartalokivut, vilunväristykset, huonovointisuus.
- Turvonneet imusolmukkeet.
Aikuisilla stafylokokkitoksikoosi on lievempää kuin lapsilla. Jälkimmäisessä tapauksessa kehittyy usein erilaisia komplikaatioita. Siksi on tärkeää hakeutua ajoissa lääkäriin sopivan hoidon määräämiseksi.
Diagnostiset toimenpiteet
Patologian diagnoosi perustuu taudin oireiden tutkimukseen, laboratoriotutkimusten tuloksiin ja epidemiologisiin tietoihin. Stafylokokkitoksikoosia on melko vaikea erottaa ruokamyrkytyksestä ja akuuteista suolistosairauksista. Laboratoriotiedoilla on tässä suuri rooli.
Uste ja oksennus viedään tutkimukseenmassat. Satoja voidaan ottaa myös nenästä, peräsuolesta ja nielusta. Kun stafylokokkitoksikoosi todetaan, myös elintarvikkeista tutkitaan tartunnanaiheuttajan esiintyminen. Diagnoosi vahvistaa, kun sairastuneilla henkilöillä on havaittu samantyyppinen staphylococcus aureus.
Sairauden hoito
Sairauden hoito on oireenmukaista. Potilas sijoitetaan infektioosastolle. Myrkkyjen poistamiseksi ihmiskehosta vatsa pestään viiden prosentin natriumbikarbonaattiliuoksella, minkä jälkeen määrätään suolaliuosta. Kun keho on kuivunut, lääkäri ryhtyy asianmukaisiin toimenpiteisiin, joihin kuuluu suonensisäisen natriumkloridiliuoksen lisääminen viiden prosentin glukoosiliuoksella.
Vakavissa tapauksissa lääkäri määrää Trisol-liuoksen yhdessä kolloidisten liuosten kanssa. Tämä hoitomenetelmä mahdollistaa toksiinien poistamisen kehosta ja mikroverenkierron palauttamisen. Tässä tapauksessa antibakteerista hoitoa ei suoriteta.
Ennuste
Taudin ennuste on suotuisa: riittävällä hoidolla patologian oireet häviävät vuorokaudessa. On tärkeää diagnosoida lasten sairaus ajoissa, koska se aiheuttaa usein vakavia komplikaatioita. Joissakin tapauksissa aikuisilla patologia paranee itsestään 12 tunnin kuluessa ensimmäisten merkkien ilmaantumisesta.
Enn altaehkäisy
Enn altaehkäisevien toimenpiteiden tavoitteena on oltava tartunnan mahdollisuuden poistaminenelintarviketuotteisiin. On myös tärkeää tunnistaa ajoissa ihmiset, joilla on ihon, hengitysteiden tulehduksellisia märkiviä sairauksia, jotta heidät voidaan poistaa ruoanlaitosta. Tätä varten yritysten olisi ryhdyttävä asianmukaisiin toimenpiteisiin. Täällä on noudatettava hygieniasääntöjä, työntekijöiden henkilökohtaisen hygienian sääntöjä sekä luokkia, joiden tarkoituksena on saada tietoa ruokamyrkytyksen ehkäisystä.
Näin ollen tärkeimmät myrkytyksen ehkäisymenetelmät ovat:
- Tarkoituksen levittäjien havaitseminen yrityksissä, niiden poistaminen makeis- ja kuumaliikkeistä.
- Edellytysten luominen stafylokokkien kehittymisen estämiseksi elintarvikkeissa säilyttämällä niitä asianmukaisissa lämpötiloissa ja lyhentämällä toteutusaikaa.
- Reseptin noudattaminen voiteiden valmistuksessa.
- Varaston sterilointi.
Tulokset
Stafylokokkitoksikoosi on nykyään yleinen sairaus, joka diagnosoidaan usein kesäkaudella. Hyvä ympäristö patogeenisten mikro-organismien kehittymiselle ovat elintarvikkeet, jotka sisältävät suuren määrän proteiineja ja hiilihydraatteja. Myrkkyjen aktiivista kertymistä tapahtuu 30-37 celsiusasteen lämpötilassa elintarvikkeissa, kuten maidossa, vaniljakastikkeessa, lihassa, kalassa, pastassa ja perunamuusissa. Samaan aikaan tuotteiden maku, väri ja haju eivät muutu, ihmiset eivät edes ymmärrä, että ne voivat aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Milloinstafylokokkitoksikoosi ei kehitä neurologisia häiriöitä ja ihottumia. Monet potilaat toipuvat spontaanisti 12 tunnin kuluttua ensimmäisten oireiden alkamisesta. Vaikeissa tapauksissa hypotensio ja hypovolemia kehittyvät. Lapset ovat alttiimpia ruokamyrkytyksille. Heidän patologiansa ilmenee voimakkaammin, usein provosoimalla vakavien terveyskomplikaatioiden kehittymistä. Siksi on tärkeää noudattaa kaikkia enn altaehkäiseviä toimenpiteitä ruokamyrkytyksen estämiseksi, ja ensimmäisten merkkien ilmaantuessa on otettava välittömästi yhteyttä lääkäriin.
