Rasvoja löytyy sekä eläimistä että kasveista. Ne ovat kolmiarvoisen alkoholin (glyserolin) ja happojen (oleiini-, steariini-, linoli-, linoleeni- ja palmitiinihappo) estereitä. Tämän todistaa niiden hajoaminen hapoiksi ja glyseroliksi sekä rasvojen synteesi kuvatuista yhdisteistä.
Rasvojen muodostuminen ihmiskehossa
Rasvat ovat glyserolin estereitä. Ruoansulatusprosessin aikana ne emulgoituvat sappisuolojen vaikutuksesta ja joutuvat kosketuksiin entsyymien kanssa, joiden avulla ne hydrolysoituvat. Näin vapautuneet rasvahapot imeytyvät ruoansulatuskanavan limakalvolle, mikä on rasvasynteesiprosessin loppu. Rasva kulkee sitten läpi kehon portaalijärjestelmän mikrohiukkasina, jotka sitoutuvat veren proteiineihin. Aineenvaihdunta tapahtuu maksassa.
Rasvan synteesi on mahdollista ylimääräisten hiilihydraattien vuoksi, jotka eivät osallistu glykogeenin muodostukseen. Lisäksi lipidit ovat peräisin tietyistä aminohapoista.
Verrattunaglykogeenin kanssa rasvat ovat kompakteja energiavarastoja. Sitä ei kuitenkaan ole rajoitettu millään tavalla, koska se on rasvasoluissa neutraalien lipidien muodossa. Lipogeneesi tapahtuu rasvahappojen synteesin seurauksena, koska niitä löytyy melkein kaikista lipidiryhmistä.
Lipidiaineenvaihdunnan vaiheet
Rasvat ja rasvan k altaiset yhdisteet käyvät läpi seuraavan kierron ihmiskehossa:
- nieleminen ruuan kanssa;
- hajoaminen yksinkertaisemmiksi yhdisteiksi, ruoansulatusprosessi, imeytyminen;
- siirtyy ruoansulatusjärjestelmästä kyloproteiinien välityksellä;
- neutraalien rasvojen, rasvahappojen, kolesterolin tai fosfolipidien edustaman monimutkaisen proteiinin aineenvaihdunta;
- monimutkaisten lipidien, moniarvoisten alkoholien esterien ja korkeampien rasvahappojen aineenvaihdunta;
- polysyklinen lipofiilinen alkoholivaihto;
- rasvahappojen ja ketoaineiden siirtyminen;
- asetyyli-CoA:n muuntamisprosessi rasvahapoiksi;
- rasvojen hajoaminen komponenteiksi lipaasin vaikutuksesta;
- rasvahappojen hajoamistuotteiden hajoaminen.
Rasvahappojen merkitys ihmiskeholle
Fosfolipidit ovat tärkeitä normaalille rasvasynteesille ihmiskehossa. Niiden puuttuessa maksan aineenvaihduntaprosessit estyvät.
Fosfolipidit hajoavat glyseroliksi, rasvahapoiksi, fosforihapoksi ja typpipitoisiksi emäksiksi. Kaksi ensimmäistä ainetta voivat joko muuttua vedeksi ja hiilidioksidiksi tai osallistua rasvojen synteesiin.
Koliini (typpipitoinen emäs) on tärkeä koulutuksen kann altametioniini ja kreatiini. Metioniini on välttämätön maksan normaalille toiminnalle, veren kolesterolipitoisuuden alentamiselle sekä masennusta ehkäisevälle vaikutukselle. Kreatiini on vastuussa lihas- ja hermosolujen energia-aineenvaihdunnasta. Asetyylikoliini (koliinin tuote) normalisoi hermostuneen virityksen välittymisen.
Rasvat antavat energiaa adesiinitrifosfaattimolekyyleille, jotka ovat vastuussa kaikista kehon biokemiallisista prosesseista.
Näin ollen rasvojen synteesi solukalvoissa on tärkeä lukuisten kemiallisten reaktioiden esiintymiselle. Ilman niitä ihmiskeho ei pysty toimimaan normaalisti.
Rasvansulatushäiriöiden syyt
Rasvojen imeytymishäiriöt voivat johtua seuraavista syistä:
- Sappitiehyiden tukos, joka johtaa eritysongelmiin. Tämä tila voi johtua kivien tai kasvainten läsnäolosta. Vähentynyt sappierityksen tuotanto vaikeuttaa rasvojen sekoittamista ja siten kyvyttömyyttä hydrolysoida rasvayhdisteitä.
- Ongelmia haiman mehun tuotannossa. Se vaikuttaa myös rasvojen hydrolyysiin.
Jokainen yllä kuvatuista ongelmista johtaa rasvan määrän kasvuun kiinteissä ihmisjätteissä. On niin kutsuttu "rasvajakkara". Tämä tila on täynnä sitä tosiasiaa, että rasvaliukoiset A-, E-, D- ja K-vitamiinit sekä keholle välttämättömät rasvahapot eivät enää imeydy. Pitkittynyt "rasvainen uloste" johtaa näiden aineiden puutteeseen ja vastaavien kliinisten oireiden kehittymiseen.
Lisäksi rasvansulatuksen epäonnistuminen johtaa vaikeuksiin ei-lipidiaineiden imeytymisessä, koska rasvalla on taipumus peittää ruokaa, mikä estää entsyymejä vaikuttamasta siihen.
Rasvasynteesin epäonnistumisesta johtuvat sairaudet
Lipidiaineenvaihdunnan heikkeneminen voi johtaa seuraaviin tiloihin:
- Liikalihavuus. Sitä esiintyy sekä istuvaan elämäntapaan liittyvien ruokailutottumusten vastaisesti että hormonaalisen epätasapainon yhteydessä.
- Abetalipoproteinemia. Harvinainen perinnöllinen sairaus, jossa tietyt lipoproteiinit puuttuvat verestä. Rasvat kerääntyvät limakalvolle. Punasolujen muodonmuutos kehittyy.
- Kakeksia. Alhainen kalorien saanti johtaa rasvakudoksen vähenemiseen kehossa. Tämä tila voi ilmaantua kasvaimien, kroonisten tartuntasairauksien, huonon ravinnon tai aineenvaihduntahäiriöiden yhteydessä.
- Ateroskleroosi. Krooninen v altimotauti, jonka aiheuttaa heikentynyt lipidiaineenvaihdunta, joka liittyy kolesteroliplakkien kertymiseen verisuonten seinämiin. Tulevaisuudessa tämä on täynnä skleroosin (sidekudoksen lisääntyminen) ilmaantumista, mikä johtaa verisuonten muodonmuutokseen niiden täydelliseen tukkeutumiseen asti. Ateroskleroosi aiheuttaa sepelv altimotautia.
- Menckebergin arterioskleroosi. Tämä sairaus on samanlainen kuin ateroskleroosi. Sen perustavanlaatuinen ero on kuitenkin se, että suonet ovat epämuodostuneita ja tukkeutuneet ei sidekudosten vaikutuksesta, vaan kalkkeutumisesta - suolakertymien kertymisestä. Tällaisella vauriolla niitä ei muodostuplakit. Lisäksi tauti aiheuttaa muita komplikaatioita, joista tärkein on aneurysma.
Rasvojen synteesi kasvisoluissa
Vaihtoprosessit kasvien kudoksissa muuttuvat kukinnan lopussa. Kun proteiinisynteesi heikkenee, hiilihydraateista alkaa muodostua rasvoja. Tämä prosessi jatkuu, kunnes siemenet ovat täysin kypsyneet. Rasvojen synteesi hiilihydraateista ja proteiinien synteesi aminohapoista ovat tärkeitä pesimäkauden kann alta.
Öljysiemenille on ominaista korkein rasvapitoisuus. Tämä on otettava huomioon niiden, jotka haluavat säätää omaa painoaan.
Lipidiaineenvaihdunta tieteessä
Nykyään ravintoon sopivien rasvojen synteesi on mahdollista esteröimällä rasvahappoja glyserolilla, joita puolestaan syntyy parafiinien hapettuessa. Koska sekä rasvahapot että glyseroli saadaan kivihiilestä, on olemassa todellinen tapa suorittaa ravintorasvojen täydellinen synteesi. Nämä löydöt tulivat mahdollisiksi F. Wöhlerin, A. V. G. Kolben, M. Berthelotin ja A. M. Butlerovin teosten ansiosta. Juuri he osoittivat orgaanisten ja epäorgaanisten aineiden välisen yhteyden sekä niiden välisen muuntamisen mahdollisuuden.
Hankittua tietoa sovelletaan menestyksekkäästi elintarvike-, lääke- ja kemianteollisuudessa. Nykyään on kuitenkin tarkoituksenmukaisempaa saada rasvat luonnollisista lähteistä (kasvi- ja eläinperäisistä lähteistä), koska synteesi ei ole kannattava taloudellinen toimenpide.
