Artisokat, joita löytyy kauppojen hyllyistä, herättävät epäilyksiä ostajissa. Niillä, jotka näkevät kasvin ensimmäistä kertaa, on monia kysymyksiä. He ovat kiinnostuneita siitä, mihin artisokka on hyödyllinen, missä se kasvaa, miten se keitetään, kannattaako se ostaa. Tätä satoa on viljelty ja syöty yli viisituhatta vuotta, ja herkkusuut arvostavat sitä kaikkialla maailmassa.
Kasvin historia
Artisokkia kasvatettiin ja käytettiin ravinnoksi muinaisessa Kreikassa ja Roomassa. Kasvi kulutettiin raakana, keitettynä, jopa korjattiin tulevaa käyttöä varten. Tätä herkkua pidettiin rikkaiden ruoana, ja se laulettiin säkeissä.
Maun lisäksi artisokka arvostettiin myös sen lääkeominaisuuksista. Muinainen roomalainen kirjailija Plinius kuvaili sen kykyä lisätä seksuaalista halua. Tämän ominaisuuden vuoksi naisia kiellettiin syömästä vihanneksia Ranskassa.
Kasvatus Euroopassa alkoi XV-XVI vuosisadalla. Nykyään se on suosittu monissa maissa.
Kasvi tuli Venäjälle 1700-luvulla Pietari I:n ansiosta. Vihannesta pidettiin herkkuna,käytetään lääketieteessä, jopa istutettu artisokat koristetarkoituksiin.
Missä se kasvaa tänään? Tämän sadon suurimmat tuottajamaat ovat Espanja, Ranska, Kreikka ja Italia. Kalifornia on johtava vihannesten toimittaja Amerikan markkinoille.
Miltä kasvi näyttää
Monet meistä eivät tiedä, miltä artisokasvi näyttää. Mutta olemme nähneet ohdakkeita useammin kuin kerran. Nämä kasvit näyttävät hyvin samanlaisilta varsinkin kukinnan aikana.
Artisokan syötävä osa ei ole hedelmä, vaan puhallematon astia (nuppu). Tällä monivuotisella kasvilla on suuret lehdet ja suora varsi. Artisokan kasvupaikat ovat avoimia auringonvalolle. Kosteuden tulee olla alhainen. Tällaisissa olosuhteissa kasvi kehittyy hyvin ja saavuttaa noin metrin korkeuden.
Kuinka valita ja mistä löytää
Ne, jotka haluavat kokeilla eksoottista vihannesta, ovat kiinnostuneita artisokan kasvupaikasta Venäjällä? Valitettavasti meillä on lähes tuntematon kasvi. Sitä löytyy vain joidenkin harrastelijapuutarhureiden sängyistä.
Voit ostaa vihanneksen supermarketeista. Mitä nuorempi hedelmä, sitä pehmeämpi se on. Et kuitenkaan todennäköisesti löydä nuoria käpyjä, ne eivät kestä kuljetusta. Mutta aikuisten artisokkien maku on myös hyvä keitettynä, paistettuna, purkitettuna.
Laadukkaan vihanneksen tulee olla vihreä ja violetti. Ytimessä on tiukasti istuvat suomut. Itse silmut ovat kiinteitä ja raskaita. Nuppu voi olla sekä suuri että pieni, koko ei vaikuta makuun.
Määrittääksesi vihanneksen tuoreuden, voit puristaa sitä kämmeneesi ja tuoda sen korvallesi. Jos kuulet narinaa, se on tuore.
Tämän lisäksi sinun on kiinnitettävä huomiota vaa'oihin. Jos huomaat pörröisyyttä niiden välissä, vihannes on ylikypsä, joten sitä ei ole toivottavaa syödä.
Artisokat säilyvät hyvin jääkaapissa, mutta ovat parhaita tuoreena.
Vihanneksen koostumus ja kaloripitoisuus
Tuoreet hedelmät sisältävät runsaasti kuitua, foolihappoa, magnesiumia, kaliumia, fosforia, rautaa, C-, K- ja B-ryhmän vitamiineja. Se sisältää myös orgaanisia happoja, terälehdissä on eteerisiä öljyjä, jotka antavat erityisen maistaa kasvia.
100 grammassa vihanneksia on noin 47 kaloria.
Käyttö ruoanlaitossa, säilytysominaisuudet
Artisokka on kulttuuri, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa. Kaikki eivät osaa käyttää tätä vihannesta. Nuoret ja pienet silmut voidaan syödä kokonaisina, ja suuret terälehdet voidaan revitä irti. Jos kasvi on ylikypsä, se kypsennetään ennen käyttöä:
- Pesty, päästä eroon varresta ja karkeista osista.
- Levitä suomu niin, että vihanneksen ydin tulee näkyviin.
- Ripottele sitruunamehulla ja keitä suolalla maustetussa vedessä pehmeäksi.
Hedelmien kanssa voit keittää kasvispataa, tarjoilla paistetun lihan kanssa, tavaraa.
Jotta latva-artisoka-ruoat ovat mahdollisimman terveellisiä, niitä kannattaa syödätuoretta. Jonkin ajan kuluttua kypsennyksestä vihannes tummuu, menettää hyödylliset ominaisuutensa.
Jotta artisokka pysyy tuoreena pidempään, se on säilytettävä asianmukaisesti. Tätä tarkoitusta varten on parempi käyttää ilmatiiviitä muovipusseja. Varren reuna on tarpeen leikata pois. Tämä pidentää säilyvyyttä. Valmista artisokka mieluiten 7 päivän kuluessa ostosta. Tämä kasvi säilyy hyvin pakastettuna.
Fytoterapia artisokalla
Jopa muinaisessa Kreikassa naiset vahvistivat hiuksiaan tämän kasvin mehun avulla. Egyptissä artisokkaa käytettiin ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseen, ja roomalaiset olivat varmoja, että se pystyy puhdistamaan kehon lisäksi myös hengen.
Nykyaikainen lääketiede käyttää myös artisokan juuria ja lehtiä. Kasvipohjaisten valmisteiden käyttö edistää:
- Parempi nesteen poisto kehosta.
- Veren ammoniakkipitoisuuden vähentäminen.
- Paranna sapen ulosvirtausta.
- Alenna kolesterolia.
- Ruoansulatuskanavan normalisointi.
Kasvis on hyödyllinen diabeteksesta kärsiville. Koska artisokka pystyy vähentämään allergioiden ilmenemismuotoja, sitä käytetään myös nokkosihottumaan, psoriaasiin, ihottumaan.
Erinomainen maku ja vähäkalorisuus sekä kyky nopeuttaa aineenvaihduntaa, kasvisten syöminen on hyödyllistä niille, jotka haluavat laihtua. Vanhuksille, joilla on ateroskleroosi, suositellaan latva-artisokan käyttöä missä tahansa muodossa.
Flavonoidien esiintymisen vuoksisikiön lehdissä ja ytimessä suositellaan käytettäväksi syövän hoidossa. Erityisen tehokkaat artisokkaan perustuvat valmisteet rintasyövän, eturauhassyövän, hematopoieettisen järjestelmän pahanlaatuisten patologioiden ehkäisyyn. Viimeaikaisten tutkimusten tulosten mukaan kasvin lehdet edistävät syöpäsolujen nekroosia, vähentävät onkologian kehittymisen todennäköisyyttä ja estävät olemassa olevien kasvainten kasvua.
Artisokan käyttö kansanlääketieteessä
Perinteiset parantajat käyttävät resepteissään kukintoja, lehtiä ja kasvien juuria. Lehdet tulee korjata kukinnan aikana, kuivata paikassa, joka on suojattu suor alta auringonvalolta, käännellen ajoittain. Kukintoja käytetään tuoreina. Juuret tulee korjata myöhään syksyllä. Ne tulee ravistaa maasta, leikata pieniksi paloiksi, kuivata.
On olemassa monia hyödyllisiä kasvipohjaisia lääkkeitä, joita perinteiset parantajat ovat käyttäneet menestyksekkäästi:
- keittäminen. Tuotteen valmistamiseksi 50 g lehtiä kaadetaan litraan kiehuvaa vettä, laitetaan vesihauteeseen neljännekseksi tunniksi. Käytetään sisäisesti koko päivän tai ulkoisesti ihosairauksiin.
- Infuusio. Lääke valmistetaan kahdesta teelusikallista kuivattuja lehtiä, jotka on täytetty lasillisella kiehuvaa vettä. Lääkettä infusoidaan 10 minuuttia. Maksan ja munuaisten toimintahäiriöissä käytä 100 ml kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.
- Mehu. Tuoremehua käytetään lisäämään seksuaalista halua ja lisäämään tehoa. Juo neljäsosa kupillista kahdesti päivässä. Stomatiitti, sammas ja kielen halkeamat käsitellään huuhteluilla, jotka valmistetaan kasvin mehusta.hunajalla.
- Artisokkatee. Juoman hyödylliset ominaisuudet kiinnostivat tutkijoita. Tutkimukset ovat osoittaneet, että teen säännöllinen nauttiminen vahvistaa, alentaa verensokeria, auttaa puhdistamaan ihoa, poistaa krapulaa ja lievittää ruoansulatuskanavan häiriöitä. Lääkkeen valmistamiseksi kaada teelusikallinen juuria 250 ml:lla kiehuvaa vettä, vaadi tunnin ajan. Sen jälkeen sitä voi nauttia koko päivän.
Mitä ovat vasta-aiheet
Artisokan vasta-aiheista ei ole yksimielisyyttä. Jotkut asiantuntijat vaativat sen absoluuttista vaarattomuutta, toiset eivät suosittele sen käyttöä maksan ja munuaisten toimintahäiriöiden, alhaisen happamuuden omaavan gastriitin ja alhaisen verenpaineen vuoksi. Sinun ei pitäisi sisällyttää tätä kasvissatoa ruokavalioosi naisille, jotka kantavat vauvaa, imettäville äideille tai alle 12-vuotiaille lapsille. Ennen kuin käytät kasvia lääketieteellisiin tarkoituksiin, on parempi kääntyä lääkärin puoleen.
Huolimatta siitä, että maassamme on lähes mahdotonta löytää paikkoja, joissa artisokka kasvaa, meillä on mahdollisuus tutustua tähän ainutlaatuiseen kasviin ostamalla se supermarketista. Monet herkut arvostavat tämän vihannessadon hienoa makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
