Vitamiinit takaavat kaikkien elinten ja järjestelmien terveyden ja normaalin toiminnan. Mitä vitamiineja on olemassa, mikä niiden merkitys on, mitkä ruoat sisältävät hyödyllisiä aineita ja mikä on niiden päivittäinen tarve? Seuraavaksi puhumme tietyistä vitamiineista ja niiden merkityksestä keholle. Mutta ensin kuitenkin lyhyesti näiden hyödyllisten aineiden yleisistä toiminnoista sekä niiden löytämisen historiasta.
Mikä on vitamiinien merkitys ihmisen elämässä?
Näiden hyödyllisten aineiden biologinen merkitys on niiden aktiivisessa osallistumisessa poikkeuksetta kaikkiin aineenvaihdunta- ja oksidatiivisiin prosesseihin, jotka tukevat kehon immuunipuolustusta. Juuri vitamiinit edistävät kaikkien elinten ja järjestelmien normaalia kasvua ja kehitystä - sekä lapsuudessa, nuoruudessa, aikuisuudessa että alkiokaudella. Vitamiineja sisältyy elintarvikkeisiin (ja niiden arvo on suhteessa ruoan arvoon yleensä - ylläpitää normaalia elämää ja hyvää terveyttä), mutta voidaan esittää myös erillisinähuumeita. Monivitamiinikomplekseja määrää vain hoitava lääkäri ja ohjeiden mukaan. Tällaisten kompleksien itseannostaminen uhkaa hypervitaminoosilla - sairaudella, joka on seurausta vitamiinien yliannostuksesta.
Milloin ihmiskunta oppi vitamiineista?
On tiedetty jo pitkään, että tietyt tuotteet voivat torjua tehokkaammin tiettyjä sairauksia. Jo muinaiset egyptiläiset tiesivät, että maksa auttaa yösokeuteen - sairauteen, jossa kyky nähdä selvästi hämärässä katoaa tai heikkenee. Ja 1400-luvun ensimmäisellä puoliskolla kiinalainen Yuan-dynastian lääkäri ja ravitsemusterapeutti kehitti kolmiosaisen työn Tärkeitä ruoan ja juoman periaatteita, jossa hän systematisoi tuolloin saatavilla olevan tiedon ravinnon terapeuttisesta roolista.. Hän väitti myös, että monipuolinen ruokavalio on välttämätöntä terveyden ylläpitämiseksi.
Modernin vitamiinidoktriinin alkuperä on esitetty venäläisen tiedemiehen N. Luninin teoksissa. Tutkija ruokki hiirille kaikki lehmänmaidon tunnetut alkuaineet erikseen, ja koehenkilöiden kuollessa hän päätteli, että vain rasvat, proteiinit, hiilihydraatit, vesi ja suolat eivät riittäneet elimistölle, vaan tarvittiin myös lisäaineita. Tiedeyhteisö ei aluksi ottanut hänen johtopäätöstään vakavasti - siitä syystä, että monet tutkijat eivät voineet saada samoja tuloksia. Kuten myöhemmin kävi ilmi, syynä oli se, että he käyttivät maitosokeria, joka sisältää jonkin verran B-vitamiinia, eikä ruokoa.
Myöhempinä vuosinakerääntyi muita tietoja, jotka vahvistivat näiden aineiden olemassaolon. Vitamiinien merkitystä ihmiskehon normaalissa toiminnassa alettiin korostaa. Ensimmäinen vitamiini, joka parantaa beriberiä, elimistön tiamiinin puutteesta johtuvaa sairautta, löydettiin vuonna 1911. Vuonna 1929 Holkins ja Aikman saivat Nobel-palkinnon hyödyllisten aineiden löytämisestä. 30-, 40- ja 50-luvuilla tutkijat jatkoivat uusien vitamiinien löytämistä.
Mitä vitamiineja kutsutaan ja luokitellaan?
Vitamiinit on nimetty latinalaisten aakkosten mukaan. Kansainvälisen puhtaan ja sovelletun kemian liiton nimikkeistökomissio hyväksyi nykyään edelleen käyttämämme nimet vuonna 1956. Tähän asti on ollut tapana jakaa vitamiinit niiden vesiliukoisuuden tai rasvaliukoisuuden mukaan vesiliukoisiin ja rasvaliukoisiin.
Rasvaliukoisten vitamiinien merkitys on, että niillä on taipumus kerääntyä ihmiskehoon ja erittyy hitaasti, ja niiden päälähde on eläinperäinen ruoka. Useimmat vesiliukoiset vitamiinit puolestaan estävät solujen ikääntymisprosesseja, ovat pätevä korvike eläinproteiinille ja osallistuvat kaikkiin aineenvaihduntaprosesseihin.
1900-luvun 40-luvun alussa A. Palladin syntetisoi K-vitamiinin analogin, joka liuotettiin veteen. Myöhemmin saatiin muita vesiliukoisia vitamiinianalogeja. Kaikki tämä johtaa siihen, että hyväksytty vitamiinijako menettää merkityksensä.
Mille A-vitamiini on hyödyllinen ja mitkä ruoat sisältävät sitä?
A-vitamiini(retinoli on valmis vitamiini; karoteeni muuttuu ihmiskehossa A-vitamiiniksi) oli yksi ensimmäisistä löydetyistä. Vitamiinin arvo ihmisille on, että se osallistuu proteiinisynteesin säätelyyn, on antioksidantti, hidastaa ikääntymisprosessia ja edistää aineenvaihdunnan normalisoitumista. Vitamiinilla on tärkeä rooli hampaiden ja luukudoksen, kehon rasvan muodostumisessa, se on välttämätön uusien solujen muodostumiselle ja kasvulle. A-vitamiini on tärkeä myös siksi, että sen avulla näet selvästi yöllä pigmentin muodostumisen vuoksi, joka kykenee vangitsemaan heikoimmankin valon. Sama aine vastaa silmien riittävästä kosteuttamisesta, mikä estää silmiä kuivumasta ja myöhemmästä loukkaantumisesta.
Retinolia tarvitaan immuunijärjestelmän tukemiseen ja infektioiden torjuntaan, se lisää limakalvojen estetoimintaa, stimuloi leukosyyttien toimintaa. Vitamiini suojaa vilustumiselta ja flunss alta, hengitys- ja ruoansulatusjärjestelmän sairauksilta sekä virtsaelinten sairauksilta. Juuri retinolin esiintyminen on yksi tärkeimmistä tekijöistä, että kehittyneissä maissa lapset sietävät tuhkarokkoa ja vesirokkoa helpommin. Jopa AIDS-potilailla A-vitamiini pidentää ikää.
Aine vaikuttaa positiivisesti keuhkojen toimintaan, on välttämätön epiteelikudosten ylläpitämiselle, haavan paranemisen nopeuttamiselle, varmistaa normaalin kehityksen raskauden aikana ja vähentää komplikaatioiden, kuten vastasyntyneen alipainoisuuden, riskiä.
Vitamiinin päivittäinen tarve on 800-1000 mcg aikuisilla, 1000-1400 mcg raskaana olevilla ja imettävillä naisillaäidit, 400-1000 mcg lapsille. Suurin sallittu kulutuskynnys on 3000 mikrogrammaa. Hyödyllisen aineen tärkeimmät lähteet ovat keltaiset ja vihreät vihannekset, palkokasvit, aprikoosit, yrtit, kalaöljy, maito, margariini, juusto, munankeltuainen, maksa, kerma ja niin edelleen.
Mitä ovat B-vitamiinit?
B-vitamiini löydettiin vuonna 1912, mutta pian kävi selväksi, ettei kyseessä ollut yksi yhdiste, vaan kokonaisuus aineita. Tätä ryhmää yhdistää typen läsnäolo molekyylin koostumuksessa. B-vitamiinien fysiologinen merkitys keholle on erittäin suuri:
- Tiamiinia eli B1:tä tarvitaan varmistamaan rasvojen, hiilihydraattien ja proteiinien oikea käsittely energiaksi. Löytyy tattarista, vihreistä herneistä, kaurapuurosta.
- Riboflaviini eli B2 osallistuu kaikkiin kehon aineenvaihduntaprosesseihin. Löytyy maitotuotteista, hiivasta, pastasta, valkoisesta leivästä.
- Koliini eli B4 suojaa soluja tuholta ja vaurioilta, auttaa painonpudotuksessa, normalisoi sokeritasoja. Löytyy munankeltuaisesta, munuaisista ja maksasta, raejuustosta, puhdistamattomista kasviöljyistä.
- Pantoteenihappo eli B5 vapauttaa energiaa ruoasta. Maksasta löytyvästä ruoasta, siipikarjanlihasta, vihreistä vihanneksista, kalakaviaarista.
- Pyridoksiini eli B6 on välttämätön hermoston toiminnan varmistamiseksi, osallistuu hiilihydraattien aineenvaihduntaan, edistää vasta-ainesynteesiä. Vitamiineja löytyy pinaatista, porkkanoista, palkokasveista ja viljoista, maitotuotteista, kalasta, maksasta.
- Biotiini eli B7 parantaa hermokudosta ja luuydintä; välttämätön terveelle iholleja hiukset. Löytyy panimohiivasta, ravitsemuksellisista leseistä, vehnänalkioista, appelsiineista, naudan sydämestä.
- Inositoli eli B8 stimuloi aivoja, ehkäisee ateroskleroosia ja säätelee kolesterolitasoja. Vitamiineja löytyy hunajasta, sitrushedelmistä, palkokasveista, maksasta.
- Foolihappo tai B9. Vitamiinin arvo on erittäin korkea sikiön alkionkehityksen aikana, edistää hermoston normaalia kehitystä, solujen jakautumista. Löytyy hiivasta, palkokasveista, sitrushedelmistä, täysjyväjauhoista.
- Kobalamiini eli B12 edistää hermoston toimintaa. B12:ta löytyy vain eläintuotteista.
- Oroottihappo eli B13, normalisoi maksan toimintaa, on välttämätön alkionkehityksen aikana, parantaa seksuaalista toimintaa. Ruoassa on juurikasveissa heraa.
- Pangamihappo eli B15 alentaa kolesterolitasoja, eliminoi hypoksiaa ja pidentää solujen elinikää. Löytyy kasvien siemenistä, aprikoosin ytimistä, täysjyvistä.
- Laetral eli B17 hidastaa kehon ikääntymistä ja sillä on kipua lievittäviä ominaisuuksia. Löytyy luumujen, omenoiden, aprikoosien, kirsikoiden, persikoiden kivestä.
Missä ruoissa on eniten B-vitamiineja?
B-vitamiinien arvo ihmiselle on erittäin korkea, nämä aineet eivät kerry elimistöön, joten niitä on täydennettävä päivittäin ja riittävästi. Suurin osa tämän ryhmän aineista löytyy maitotuotteista, palkokasveista, maksasta, munankeltuaisesta ja hiivasta. Monilla on puutos B-vitamiinista, sillä puhdistettu sokeri, nikotiini, kofeiini ja alkoholi, joita nykyihminen kuluttaa päivittäin, tuhoavat aineet.
Miksi elimistö tarvitsee C-vitamiinia?
C-vitamiinilla eli askorbiinihapolla on tärkeä rooli ihmiskehon redox-prosesseissa, muiden ravintoaineiden aineenvaihdunnassa, kollageenin ja steroidihormonien synteesissä. Vitamiinin arvo ravitsemuksessa johtuu sen kyvystä säädellä veren hyytymistä, lisätä ihmiskehon vastustuskykyä erilaisille infektioille, anti-allergisia ja anti-inflammatorisia vaikutuksia. Askorbiinihappo suojaa myös stressin negatiivisilta vaikutuksilta.
On olemassa lääketieteellisiä tietoja, jotka osoittavat, kuinka suuri biologinen merkitys vitamiinilla on syövän ehkäisyssä. Askorbiinihappo pystyy estämään ruokatorven, paksusuolen ja virtsarakon syövän kehittymistä. Kudosten C-vitamiinivarantojen ehtymisen vuoksi onkologisille potilaille kehittyy yleinen vitamiinipuutos, joka vaatii lisäravinteiden antamista.
Lisäksi vitamiini auttaa poistamaan myrkyllisiä aineita ja myrkkyjä elimistöstä pieninä pitoisuuksina, vähentää joidenkin allergeenien vaikutusta. Askorbiinihappo suojaa verisuonten seinämiä kolesterolin kertymiseltä ja auttaa elimistöä imemään muita hyödyllisiä aineita tehokkaammin.
Ihmisen C-vitamiinin tarve riippuu sukupuolesta ja iästä, haitallisten aineiden määrästätottumukset, suoritettu työ, lapsen synnyttämis- tai ruokintatila. Sekä miehille että naisille riittää pääsääntöisesti kuluttaa 60 mg askorbiinihappoa päivässä, imeväiset tarvitsevat 30 mg C-vitamiinia, 6-12 kuukauden ikäiset lapset - 35 mg, 1-3-vuotiaat - 40 mg, alkaen neljästä kymmeneen vuotta - 45 mg, enintään neljäntoista-viisitoista - 50 mg. Imetyksen aikana naisille suositellaan 95 mg askorbiinihappoa päivittäin, ja raskauden aikana - 70 mg, vitamiinin arvo on niin suuri tänä aikana. Viimeisimpien WHO:n tietojen mukaan tupakoitsijat tarvitsevat myös lisää askorbiinihappoa.
Sisältää askorbiinihappoa tuoreissa vihreissä herneissä, valkokaalissa, perunassa, vihreässä sipulissa, punaisessa ja vihreässä paprikassa, retiisissä, appelsiineissa, meloneissa, puutarhamansikoissa, sitruunoissa (muuten sitrushedelmissä on vähemmän C-vitamiinia kuin esim. esimerkiksi, pippurilla), punaiset ja mustaherukat, villiruusu.
Mikä tokoferoli on ja kuinka siitä on hyötyä?
E-vitamiinin arvo on, että tämä aine suojaa tehokkaasti elimiä ja järjestelmiä myrkkyjen haitallisilta vaikutuksilta, parantaa verenkiertoa, vähentää väsymystä, stimuloi verisuonten sävyä, hidastaa solujen ikääntymisprosessia, parantaa niiden ravintoa, on voimakas antioksidantti. Tokoferolilla on positiivinen vaikutus lisääntymistoimintoihin, se toimii syövän ehkäisynä.
Jos kehossa on liikaa vitamiinia, voi esiintyä päänsärkyä, näön hämärtymistä, huimausta, kouristuksia, epämukavuutta sydämessä ja vatsassa. Tokoferolin puutteen oireita ovat seksuaalisuuden väheneminenhimo, kuukautishäiriöt naisilla ja vähentynyt siittiöiden tuotanto miehillä, heikkous ja apatia, "ikääntyneiden" ikääntyneiden ilmaantuminen iholle, lihasdystrofia.
E-vitamiinin ruokalähteitä ovat kasviöljyt, voi, maitotuotteet, kananmunat, parsakaali, pinaatti, viljaalkio, maksa, liha ja täysjyvät. Päivittäinen annos aikuisille on 8-20 mg, lapsille alle vuoden - 3-4 mg, yhdestä kolmeen vuoteen - 6 mg, neljästä kymmeneen vuoteen - 7 mg. Yli 11-vuotiaiden lasten vitamiinin tarve on sama kuin aikuisilla - 8-10 mg. Raskaana olevat naiset tarvitsevat 10 mg tokoferolia päivittäin, mikä nousee 12 mg:aan imetyksen aikana.
Mitä prosesseja K-vitamiini säätelee?
Vitamiinin tärkein arvo ihmiskeholle on, että se estää verenvuotoa ja verenvuotoa. Tämä aine on välttämätön normaalin veren hyytymisen varmistamiseksi. Normaalisti elimistö syntetisoi K-vitamiinia itsekseen, mutta jos otat sen lisäksi osana monivitamiinivalmistetta, siitä ei ole haittaa.
Aine on myös välttämätön luukudoksen muodostumiselle ja palautumiselle, mikä varmistaa luuproteiinisynteesin. K-vitamiini osallistuu redox-prosesseihin ja auttaa estämään osteoporoosia.
Päivittäistä tarvetta ei ole vielä tarkasti määritelty, vaikka vitamiinin merkitys ihmiskeholle on v altava. Jos aineen puute, verenvuotoilmiöitä ja rikkominenrasvojen imeytyminen. Lääkärit uskovat, että tarvitset 60-140 mikrogrammaa K-vitamiinia päivässä tai noin 1 mikrogramma ainetta painokiloa kohden. Lisäksi K-vitamiinia voidaan määrätä raskauden aikana, ennen leikkausta tai synnytystä.
Pitäisikö minun ottaa D-vitamiinia?
D-vitamiinia tarvitaan erityisesti lapsuudessa. Spesifisiä reseptoreita, jotka tunnistavat aineen, löytyy melkein jokaisesta ihmiskehon solusta, joten D-vitamiinin arvoa ei voida rajoittaa siihen, että se on "hyvä luustolle ja hampaille". Tämän aineen alhainen määrä johtaa sydän- ja verisuoni-, autoimmuuni-, onkologisiin sairauksiin, kroonisiin tulehdusprosesseihin ja liittyy lisääntyneeseen tartuntatautien kehittymisriskiin.
Aineen päälähde on auringonsäteet, mutta saamamme auringon määrä ei riitä ylläpitämään vaadittua D-vitamiinitasoa. Aine löytyy munankeltuaisesta, maitotuotteista, kalaöljystä, kaviaarista. Vitamiinin arvo ihmisen ravitsemuksessa ei rajoitu itse aineen hyödyllisiin ominaisuuksiin - näiden tuotteiden käyttö lisää kehon saamista muiden elintärkeiden alkuaineiden kanssa.
Kuinka PP-vitamiini on hyödyllinen?
PP-vitamiini (nikotiinihappo) vastaa ruoansulatusjärjestelmän toiminnasta: se stimuloi mahanesteen tuotantoa ja ruoan liikkumisprosessia suolistossa. Lisäksi aine osallistuu hormonien synteesiin. Sen puute ilmenee unettomuuden, heikkouden,ripuli, ihotulehdus, apatia, ihon kuivuus ja hilseily.
Tasapainoisella ruokavaliolla vitamiinin puutos ei uhkaa, koska suuri määrä PP-vitamiinia löytyy maitotuotteista, kalasta, sianlihasta, tomaateista, vehnästä, tattarista ja niin edelleen. Lämpökäsittelyn aikana aine säilyttää hyödylliset ominaisuutensa.
Mitä ovat monivitamiinikompleksit?
Vitamiinien merkitystä ravitsemuksessa (täydellinen, monipuolinen ja järkevä) ei voi aliarvioida. Nämä aineet ovat elintärkeitä ihmiskeholle, mutta joskus yksi tai toinen vitamiini ei riitä. Sitten keinotekoiset vitamiinikompleksit tulevat apuun.
Monivitamiinit ovat valmisteita, jotka sisältävät tärkeimmät vitamiinit sekä lisäkivennäis- ja orgaaniset aineet. Yleensä tällaiset kompleksit sisältävät A-vitamiinia, ryhmiä B, C, D, E, omega-3-rasvahappoja sekä kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa ja niin edelleen.
Voit ottaa monivitamiinikomplekseja vain lääkärisi ohjeiden mukaan. Erityisiä vitamiinivalmisteita on lapsille ja nuorille, vanhuksille, tietyistä sairauksista kärsiville, raskaana oleville naisille ja imettäville äideille. Lapsille, samoin kuin asemassa oleville naisille, riittävä määrä hyödyllisiä aineita tarvitaan kehon normaalille kasvulle.
