Yli kolmasosa maailman väestöstä kärsii erilaisista allergisista ilmenemismuodoista. Suurin syy tällaisten oireiden kehittymiseen ovat allergiaa aiheuttavat elintarvikkeet. Päivittäin syömämme ruoka sisältää tuhansia ei aina hyödyllisiä lisäaineita. Tästä maksamme kaikenlaisilla ihottumilla, turvotuksilla, astmakohtauksilla ja muilla ei-toivotuilla ilmenemismuodoilla.
Mikä on allergia
Kehon riittämätön reaktio minkä tahansa allergeenin käyttöön, jolle on tunnusomaista sisäiset tai ulkoiset oireet ja immuunijärjestelmän osallistuminen patologiseen prosessiin, katsotaan allergiaksi. Yleensä tällaisia ilmiöitä esiintyy ihmiskehon sisällä. Ulkoiset ilmenemismuodot ovat vain varoitusoireita, jotka kuitenkin aiheuttavat suurta huolta.
Kehon reaktio minkä tahansa allergiaa aiheuttavien tuotteiden luettelon aineiden käyttöön ilmenee immuunijärjestelmän vasta-aineiden tuotannon muodossa. Kun olet vuorovaikutuksessa ärsykkeen kanssa,histamiinin ja serotoniinin vapautuminen verenkiertoelimistöön. Nämä biologisesti aktiiviset aineet aiheuttavat kouristuksia keuhkoputkissa, suolistossa ja muissa elimissä. Nämä samat komponentit lisäävät verisuonten läpäisevyyttä ja aiheuttavat tulehdusreaktioiden kehittymistä iholla, limakalvoilla ja sisäelimissä.
Mikä voi aiheuttaa reaktion
Allergeeniset ruoat voivat olla mitä tahansa ruokavalion osia, mutta samanaikainen reaktio kaikkiin elintarvikkeisiin ei tapahdu lähes koskaan kerralla. Useimmiten 1 tai 2 tuotetta tulee ei-toivottujen oireiden syyllisiksi, harvemmin allergioita on useille tuotteille. Aina ei ole mahdollista tunnistaa nopeasti allergeenia.
Jos henkilöllä on ruoka-aineallergia, on tärkeää noudattaa hypoallergeenista ruokavaliota. Kaikki allergiaa aiheuttavien elintarvikkeiden luetteloon sisältyvät elintarvikkeet on jaettu eri luokkiin riippuen siitä, kuinka paljon vaikutusta kehoon on.
Erittäin allergiaa aiheuttavan ruoan katsotaan koostuvan proteiiniyhdisteistä. Tämä sisältää joitain marjoja, hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä ja hunajaa. Mausteiset, purkitetut ja marinoidut ruoat, makeat mehut, hiilihapolliset ja alkoholijuomat voivat aiheuttaa kehon ei-toivotun reaktion.
Kohtalaisen allergisoivia ruokia ovat viljat (lukuun ottamatta gluteeniallergiaa) ja maitotuotteet (lukuun ottamatta laktoosiallergiaa).
entsyymituotannon rikkomukset. Ne auttavat lisäämään suurten molekyylien läpäisevyyttä, joita pidetään epätäydellisen proteiinin hajoamisen tuotteina.
Proteiiniruoka
Allergiat johtuvat useimmiten eläin- ja kasviperäisistä proteiineista, harvoin tietyistä hiilihydraattiyhdisteistä. Näitä allergiaa aiheuttavia ruokia ovat äyriäiset, maito, liha, munat, tietyt viljat, hedelmät, vihannekset, hunaja ja pähkinät.
Erittäin allergisoivia proteiineja pidetään kaloissa, erityisesti meressä, sekä kaikissa äyriäisissä merenelävissä: katkaravuissa, ostereissa, hummereissa, kalmareissa ja muissa vedenalaisten syvyyksien asukkaissa. Lisäksi ne sisältävät paljon aminohappoa histidiiniä.
Maitoallergia on yleinen lapsilla ja aikuisilla. Tämä tuote sisältää noin 4 % proteiiniyhdisteitä, joista suurin osa on kaseiinia ja globuliineja. Kuumennettaessa globuliini kuitenkin tuhoutuu ja tuotteen allergeeniset ominaisuudet heikkenevät jonkin verran.
Munan keltuaisissa on vähemmän allergiaa aiheuttavaa aktiivisuutta. Kuitenkin, jos potilaalla on kananmunien intoleranssi, siihen liittyy todennäköisesti allergiaa kananlihalle. Yleisesti ottaen kaikista eläinlihalajikkeista sianlihaa, hanhia ja ankkaa pidetään allergiaa aiheuttavimpana.
Hiilihydraattiyhdisteet
Jos huomioidaan vihannesten ja hedelmien haittavaikutukset, tärkein allergeeni on mikä tahansa sitrushedelmä. Appelsiinit ja mandariinit ovat erityisen vaarallisia tässä suhteessa.
Johtajatlasten ja aikuisten allergiaa aiheuttavien ruokien luettelosta tulee usein mansikat, metsämansikat, vadelmat, mustaherukat.
Tavallisistakin vihanneksista voi tulla voimakkaita allergeeneja: porkkanat, tomaatit, punajuuret, selleri. Perunoilla, kaalilla ja kurkulla on vähemmän herkistävä vaikutus. On muistettava, että tällaisten tuotteiden allergiaa aiheuttavat ominaisuudet heikkenevät, kun niitä kypsennetään.
Jos tarkastelemme viljaa, niistä allergiaa aiheuttavimpia ovat kaura, ruis ja vehnä. Näin ollen näistä jyvistä valmistetuilla ruoilla on myös korkea ja aktiivinen intoleranssi. Riisi, hirssi, maissi, tattari ja ohra ovat vähemmän turvallisia tässä suhteessa.
Melko voimakkaita allergeeneja ovat pähkinät ja kaakaopavut, ja siksi ne voivat aiheuttaa allergian makeisille ja kahville.
Allergiat
allergisia reaktioita on monia muotoja ja lajikkeita, mikä tarkoittaa, että tämän taudin oireet voivat olla erilaisia. On helppo sekoittaa allergian oireet tiettyjen sairauksien oireisiin.
Potilaat ja lääkärit, jotka käsittelevät sen ilmenemismuotoja päivittäin, tietävät omakohtaisesti, kuinka ruoka-aineallergiat ilmenevät. Kaikenlaiset ihotaudit, rinokonjunktiviitit, enteropaattiset ilmenemismuodot, astmakohtaukset - nämä ja monet muut epäspesifiset oireet ovat taudin pääindikaattoreita.
Ei-toivotun sairauden merkit sekoitetaan kuitenkin helposti muihin sairauksiin, joilla on samanlaisia oireita.
Ruokaallergian merkkejä
Kehon aggressiivinen reaktio tiettyihin elintarvikkeisiin on histamiinien voimakas tuotanto. Yleensä potilas tietää yliherkkyydestä tietyille tuotteille jo varhaislapsuudesta lähtien, koska silloin kehittyvät ensimmäiset allergiset ilmenemismuodot. Suvaitsemattomuus voi olla ulkoista ja sisäistä, ja se vaatii usein ensiapua.
Useimmiten allergiaoireet ilmaantuvat neljän tai viiden tunnin kuluessa allergiaa aiheuttavan tuotteen syömisestä. Kuitenkin vakavassa patologiassa vain sietämättömän tuotteen haju tai kosketus riittää käynnistämään reaktion.
Ruoka-allergian alkuoireet ovat useimmiten kasvojen ja raajojen turvotus, kutina, epämukava tunne vatsassa, punoitus ja ihottuma iholla. Joskus esiintyy allergista nuhaa ja repeytymistä.
Siitä, mitä vauvoilla tapahtuu
Imeväisten ruoka-allergioiden pääasialliset syyt ovat lyhytaikainen imetys ja varhainen tai riittämättömästi aloitettu lisäravinto. Hyvin usein intoleranssin kehittyminen myötävaikuttaa geneettiseen taipumukseen tai äidin aliravitsemukseen imetyksen aikana.
Väärin valitut maitovalmisteet ja fermentoidut maitotuotteet aiheuttavat usein immuunijärjestelmän negatiivisen vasteen ja edistävät maitoallergiaa. Toinen tällaisen patologian kehittymistä aiheuttava tekijä on ensimmäisten täydentävien elintarvikkeiden liiallinen määrä. Alkuvaiheessa on tarpeen ottaa asteittain käyttöön uusiavauvantuotteille, ja niitä tulee antaa pieninä annoksina. Tässä on tärkeää valvoa vauvan kehon reaktiota, ja jos allergisia oireita ilmenee jollekin tuotteelle, poista se välittömästi valikosta ja ota yhteyttä lastenlääkäriin.
Makeisallergia
Tyypilliset allergisten reaktioiden muodot suklaalle, makeisille ja muille makeistuotteille aiheuttavat yleensä samat oireet kuin useimmat muut ruokareaktiot. Siksi allergian todellisen syyllisen tunnistamiseksi on suoritettava erityinen tutkimus.
Anafylaktinen sokki
Henkeä uhkaavia ilmenemismuotoja pidetään hengitysteiden ja keskushermoston turvotuksena. Samanlaisia allergisia reaktioita voi ilmetä, kun on käytetty tiettyä potilasta varten allergiaa aiheuttavien tuotteiden luetteloon sisältyviä ainesosia. Ne kehittyvät yleensä nopeasti ja tapahtuvat muutamasta sekunnista neljään tuntiin.
Aiheuttaa useimmiten tällaisen aggressiivisen kehon ruoan tai lääkkeiden reaktion. Anafylaktisen sokin uhkaavat oireet tunnistetaan seuraavista merkeistä:
- vaikean hengenahdistuksen ilmaantuminen;
- alempi verenpaine;
- tukokset korvissa;
- kouristavat tilat;
- odottamattomia ihottumia kaikkialla kehossa, ihon nopea punoitus tai kalpeus;
- tajunnan menetys;
- hillitsemätön ulostaminen ja virtsaaminen;
- oksentaa.
Allergia voi ilmetä tällaisissa muodoissamaidolle, mereneläville tai eksoottisille ruoille.
Mitä tehdä
Jos oireet kehittyvät nopeasti, ota antihistamiini ja hakeudu välittömästi lääkärin hoitoon. Jos anafylaktinen sokki on tapahtunut, älä missään tapauksessa epäröi, muuten se johtaa kuolemaan.
Terveysruoka
Allergeeni, joka pääsee kehoon, häiritsee sen imeytymistä ja lisää muiden allergeenisten molekyylien imeytymistä. Tämä ilmiö pahentaa ei-toivottua prosessia entisestään, joten ravitsemuksen päätavoitteena on estää allergeenin pääsy kehoon.
Mitä elintarvikkeita potilaalle pidetään allergeeneina, ihminen tietää useimmiten lapsuudesta asti. Jos ruoka-aineallergia alkoi kuitenkin yllättäen, tulee noudattaa eliminaatiodieettiä. Tämä lähestymistapa tarkoittaa, että kaikki allergeenit poistetaan kokonaan ruokavaliosta. Vain lääkäri voi valita täyden päivittäisen ruokalistan.
On todistettu, että monet potilaat pääsivät täysin eroon allergisista oireista, koska lääkärin määräyksiä on noudatettu tunnollisesti. Jos allergiaa aiheuttavat elintarvikkeet jätetään kokonaan ruokavalion ulkopuolelle, elimistö pystyy voittamaan taudin 1-2 vuodessa.
