Keskiajalla oli mielenkiintoinen tapa selvittää, onko henkilö syyllinen vai ei. Häntä tarjottiin kokeilla kuivaa riisiä. Jos henkilö ei voinut niellä sitä, hänet todettiin syylliseksi. Nyt on vaikea uskoa, mutta tämä menetelmä perustuu sylkirauhasten toimintaan. Artikkelimme on omistettu tälle aiheelle.
Ihmisen ruoansulatusjärjestelmän rakenteen piirteet
Ihmisen ruoansulatusjärjestelmää edustaa kaksi osaa. Tämä on läpivienti "putki", jota kutsutaan ruoansulatuskanavaksi ja rauhasiksi. Jälkimmäiset erittävät erityisiä aineita - entsyymejä. Ne nopeuttavat kemiallisia reaktioita, mikä edistää ruoan hajoamista suolistossa. Näitä rauhasia on ihmiskehossa kolmea tyyppiä. Ensimmäiset ovat sylkeä. Ne sijaitsevat suussa.
Mitä sylkirauhasten tehtävät ovat? Ne tarjoavat ensisijaista elintarvikkeiden jalostusta. Vaikka syljen sisältämät entsyymit voivat pilkkoa vain monimutkaiset hiilihydraatit yksinkertaisemmiksi.
Ruoansulatus suussa
Sylkirauhasten toiminta alkaa vastasen jälkeen, kun ruoan maku ja lämpötila on analysoitu suuontelossa. Tämä tapahtuu limakalvossa olevien herkkien muodostumien - reseptorien - avulla.
Kun ruoka on joutunut suuhun, hampaat kostuttavat ja käsittelevät sen mekaanisesti. Ihmisillä ne eroavat toisistaan. Rakenteesta, muodosta ja toiminnasta riippuen erotetaan etuhampaat, kulmahampaat, pienet ja suuret poskihampaat. Täällä tapahtuu myös ruoan kemiallinen käsittely syljen avulla.
Sylkirauhasten rakenne ja toiminnot
Ihmisellä on kolme paria suuria sylkirauhasia: korvasylkirauhanen, submandibulaarinen ja sublingvaalinen. Ensimmäiset sijaitsevat pureskelulihasten alueella. Paksuudessaan kulkevat kasvohermo, kaulav altimo ja suonet. Sublingvaalisella alueella submandibulaaristen rauhasten kanavat avautuvat. Ne toimitetaan kasvov altimoiden haaroista. Hyoidit ovat kooltaan pienimmät listatuista. Ne sijaitsevat samannimisen taitoksen alueella. Pieniä sylkirauhasia ovat palatine, lingual, häpyrauhaset, poskirauhaset ja poskirauhaset. Niiden sijaintipaikka on suuontelon limakalvo.
Sylkirauhasten toiminnot ruuansulatuksessa määräytyvät ensisijaisesti sen kudoksen rakenteen perusteella, josta ne muodostuvat, eli rauhasepiteelistä. Tämä kudos koostuu pienistä, tiiviisti pakatuista soluista. Tämän rakenteen ansiosta kehon ja ympäristön välille muodostuu luonnollinen este.
Syljen koostumus
Koska sylkirauhaset toimivat kosteuttavana ja ensisijaisenaruoansulatus, niiden eritys sisältää vettä ja erilaisia entsyymejä. Fysikaalisten ominaisuuksiensa mukaan sylki on limakalvoon tarttuvaa nestettä. Se on vesi, joka muodostaa sen perustan, ja se kattaa yli 98% kokonaiskoostumuksesta. Entsyymit, joihin kuuluvat amylaasi, m altaasi ja lysotsyymi, hajottavat hiilihydraatteja. Syljen limaisen koostumuksen antaa erityinen aine - musiini. Parotiinihormonilla on ainutlaatuinen ominaisuus. Sitä löytyy myös syljestä ja se voi vahvistaa hammaskiillettä.
Mineraali- ja orgaanisia aineita vapautuu jatkuvasti suuonteloon. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat natrium-, kalium-, kalsium-, pii-, magnesium-, kupari-ionit sekä niiden kloridit, karbonaatit ja fosfaatit. Syljen orgaaniset ainesosat ovat proteiineja, entsyymejä, hormoneja ja vitamiineja.
Mutta näiden elementtien prosenttiosuus ei ole vakio. Sylkielementtien koostumus voi vaihdella iän, terveydentilan, ruoan koostumuksen ja ihmisen huonojen tapojen mukaan. Esimerkiksi tupakoitsijoilla on paljon korkeampi tiosyanaattipitoisuus, koska tämä aine neutraloi tupakansavun myrkyt. Iän myötä syljen magnesium- ja kalsiumpitoisuus kasvaa.
Lysotsyymi
Tämän aineen toinen nimi on muramidaasi. Se kuuluu hydrolyysientsyymien ryhmään. Syljen lisäksi lysotsyymiä löytyy kyynelnesteestä, maha-suolikanavan limakalvosta, nenänielun limasta, verestä, maksasta ja rustokudoksesta. Suuri osa siitä on äidinmaidossa. Mielenkiintoinen tosiasia on, että ihmisessä tätä ainetta on paljon enemmän kuin lehmässä. Jaajan myötä lysotsyymin määrä maidossa vain kasvaa.
Muramidaasi pystyy hajottamaan bakteerien soluseiniä. Tämä selittää sen desinfiointiominaisuudet. Munanvalkuainen sisältää myös runsaasti lysotsyymiä. Kasvieliöistä piparjuuri, nauris, kaali ja retiisi sisältävät tätä ainetta.
Amylaasi ja m altaasi
Sylkirauhasten entsyymien tehtävänä on ennen kaikkea polysakkaridien hajoamisen salaisuuksien vapauttaminen. Niitä on kaikkiaan noin viisikymmentä. Johtavat ovat amylaasi ja m altaasi.
Monimutkaisia hiilihydraatteja kutsutaan myös sokereiksi. Mutta tämä ei tarkoita, että ne olisivat maultaan makeita. Joten kaikki kasviperäiset ruoat sisältävät runsaasti polysakkarideja. Mutta kun ne halkeavat, tuntuu makea maku. Tämä ilmiö johtuu siitä, että tämän prosessin aikana muodostuu monosakkarideja tai yksinkertaisia sokereita. Niissä on makeutta.
Miksi kasvisruoat sulavat niin nopeasti? Tosiasia on, että syljen entsyymit alkavat hajottaa hiilihydraatteja jo suuontelossa. Mutta proteiinit ja hiilihydraatit hajoavat monomeereiksi vain mahalaukussa. Hiilihydraatit pääsevät sinne jo jakautuneena ja valmiina imeytymään. Siksi kasviruoat helpottavat suuresti ruuansulatusjärjestelmän toimintaa.
Sylkientsyymien ominaisuuksia käytetään nykyään laaj alti teollisuudessa. Esimerkiksi amylaasia, jota hiiva sisältää, lisätään leipomotuotteisiin niiden laadun parantamiseksi. Ja niiden läsnäolo pesujauheissa määrittää kyvyn hajottaa tärkkelystä nopeasti.
Musiini
Sylkirauhasten tehtävänä on myös kostuttaa suuta ja ruokahiukkasia. Sen suorittaa mucin. Tätä ainetta kutsutaan myös limaksi. Mutta itse asiassa se on monimutkainen proteiini, joka sisältää aminohappojen lisäksi hiilihydraatteja. Mucin tekee syljestä viskoosia, koska sillä on kyky pidättää vettä. Se ympäröi pureskelut ruokapalat, jolloin ne pystyvät kulkeutumaan edelleen ruoansulatuskanavan läpi. Lisäksi limalla on myös desinfioivia ominaisuuksia. Se estää bakteereja kiinnittymästä suun limakalvolle sekä niiden kerääntymisen sen onteloon.
Kuinka syljeneritys tapahtuu
Syljeneritys tapahtuu refleksiivisesti. Syömisen aikana ruoka ärsyttää kielen ja suuontelon reseptoreita. Tässä tapauksessa muodostuu hermoimpulsseja, jotka herkkien kuitujen kautta pääsevät medulla oblongataan. Siellä on syljenerityksen keskus. Siitä impulssit palaavat rauhasiin. Tämän seurauksena sylkeä vapautuu. Ihminen tuottaa sitä päivässä jopa 1,5 litraa. Syljeneritystä suoraan suuonteloon tulevasta ruoasta kutsutaan ehdottomaksi refleksiksi.
Mutta se voi tapahtua ilman ruokaa. Esimerkiksi ihmisestä voi vapautua sylkeä, kun hän näkee itse ruoan tai sen kuvan, haistaa sitä tai edes ajattelee sitä. Muista vain, miltä hapan sitruuna näyttää. Tämä saa välittömästi syljen virtaamaan. Mutta se on jo ehdollinen refleksi.
On syytä sanoa, että unen aikana sylkeä ei käytännössä erity. Vähentää häntälukuisissa ja vakavissa stressaavissa tilanteissa anestesian, kuivumisen, hermostohäiriöiden, vaihdevuosien, munuaisten vajaatoiminnan ja diabeteksen vaikutukset.
On myös krooninen sairaus, jossa syljen määrä ei riitä. Sitä kutsutaan kserostomiaksi. Tämän taudin merkkejä ovat suun kuivuminen, syljen liiallinen viskositeetti, herkkyys ruoan maun suhteen, kipu nielemisen ja puhumisen aikana.
Ruoan nieleminen
Sylkirauhasten toiminta, joka suoritetaan suuontelossa, mahdollistaa ruoan edelleen siirtämisen. Ruokaa nieltäessä se on jo mekaanisesti murskattu, kostutettu ja osittain halkaistu. Seuraavaksi kieli työntää ruokaboluksen kurkkuun. Miten se pääsee ruokatorveen? Tämä johtuu kielen ja nielun lihasten supistuksista. Tällä hetkellä hengitysteiden sisäänkäynti on suljettu kurkunrustolla. Samalla myös ruokatorven seinämät supistuvat ja kyhmy siirtyy tämän elinjärjestelmän laajimman osan - mahalaukun - kohti.
Joten, ihmisen sylkirauhasten tehtävät ovat seuraavat:
- entsymaattinen - jakaa monimutkaiset hiilihydraatit yksinkertaisiksi;
- suojaava - mikro-organismien neutralointi, suun limakalvon paraneminen, kalvon muodostuminen hammaskiillelle, orgaanisille hapoille altistumisen estäminen;
- ruoansulatus - kostuttaa ja pehmentää ruokaa;
- hormonaalinen - varmistaa kovien hammaskudosten mineralisoitumisen;
- puhdistus - huuhtelu ja poisto suuontelostavieraat hiukkaset, ruokajätteet, mikro-organismit ja toksiinit.
