Juurikasvi, jolla on monia nimiä - japanilainen retiisi, kiinalainen retiisi, bailobo - ja joka kuuluu kaaliperheeseen, tunnetaan yleisesti nimellä daikon. Tuotteen hyödyt ja haitat arvioidaan käyttöalueesta riippuen eri tavalla. Mutta useimmissa tapauksissa tämä juurikasvi antaa hyvää terveyttä niille, jotka syövät sitä säännöllisesti, vaikka sillä on joitain vasta-aiheita.
Daikonin tuotekatsaus
Tämä tuote on Itä-Aasiasta. Siellä ilmestyivät ensimmäiset villikasvuiset daikonit. Tämän juurikasvin tärkeimmät tunnusmerkit:
- miellyttävän maun takaa se, että koostumuksessa ei ole sinappiöljyä, toisin kuin tavallisessa retiisissä;
- omituinen tuoksu;
- vähäkalorinen;
- ainutlaatuinen mineraalikoostumus.
Jos käännetään japanista "daikon", niin tämä sanatarkoittaa "isoa juuria". Venäläisessä kirjallisuudessa tälle tuotteelle on sellaisia nimiä kuin "muli", "sweet retish" tai "white retish".
Daikonilla on korkea sato: useita satoja voidaan korjata ympäri vuoden. Tämä johtuu vegetatiivisesta lisääntymismuodosta. Daikon kasvaa jopa 60 cm (joskus enemmän) pituudeksi ja joskus painaa yli kilogramman.
Tuotteen ravintoarvo
Daikonin k altaisessa tuotteessa on useita hyödyllisiä aineita ja hivenaineita. Edut ja haitat, niiden suhde määräytyy tarkalleen sen ravintokoostumuksesta. Valkoinen retiisi sisältää seuraavia ravintoasiantuntijoiden ensisijaisesti arvostamia ainesosia:
- vitamiinit: C, beetakaroteeni, ryhmä B;
- kivennäisaineet (kalsium, kalium, magnesium, kupari, natrium, jodi, seleeni, kromi, fosfori, rauta);
- proteiini ja proteiiniyhdisteet - lysotsyymi, jolle on tunnusomaista antiseptiset ominaisuudet;
- fytonsidit - on antimikrobinen vaikutus, lisää elimistön vastustuskykyä erilaisia haitallisia sieniä ja bakteereja, tartuntatauteja vastaan;
- antioksidantit - ovat välttämättömiä torjuttaessa sairauksia, kuten ateroskleroosia (ne puhdistavat myös kehon verisuonet kolesterolista, tekevät niistä elastisempia);
- kuitu - auttaa puhdistamaan kehon erilaisista epäpuhtauksista ja myrkkyistä;
- isojordaanihappo ja eetteri estävät syövän kehittymistä;
- Daikonin rasvan puute tekee siitä ihanteellisen ihmisille, jotka noudattavat erilaisia ruokavalioita.
B100 gr. Tämä juurikasvi sisältää vain 21 kaloria. Siksi daikon on täydellinen perusruoka paastopäivinä.
Daikonin käyttäminen
Tätä juurikasvea käytetään laajasti ruoanlaitossa. Mieto maku ja miellyttävä omalaatuinen tuoksu tekevät siitä monipuolisen vihanneksen retiisi- ja retiisisukulaisiinsa verrattuna. Venäläinen keittiö suosii pääasiassa vain daikon-salaatteja. Ja esimerkiksi Japanissa tästä tuotteesta on paljon enemmän reseptejä: tällä vihanneksella täytetyt piirakat, kimchi (hapan (suolattu) daikon talveksi tuoksuvissa kuumissa mausteissa). Tästä juurikasvista valmistettu keitto on myös suosittu täällä. Se tarjoillaan lihan, kalan kanssa, haudutettuna merenelävien kanssa.
Daikon on löytänyt käyttökelpoisuutensa myös dietetiikassa. Terveyshyödyt ja haitat, niiden suhteet, tietenkin, määrittää lääkäri ottaen huomioon kunkin organismin yksilölliset ominaisuudet. Daikon-ruokavalion määrää tiukasti lääkäri, koska tällä vihanneksella on useita vasta-aiheita.
Vaihtoehtoisessa lääketieteessä tätä juurikasvia käytetään myös aktiivisesti. Sen koostumuksella on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen:
- puhdistaa maksan ja munuaiset, poistaa kiviä ja liuottaa hiekkaa;
- taistelee aktiivisesti hengitystie- ja muita tartuntatauteja;
- nopeuttaa haavan paranemista;
- auttaa puhdistamaan ihoa aknesta;
- estää syövän kehittymisen kehossa;
- poistaa krapulan oireita;
- lisää ruokahalua;
- aktivoi työnruuansulatusjärjestelmä.
Daikon: hyödyt ja haitat, reseptit
Japanissa tai Kiinassa on monia tapoja valmistaa daikonia. Edut ja haitat ovat ilmeisiä, kun otetaan huomioon tämän juurikasvin koostumus, joten jokaisen kotiäidin olisi hyvä varata useita tämän vihanneksen reseptejä.
On huomattava, että daikon on herkullista missä tahansa muodossa. Sitä syödään raakana (salaatit), haudutettuna muiden vihannesten kanssa, paistettuna, keitettynä, paistettuna. Mutta silti, on parempi käyttää tätä juurisatoa ilman lämpökäsittelyä, koska suuri määrä tuhoaa keholle hyödyllistä C-vitamiinia.
Valkoinen retiisi-porkkanasalaattiresepti
Ohuiksi leikattu daikon ja porkkanat (samat raidat), mausta erikoiskastikkeella. Sen valmistamiseksi sinun on otettava 15 ml etikkaa (riisiä), 5 ml öljyä (seesami), 5 ml kastiketta (soija) ja ripaus sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti ja mausta salaatti tällä seoksella. Salaattia on infusoitava useita tunteja jääkaapissa.
Daikon ja lihasalaatti
Leikkaa keitetty liha ohuiksi suikaleiksi. Raasta raaka daikon isolla raastimella. Munat ja sipulit leikataan pieniksi kuutioiksi. Mekkosalaatti smetalla tai majoneesilla.
Daikon: hyödyt ja haitat, puhdistus- ja säilytysehdot
Tämä juurikasvi on erittäin hyödyllinen joistakin vasta-aiheista huolimatta. Ja jopa tällaisissa tapauksissa lääkärit suosittelevat daikonin käyttöä, mutta yhdessä muiden tuotteiden kanssa. Laimenna esimerkiksi sen mehu vedellä, jotta se ei laimennaoli niin kylläinen, ja sitten voit käyttää tällaista juomaa ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Koska vihannesten haitat ovat niin merkityksettömiä, tämä juurikasvi on erittäin suosittu väestön keskuudessa.
Daikonilla on seuraavat edut:
- vaatimaton kasvaessaan;
- on herkkä omalaatuinen maku ja tuoksu;
- pitkään säilytetty;
- auttaa pääsemään eroon monista vaivoista.
Daikonia kasvatetaan samalla tavalla kuin tavallista retiisiä. Sadonkorjuu suoritetaan noin 80 päivää sen jälkeen, kun se on istutettu maahan. Juurisato on säilytettävä tiiviisti suljetuissa laatikoissa, joissa on hiekkaa.
Tämä kasvis säilyy jääkaapissa enintään 4 viikkoa.
Daikonin käytön vasta-aiheet
Kaikki ihmiset eivät voi syödä vihanneksia, kuten daikonia. Sen hyödyt ja haitat koostumuksen perusteella ovat ilmeisiä, mutta tällaisen juurikasvin käytöllä on silti joitain vasta-aiheita:
- ruoansulatuskanavan ongelmat (gastriitti, haavaumat ja muut sairaudet), koska daikonin sisältämät orgaaniset hapot aiheuttavat mahan ärsytystä ja ilmavaivat;
- munuaissairaus;
- kihti.
Monimuotoiseen päivittäiseen ruokavalioon kasvis, kuten daikon, on täydellinen, jonka hyödyt ja haitat ovat ilmeisiä: suuri määrä ravintoaineita ja minimaalinen luettelo vasta-aiheista. Tämä juurikasvi on erinomainen työkalu kehon terveyden ylläpitämiseen!
