Melkein lapsuudesta lähtien olemme kuulleet, että pöydällämme pitäisi olla enemmän vihanneksia ja hedelmiä. Ne sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita, joita kehomme tarvitsee toimiakseen kunnolla. Tämä sisältää myös karotenoidit. Mikä se on? Mikä rooli näillä aineilla on elimistössä? Harkitse lisää.
Mitä ovat karotenoidit
Nämä ovat samoja aineita, jotka tekevät vihanneksista ja hedelmistä keltaisia, oransseja. Kasvit tarvitsevat karotenoideja absorboidakseen aurinkoenergiaa. On huomattava, että väripigmenttejä on läsnä ehdottomasti kaikissa elävien organismien v altakunnan edustajissa.
Kaikista tunnetuista pigmenteistä ne ovat yleisimpiä ja niitä on tarjolla laaja valikoima.
Karotenoidien ominaisuudet
Näiden yhdisteiden eri ryhmillä on erilainen kyky absorboida auringonvaloa. Mutta on joitain ominaisuuksia, jotka yhdistävät niitä:
- Karotenoidit eivät liukenevettä.
- Sillä on hyvä liukoisuus orgaanisiin liuottimiin: bentseeni, heksaani, kloroformi.
- Imeytyvät selektiivisesti mineraaliabsorbenteihin, tätä ominaisuutta käytetään erottamaan ne kromatografisesti.
- Puhtaassa muodossaan karotenoidit ovat erittäin labiileja: ne soveltuvat hyvin auringonvalolle, ovat herkkiä hapelle eivätkä kestä voimakasta lämpöä, altistumista hapoille ja emäksille. Näiden negatiivisten tekijöiden vaikutuksesta karoteeniväriaine tuhoutuu.
- Osa proteiinikomplekseja karotenoidit muuttuvat vakaammiksi.
Karotenoidit
Huolimatta siitä, että kaikki aineet kuuluvat samaan ryhmään ja niillä on samanlainen rakenne, ne luokitellaan väripigmentaatiosta riippuen kahteen ryhmään:
- karoteenit. Nämä ovat oransseja hiilivetyjä. Rakenteessa ei ole happiatomeja.
- Ksantofyllit - maalattu eri väreillä keltaisesta punaiseen.
Karotenoidit ovat:
Alfakaroteeni. Sitä löytyy suuria määriä oranssinvärisissä vihanneksissa. Kun se on joutunut kehoon, se pystyy muuttumaan A-vitamiiniksi. Alfakaroteenin puute johtaa sydän- ja verisuonisairauksien kehittymiseen
- Beetakaroteeni. Löytyy keltaisista hedelmistä ja vihanneksista. Suojaa kehoa vapaiden radikaalien haitallisilta vaikutuksilta. Se on voimakas antioksidantti, jota voidaan kutsua immuunijärjestelmän suojelijaksi.
- Luteiini. Se suojaa verkkokalvon terveyttä ja suojaa sitä haitallisilta vaikutuksiltaultravioletti altistus. Säännöllisesti käytettynä se vähentää kaihien kehittymisriskiä 25 %. Paljon luteiinia löytyy pinaatista, kaalista, kesäkurpitsasta ja porkkanoista.
- Beeta-kryptoksantiini. Vähentää tulehdussairauksien, erityisesti nivelreuman ja muiden nivelsairauksien, kehittymisen riskiä. Sitä löytyy suurina määrinä sitrushedelmistä, kurpitsasta ja paprikoista.
- Lykopeeni. Se osallistuu suoraan kolesterolin aineenvaihdunnan normalisointiin. Estää ateroskleroosin kehittymistä, auttaa torjumaan ylipainoa. Estää patogeenisen suoliston mikroflooran kehittymisen. Lykopeenin lähteitä ovat tomaatit, tomaattipyree, vesimelonit.
Kaikentyyppisillä karotenoideilla on tärkeä rooli elävien organismien elämässä.
Karotenoidien rooli
Mieti näiden pigmenttien merkitystä ihmisille:
- Karotenoidit ovat aineita, jotka ovat A-vitamiinin provitamiineja. Elimistö ei tuota sitä, mutta sitä tarvitaan normaaliin elämään.
- Vaikuttaa ihon ja limakalvojen tilaan.
- Karotenoidit toimivat antioksidanttina.
- On immunostimuloiva vaikutus.
- Estä kromosomimutaatiot.
- Osallistu geneettisiin ohjelmiin syöpäsolujen tuhoamiseksi.
- Sillä on estävä vaikutus solujen jakautumisprosessiin.
- Tukahduttaa onkogeenit.
- Estää tulehdusprosessien kehittymistä, jotka johtavat rappeutuviin sairauksiin.
- Tukee näköelinten terveyttä.
- Aktivoi entsyymejä, jotka tuhoavat haitallisia aineita.
- Vaikuttaa naisten kuukautiskierron säännöllisyyteen.
- Auta ylläpitämään vesitasapainoa.
- Edistä kalsiumin kulkeutumista solukalvon läpi.
- Ihmiskehossa karotenoidit ovat aineita, joita käytetään myös hapen syöttönä hermosolujen hengitysketjussa.
Lista osoittaa, että karotenoideilla on tärkeä rooli elimistössä, ja koska niitä ei voida syntetisoida, niiden on tultava ulkopuolelta.
Väripigmenttien luonnolliset lähteet
Kaikki keltaiset hedelmät ja vihannekset sisältävät karotenoideja. Näitä aineita löytyi myös vihreistä, jo pelkästään vihreän klorofyllin takia ne ovat näkymättömiä ja syyskaudella juuri ne antavat lehdille kirkkaan värin.
Tärkeimpiä karotenoidien lähteitä ovat:
- Palmuöljy. Sitä pidetään johtavana koentsyymi Q10:n, E-vitamiinin ja karotenoidien sisällössä.
- Porkkana.
- pihlajan hedelmät.
- appelsiinipippuri.
- Maissi.
- Kaikki sitrushedelmät.
- Kaki.
- Aprikoosit.
- Kurpitsa.
- Rusunmarja.
- Persikat.
- Tomaatit.
- Terni.
Pigmenttejä löytyi myös kukista, esimerkiksi kehäkukan terälehdissä on runsaasti karotenoideja, kasvien siitepölyä. Niitä löytyy munankeltuaisesta ja joistakin kalalajeista.
Pigmenttien assimilaatioprosessi ihmiskehossa
JälkeenKun nämä aineet tulevat kehoon, assimilaatioprosessi alkaa ohutsuolessa tietyn entsyymiryhmän osallistuessa. Mutta tutkimuksessa on todettu, että karotenoidien imeytyminen tapahtuu paremmin, jos syödään hienoksi pilkottua ja lämpökäsiteltyä ruokaa.
Tärkeää täydellisen imeytymisen ja rasvan läsnäolon kann alta. Esimerkiksi jos vain noin 1 % karotenoideista imeytyy raa'ista porkkanoista, niin öljyn lisäämisen jälkeen prosenttiosuus nousee 25:een.
A-vitamiini ampulleissa
Jos riittämätön määrä karotenoideja pääsee kehoon ruoan mukana, tämä ongelma voidaan ratkaista ottamalla näitä aineita sisältäviä synteettisiä monivitamiineja. Valmistajat myöntävät varoja muodossa:
- pillerit;
- kapselit;
- geeli.
Koostumus voi sisältää A-vitamiinin lisäksi muita komponentteja:
- B-vitamiinit.
- C-vitamiini.
- Foolihappo.
- Nikotiiniamidi.
- Biotiini.
- Pantoteenihappo.
- Kalsium.
- K-vitamiini.
- Fosfori.
- Yodine.
- Magnesium ja rauta.
- Pii ja vanadiini.
- Molybdeeni ja seleeni.
A-vitamiini ampulleissa tulee ottaa vasta lääkärin kanssa neuvoteltuaan, jotta ei aiheudu yliannostusta.
Karotenoidiannos
Jos ruoka sisältää vähän karoteenia (mitä se on, olemme jo pohtineet), sinun on käytettävä synteettisiä huumeita.
Päiväannoksen tulee olla vähintään 25 000 IUA-vitamiinia. Joidenkin patologioiden yhteydessä on tarpeen säätää annosta pienentämällä tai suurentamalla sitä.
Paremman assimiloinnin varmistamiseksi on tarpeen jakaa päiväannos kahteen annokseen. Annostus riippuu myös siitä, käytätkö vitamiinikompleksia vai lisäravintoa, joka sisältää vain yhden tyyppistä karoteenia: alfakaroteenia, beetakaroteenia, lykopeenia.
On pidettävä mielessä, että vitamiinikaroteenia tulee saada aikuisen keholle 2-6 mg päivässä. Esimerkiksi yksi porkkana sisältää 8 mg, mutta älä unohda, että koko määrä ei imeydy elimistöön.
Kenen pitäisi ottaa karotenoideja
Synteettisiä karotenoideja suositellaan erityisesti seuraavissa tapauksissa:
- Eturauhasen, keuhkojen onkologisten patologioiden kehittymisen riskin vähentämiseksi.
- Sydänlihaksen suojaamiseksi sairauksilta.
- Ikään liittyvien verkkokalvon muutosten kehitysvauhdin hidastamiseksi.
- Vahvistamaan immuunijärjestelmää.
Niiden käytön tärkein vaikutus johtuu siitä, että karotenoidit ovat luonnollisia antioksidantteja. Molekyylit pystyvät neutraloimaan epävakaita vapaita radikaaleja. Mutta on huomattava, että keskenään samank altaisuudesta huolimatta kullakin karotenoidien ryhmällä on oma vaikutus tietyntyyppisiin ihmiskehon kudoksiin.
Kaikki karotenoidit eivät muutu yhtä hyvin A-vitamiiniksi, beetakaroteeni tekee sen parhaiten, mutta alfakaroteeni ja kryptoksantiini kykenevät sellaisiin muodonmuutoksiin, mutta vähäisemmässä määrin.
Vasta-aiheethakemus
Ei ole suositeltavaa ottaa ylimääräisiä synteettisiä karotenoideja raskauden aikana. Suuret annokset näitä aineita voivat olla haitallisia kehittyvälle sikiölle.
Ei myöskään pidä yhdistää vitamiinien saantia hoitoon muiden lääkkeiden kanssa. Ennen käyttöä, muista neuvotella lääkärin kanssa.
Sivuvaikutukset
Jos syöt tarpeeksi karoteenia sisältäviä ruokia (mitä se on, tiedät jo) ja lisäksi syöt synteettisiä vitamiineja, on olemassa yliannostuksen ja sivuvaikutusten riski. Ensimmäinen merkki on käsien ja jalkojen ihon oranssi värjäytyminen. Tämä ei aiheuta vaaraa, kun annostusta pienennetään, kaikki palautuu normaaliksi.
Jos eri karotenoidiryhmiä nautitaan samanaikaisesti, ne häiritsevät toistensa imeytymistä ja voivat joissakin tapauksissa vahingoittaa kehoa.
Ennen tällaisten aineiden käyttöä, etenkin kroonisten sairauksien yhteydessä, on ehdottomasti otettava yhteys lääkäriin.
Karotenoidit sairauksien ehkäisyssä
Jos näitä aineita toimitetaan elimistölle jatkuvasti ja riittävinä määrinä, niillä voi olla ehkäisevä rooli tiettyjen sairauksien ehkäisyssä:
- Suojaa monilta syöviltä. Esimerkiksi lykopeeni estää syöpäsolujen kehittymistä eturauhasessa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että lykopeenipitoisia tomaatteja sisältävien ruokien säännöllinen nauttiminen vähentää riskiä sairastua eturauhassyöpään 45 %. Pystyy tähänkarotenoidi ja suojaa mahalaukun ja ruoansulatuskanavan syöpää vastaan.
- Alfakaroteeni vähentää kohdunkaulan syövän riskiä, kun taas luteiini ja zeaksantiini suojaavat keuhkosyövältä.
- Karotenoidien käyttö vähentää sydänsairauksien riskiä. Näiden aineiden jatkuva läsnäolo ruoassa vähentää sydänkohtauksen riskiä 75 %.
- Kaikki karotenoidit ovat hyviä huonolle kolesterolille.
- Vähentää verkkokalvon silmänpohjan rappeuman riskiä, joka aiheuttaa sokeutta vanhuudessa.
- Karotenoidit estävät linssin vaurioitumisen.
- Vähentää kaihiriskiä.
Karotenoidivinkit
Voit kertoa joitakin faktoja ja antaa hyödyllisiä suosituksia tämän aineryhmän käytöstä.
- On otettava huomioon, että naisilla, jotka ovat suojassa ei-toivotulta raskaudelta ottamalla ehkäisytabletteja, karotenoidien määrä elimistössä vähenee.
- Vaihdevuosien aikana havaitaan sama suuntaus, mikä viittaa synteettisten huumeiden tarpeeseen.
- Keitetyt tomaatit sisältävät paljon enemmän lykopeenia kuin tuoreet hedelmät. Ja öljyn läsnäolo kastikkeissa parantaa sen imeytymistä.
- Lykopeeni auttaa estämään sydäninfarktin, erityisesti tupakoimattomilla miehillä. Mutta suuret annokset karotenoideja ovat vaarallisia tupakoitsijoille, on olemassa riski saada keuhkosyöpä.
- Vihreät vihannekset sisältävät myös karotenoideja.
- On muistettava, että pitkälläSäilytyksessä karotenoidit hajoavat, sama asia tapahtuu valolle altistuessaan. Tästä syystä voidaan sanoa, että supermarketin porkkanat eivät käytännössä sisällä näitä ravintoaineita.
Näyttää siltä, ettei nykyihminen voi kokea karotenoidien puutetta tällaisella runsaudella, mutta kuten asiantuntijat sanovat, lähes 40-60 % aikuisväestöstä saa vähemmän näitä aineita ruoan mukana. Siksi ruokavalion tulee olla monipuolinen ja sisältää runsaasti vihanneksia ja hedelmiä.
Jos ei, sinun on ostettava synteettisiä vitamiineja ja ravintolisiä varmistaaksesi kehon täyden toiminnan.
