Sampinjonit ovat herkullisia ja terveellisiä sieniä. Niitä käytetään monien ruokien valmistukseen. Usein todetaan kuitenkin sienimyrkytystä. Siksi tällaisten sienten kerääminen ja niiden ostaminen kaupasta vaatii erityistä huomiota. Joskus jopa tuore tuote voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Sienethän pystyvät keräämään myrkyllisiä aineita ympäristöstä varteen ja korkkiin. Siksi jokaisen henkilön on tiedettävä herkkusienimyrkytyksen oireet ja hoidot, jotta potilasta voidaan auttaa ajoissa. Katsotaanpa tätä asiaa tarkemmin.
Myrkytyksen syyt
Sampinjonit ovat syötäviä sieniä eivätkä sisällä luonnollisia myrkkyjä. Niissä olevat toksiinit muodostuvat vain haitallisten tekijöiden vaikutuksesta. Seuraavat herkkusienimyrkytyksen syyt voidaan erottaa:
- Viljelysääntöjen rikkominen. Jotkut häikäilemättömät valmistajatvoi käyttää kemikaaleja sienien nopeaan kasvattamiseen. Tällaiset aineet aiheuttavat suurta haittaa terveydelle.
- Sienien kasvu saastuneella alueella. Sienet imevät haitallisia aineita ympäristöstä. Tämän seurauksena sienet saastuttavat pakokaasuja, torjunta-aineita ja nitraatteja.
- Viimeinen käyttöpäivä. Usein kaupasta saa myrkytyksen herkkusienillä. Näillä sienillä on hyvin lyhyt säilyvyys ja ne pilaantuvat nopeasti. Niihin muodostuu patogeenisiä mikrobeja, jotka johtavat myrkytykseen. Älä siis missään tapauksessa käytä vanhentunutta tuotetta. Tuoreet ja laadukkaat herkkusienet ovat väriltään valkoisia. Sienten ruskistuminen on merkki vanhenemisesta.
- Väärien herkkusienien kerääminen ja syöminen. Nämä sienet ovat hyvin samanlaisia kuin todelliset herkkusienet. Ne voidaan kuitenkin erottaa, kun massaa painetaan, jalka muuttuu keltaiseksi tai oranssiksi. Väärät sienet aiheuttavat vakavan myrkytyksen.
- Riittämätön sienten käsittely. Sienet kasvavat maassa, joten ne tarvitsevat perusteellisen pesun ja pitkäaikaisen lämpökäsittelyn. Näiden sääntöjen rikkominen voi johtaa päihtymykseen.
- Huonolaatuisia säilykkeitä. Myrkytys sellaisella tuotteella on vaarallisin. Sääntöjen vastaisesti valmistetut purkitetut sienet voivat johtaa vakavaan sairauteen - botulismiin. Kun ostat tuotetta, sinun on kiinnitettävä huomiota suolaveden ja sienten väriin.
Päihtymisen merkkejä
Ensimmäiset merkit sienimyrkytyksestä ilmaantuvat noin 5-6tuntia sienen syömisen jälkeen. Myrkytyksen oireet lisääntyvät nopeasti, potilaan tila huononee nopeasti.
Ensinnäkin on olemassa yleisiä merkkejä myrkkyjen vaikutuksesta kehoon: päänsärky, heikkous, huimaus. Nämä herkkumyrkytysoireet ovat erityisen voimakkaita, jos sieni kasvoi saastuneissa olosuhteissa ja siihen on kertynyt paljon haitallisia aineita.
Sitten tulee vatsakipu. Se on melko voimakasta ja muistuttaa suolistokoliikkia. Oksentelua ja ripulia esiintyy useita kertoja päivässä. Tämä johtaa kehon kuivumiseen. Potilaalla on kuumetta. Lievässä myrkytyksen yhteydessä tällaiset oireet häviävät itsestään muutamassa päivässä.
Vakavissa tapauksissa myrkytyksen seuraava vaihe kehittyy 1-2 päivässä. Dyspeptiset ilmiöt häviävät vähitellen. On merkkejä munuaisten ja maksan vaurioista. Potilaalla on vähentynyt virtsaaminen. Oikealla puolella on raskaus ja kipu, iho muuttuu keltaiseksi. Jos potilasta ei auta ajoissa, seurauksena voi olla kohtalokas maksan ja munuaisten vajaatoiminta.
Säilykeruokamyrkytys
Säilykemyrkytys on yleensä vakavampi. Tässä tapauksessa herkkusienimyrkytysoireet riippuvat myrkyn tai bakteerin tyypistä:
- Kuten jo mainittiin, herkkusienet voivat kerätä haitallisia aineita ympäristöstä. Käytettäessä tällaisista sienistä valmistettuja säilykkeitä, henkilö kehittää päänsärkyä, heikkoutta, huonovointisuutta, huimausta. Dyspeptiset oireet ovat yleensäkehittää.
- Jos bakteereja pääsee ruokatölkkiin, on kliininen kuva ruokamyrkytyksestä, johon liittyy vatsakipuja, oksentelua ja ripulia.
- Vaarallisin purkitettu sienimyrkytys on botulismi. Tämän taudin aiheuttaa botuliinitoksiini. Sienet voivat kasvaa Clostridiumin saastuttamassa maaperässä. Huonosti pestyjä sieniä purkittaessa nämä bakteerit pääsevät purkkiin. Anaerobisissa olosuhteissa Clostridia vapauttaa toksiinia, joka aiheuttaa botulismia. Ensimmäisessä vaiheessa tähän sairauteen liittyy dyspeptisiä oireita. Sitten on neurologisia oireita: kaksoisnäkö, näön hämärtyminen, heikentynyt liike, nieleminen ja hengitys.
Myrkytykset raskaana olevilla naisilla
Sienimyrkytys on erityisen vaarallista raskaana oleville naisille. Myrkytys voi aiheuttaa syntymättömän lapsen kehityshäiriöitä tai keskenmenon. Myrkylliset aineet läpäisevät istukan ja tartuttavat sikiön.
Raskauden aikana on parempi välttää metsästä kerättyjen tai torilta ostettujen sienten syömistä. Ne voivat olla myrkkyjen saastuttamia. Kun ostat herkkusieniä kaupasta, sinun on kiinnitettävä huomiota niiden ulkonäköön ja viimeiseen käyttöpäivään.
Myrkytyksen piirteet lapsilla
Sienissä on runsaasti proteiinia, jota on vaikea sulattaa ja imeytyä lapsen kehossa. Tuorekin tuote voi aiheuttaa lapsella suolistotukoksia, gastriittia tai kolekystiittiä. Siksi alle 10-vuotiaille lapsille ei tule antaasyö herkkusieniä ja muita sieniä.
Syödessään vanhentuneita sieniä lapsen keho ei kestä hyvin myrkkyjä. Siksi myrkytys on vaikeampaa kuin aikuisella. On vakavia vatsakipuja, toistuvaa oksentelua ja ripulia, hengityselinten häiriöitä. Pienikin määrä huonolaatuista tuotetta voi lapsella johtaa vakavaan munuaisten ja maksan toiminnan heikkenemiseen.
komplikaatiot
Sienimyrkytys voi aiheuttaa vakavia komplikaatioita. Yleisimmät myrkytyksen vaikutukset ovat:
- Dehydraatio. Oksentelun ja ripulin aikana elimistö menettää suuria määriä nestettä. Tämä johtaa vesi-elektrolyyttiaineenvaihdunnan rikkomiseen. Kuivumisen yhteydessä virtsaaminen vähenee jyrkästi, takykardia, heikkous ja verenpaine laskee.
- Gastriitti. Mahalaukun vaurioitumisen vuoksi toksiinien kanssa tapahtuu elimen limakalvon tulehdus. Potilailla, joilla on krooninen gastriitti, taudin paheneminen on mahdollista.
- Haimatulehdus. Myrkytyksen taustalla voi esiintyä akuuttia tai kroonista haiman tulehdusta. Tähän sairauteen liittyy vatsakipua vatsaontelossa ja kuumetta.
Ensiapu
Sienimyrkytys vaatii kiireellistä lääkärinhoitoa. Myrkytystä on mahdotonta parantaa kotona. Siksi, jos myrkytysoireita ilmaantuu, sinun on välittömästi kutsuttava ambulanssi. Esilääketieteellisessä vaiheessa tulee suorittaa seuraavat hoitotoimenpiteet:
- vatsan puhdistaminen. Tämä auttaa poistamaan jäännökset mahasta.toksiineja. Sinun täytyy juoda noin 1 litra vettä ja painaa sitten kielen juurta ja oksentaa. Tarvittaessa toimenpide toistetaan useita kertoja.
- Puhdastava peräruiske. Tämän menettelyn avulla voit poistaa myrkyllisiä aineita suolistosta. Peräruiskeena on parempi käyttää keitettyä vettä huoneenlämpötilassa. Toimenpide toistetaan, kunnes suolistosta tulee puhtaita huuhtelunesteitä.
- Enterosorbenttien vastaanotto. Potilaalle annetaan yksi lääkkeistä: aktiivihiili, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Nämä lääkkeet sitovat myrkkypartikkelit ja poistavat ne kehosta.
- Ruskallinen juoma. Mahalaukun puhdistuksen jälkeen potilaalle tulee antaa mahdollisimman paljon nestettä. Voit juoda tavallista tai kivennäisvettä sekä makeaa teetä. Neste tulee juoda pienin kulauksin, jotta se ei aiheuta oksentelua.
Hoito
Myrkytyksen hoito suoritetaan sairaalassa. Myrkytyksen hoidon tavoitteena on myrkkyjen poistaminen ja potilaan tilan vakauttaminen. Potilaalle ruiskutetaan kouristuslääkkeitä, antiemeettejä ("Cerukal", "Metoclopramide"), lääkkeitä sydämen toiminnan ja hengityksen ylläpitämiseksi. Kuivumisen torjumiseksi ja myrkytyksen lievittämiseksi laitetaan tippoja.
Jos potilaalla on botulismin merkkejä, on annettava erityistä seerumia. Tämän tilan hoito suoritetaan teho-osastolla.
Enn altaehkäisy
Vältäksesi sienimyrkytyksen, sinun on noudatettava seuraavia suosituksia:
- Voit itse poimia herkkusieniä vain, jos pystyt erottamaan syötävän sienen väärästä.
- Et saa kerätä suurimpia ja vanhimpia herkkusieniä. Ne sisältävät yleensä eniten ympäristöstä haitallisia aineita.
- Siniä kannattaa yrittää kerätä ekologisesti puhtaista paikoista.
- Sampinjoneita ei voida säilyttää pitkään.
- Säilykkeitä ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota purkin vikojen esiintymiseen ja viimeiseen käyttöpäivään. Jos säiliö on läpinäkyvä, sinun on tarkistettava suolaliuoksen väri (se ei saa olla sameaa) ja sienten kunto.
- Sampinjonkien purkittaminen kotona ei ole toivottavaa.
- Kaupasta ei voi ostaa vanhentuneita sieniä. Jos herkkusienet ovat tummuneet, tämä osoittaa niiden vanhenemisen. On parempi kieltäytyä sellaisesta ostosta.
- Sienet tulee pestä perusteellisesti ennen kypsennystä.
Näiden yksinkertaisten toimenpiteiden noudattaminen auttaa välttämään vakavan myrkytyksen ja ylläpitämään terveyttä.
