Ruoansulatus on tärkeä prosessi, joka vaikuttaa suoraan kehomme elintärkeään toimintaan. Ruoan ensimmäinen käsittely on vielä suussa. Mutta sen jatkopolku vatsan läpi on tärkeä. Tälle me omistamme artikkelin. Analysoimme mahan erityksen vaiheita, pohdimme sen säätelyn mekanismeja ja muita tärkeitä aiheita.
Neljä ruokaryhmää ruoansulatusnopeuden mukaan
Kehossamme tietyn ruoan assimilaatioaika on erilainen. Kaikki ruoat voidaan jakaa neljään luokkaan täällä:
- Hiilihydraattinen ruoka - sulautuu nopeimmin.
- Proteiiniruoka – kestää keskimäärin aikaa sulaa.
- Rasvainen ruoka (ja sen yhdistelmä proteiinin kanssa) on tuote, jolla on pitkä imeytymisaika.
- Ruokaluokka, joka ei imeydy elimistöön tai jonka sulaminen kestää liian kauan.
Kunkin kategorian sulamisaika
Kuinka paljon ruokaa sulautuu mahassa? Harkitse kutakin luokkaa ajan mukaan:
- 35-60pöytäkirja. Nämä ovat hedelmät, marjat, nestemäiset fermentoidut maitotuotteet, mehut (hedelmistä ja vihanneksista).
- 1, 5-2 tuntia. Luokkaan kuuluvat vihannekset, vihannekset, maitotuotteet (paitsi kovat ja rasvaiset), kuivatut hedelmät, valmiiksi liotetut siemenet ja itut.
- 2-3 tuntia. Pähkinät, viljat, siemenet, viljat, keitetyt palkokasvit, sienet, leivonnaiset ja kiinteät maitotuotteet.
- Noin 4 tuntia (tai ei sulatettu ollenkaan). Luokkaan kuuluvat: liha, kala, kahvi tai tee maidolla, säilykkeet, useimmat pastat.
Tyhjään vatsaan juotu vesi ei jää siihen, vaan se kulkeutuu välittömästi suolistoon.
Kuinka paljon ruokaa sulaa mahassa ja maha-suolikanavassa?
Ruoan yleiseen ruoansulatukseen käytetty aika näyttää keskimäärin tältä:
- Pysy ruoka vatsassa - jopa 4 tuntia.
- Ruoansulatus ohutsuolessa - 4-6 tuntia.
- Viimeinen vaihe (sulatus paksusuolessa) voi kestää jopa 15 tuntia.
Mahalaukun erityksen vaiheet
Kuinka täällä syödään ruoan jalostusta? Seuraavat mahalaukun erityksen vaiheet erotetaan:
- Aivovaihe.
- Mahavaihe.
- Suolistovaihe.
Mitä maha ja pohjukaissuoli tekevät jatkossa, analysoimme yksityiskohtaisesti.
Aivovaihe
Tämä vaihe aktivoituu ennen kuin nautittu ruoka tulee mahaan. Häntä kiihottaa ruoan haju, maku, näkeminen tai jopa ajatus siitä. Mitenmitä enemmän ruokahalua pelataan, sitä aktiivisemmin elimistö tuottaa mahanestettä.
Aivokuoresta, hypotalamuksen ruokahalukeskuksista ja amygdalasta peräisin olevat hermosignaalit määräävät aivovaiheen. Lisäksi nämä impulssit välittyvät vagushermon motorisiin selkäytimiin. Sieltä (vagushermojen kautta) ne menevät suoraan mahalaukkuun.
On huomattava, että tämä eritysvaihe vastaa noin 20 %:sta mahalaukun erityksen kokonaistilavuudesta, mikä liittyy ruoan nauttimiseen.
Vaiheen toinen nimi on kompleksinen refleksi. Se liittyy siihen tosiasiaan, että ehdolliset ja ehdottomat refleksit osallistuvat siihen. Alkaa 5–7 minuutissa ja kestää 1,5–2 tuntia.
Refleksikaaren kaavio tässä on seuraava:
- Reseptorit suussa.
- Aivojen herkät kuidut, kallokeskukset.
- Vagus tumat, pitkulainen ydin.
- Preganglioniset hermosäikeet.
- Ganglia.
- Postganglioniset hermosäikeet.
- Erityksestä vastaavat mahalaukun rauhaset.
Mahalaukun vaihe
Mistä mahafaasi koostuu? Heti kun ruoka tulee tähän elimeen, pitkät refleksit mahasta aivoihin ja takaisin maha-suolikanavaan, suoliston paikalliset refleksit ja gastriinimekanismi alkavat stimuloitua. Jokainen luetelluista elementeistä aiheuttaa mahanesteen erittymisen muutaman tunnin kuluessa siitä, kun ruoka on mahassa.
Tämän vaiheen aikana vapautuvan eritteen tilavuus on 70 % kokonaismassasta. Siksi vartenMahavaihe on vastuussa suurimmasta osasta kaikesta tuotetusta mehusta. Sen kokonaistilavuus päivässä on noin 1500 ml. Vaiheen aikana mahanesteen suolahappo tappaa ruoan sisältämät haitalliset mikro-organismit.
Seuraavat mekanismit ovat mukana tässä vaiheessa:
- Keskushermo. Siellä on pitkiä refleksikaaria. Reitti on seuraava: mahalaukun reseptorit - aistireitit - vagusytimet (ydinytime) - preganglioniset hermosäikeet - gangliot - intramuraaliset - postganglioniset hermosäikeet - eritteen tuotannosta vastaavat maharauhaset.
- Hermostuneet paikalliset. Näitä ovat lyhyet refleksikaaret, jotka sulkeutuvat itse vatsan seinämiin.
- Umpieritys. Mikä tässä erottuu? Gastriini, jota mahalaukun pyloruksen endokriiniset solut vapauttavat vereen. Se stimuloi suolahapon erittymistä (erittymistä) silmänpohjan rauhasten kautta.
- Paracrine. Se on histamiinia. Se erittyy jo kaikista mahalaukun osista, heitetään solujen väliseen nesteeseen. Sen toiminta on paikallinen (vain naapurisoluissa). Edistää myös suolahapon erittymistä mahassa (tappaa haitallisia mikro-organismeja).
Siirry seuraavaan vaiheeseen.
Suolistovaihe
Muista, että vatsa ja pohjukaissuoli ovat mukana koko prosessissa. Mitä se tarkoittaa? Ohutsuolen yläosassa (erityisesti pohjukaissuolessa) oleva ruoka laukaisee edelleen mahan eritteitä.
Yksi ominaisuus on korostusmahanestettä esiintyy tässä vaiheessa pieniä määriä (noin 10% kokonaismassasta). Syynä on pieni määrä gastriinia, joka voi kehittää pohjukaissuolen limakalvoa.
Mahalaukun erityksen stimulaatio suolistovaiheen aikana tapahtuu pitkien refleksikaareiden mukana. Samanaikaisesti havaitaan perifeeristen sympaattisten refleksien, pohjukaissuolen hormonien estävä vaikutus. Näitä ovat GIP, sekretiini, VIP, kolekystokiniini jne.
Mahan erittymisen esto
Suolistokalvo on vastuussa estämisestä tässä. On sanottava, että se stimuloi myös hieman mahalaukun eritystä, mutta vasta suolistovaiheen alussa.
Jarruttaminen tapahtuu kahden tekijän vaikutuksesta:
- Ruoka ohutsuolessa aiheuttaa enterogastrisen refleksin. Se suoritetaan suoliston sisäisen hermoston, ulkoisten parasympaattisten ja sympaattisten hermojen kautta, jotka on suunniteltu estämään mahalaukun eritystä. Refleksi laukeaa vastauksena ohutsuolen venytykseen, limakalvojen ärsytykseen, suolahapon esiintymiseen, proteiinien hajoamistuotteisiin ohutsuolen yläosissa. Se on osa monimutkaista mekanismia, joka hidastaa mahalaukun tyhjenemistä, kun suolet ovat täynnä ruokaa.
- Rasva, proteiinien hajoamistuotteet, hapot, hypoosmoottiset, hyperosmoottiset nesteet ja muut ärsyttävät aineet, jotka vaikuttavat suoliston yläosaan, aiheuttavat suoliston hormonien vapautumista. Tämä on sekretiini, joka tässä tapauksessa alkaa tukahduttaa mahalaukun toimintaa. Muita hormoneja ovat somatostatiini, mahalaukkua estävä peptidi, suolen vasoaktiivinen peptidi. Niiden tehtävä on samanlainen - niillä on kohtalainen mahanesteen tuotantoa estävä vaikutus.
Mahanesteen vapautuminen aterioiden välillä
Mielenkiintoinen tosiasia on, että mahalaukun eritys jatkuu aterioiden välillä. Rauhaset erittävät useita millilitraa mehua joka tunti koko aterioiden välisen tauon ajan. Eli aikana, jolloin ruoansulatus elimistössä on käytännössä poissa tai hyvin merkityksetöntä.
Tässä tapauksessa myönnetyn salaisuuden koostumus on myös mielenkiintoinen. Se ei käytännössä sisällä suolahappoa. Sen pääkoostumus on limaa, pieni määrä pepsiiniä.
Mutta mahan erityksen lisääntyminen tänä aikana on myös mahdollista. Se liittyy emotionaalisiin ärsykkeisiin. Mehu alkaa erottua jopa 50 ml tunnissa, se lisää pepsiinin ja suolahapon pitoisuutta. Jollain tapaa tämä prosessi muistuttaa mahalaukun erityksen aivovaihetta. Mutta tärkeällä erolla - ruoka ei pääse vatsaan. Tällainen organismin toiminta on täynnä henkilölle, jolla on peptinen haava.
Mahalaukun eritys tapahtuu kolmessa päävaiheessa - aivo-, maha- ja suolistovaiheessa. Jokaisella niistä on omat säätelymekanisminsa - stimulaatio ja esto. Terveellä henkilöllä havaitaan myös pientä mahanesteen eritystä erityisistä rauhasista aterioiden välillä.
