Tilastojen mukaan raejuustomyrkytys on syömishäiriöiden joukossa kolmannella sijalla. Tällaisia fermentoituja maitotuotteita myydään maassamme vuosittain noin 750 tuhatta tonnia. Tämä luku kasvaa joka vuosi. Myös huonolaatuisen raejuuston kulutuksen tilanne pahenee. Tämä johtuu siitä, että tietyissä olosuhteissa tähän tuotteeseen kertyy terveydelle vaarallisia myrkkyjä.
Myrkytystyypit
Katsotaanpa tätä tarkemmin. Tällaisella fermentoidulla maitotuotteella, kuten raejuustolla, on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämä johtaa tämän tuotteen käyttöön ruokavaliossa. Raejuusto sisältää runsaasti maitoproteiinia, magnesiumia, kaliumia ja kalsiumia. Myrkytys voi kuitenkin tapahtua, jos tätä tuotetta säilytetään väärin tai jos sitä kulutetaan liikaa.
100 g raejuustoa sisältää noin 15-18 g proteiinia. Normaali käyttöolettaa sitä yhden gramman painokiloa kohden. Esimerkiksi 70 kiloa painava ihminen voi kuluttaa 70 grammaa proteiinia päivässä, mikä vastaa 400 grammaa raejuustoa. Jos annos on suurempi, hajoamistuotteiden poistamisesta vastaavat elimet alkavat työskennellä lisääntyneellä kuormituksella. Tämän seurauksena proteiinien mätänemisprosessi voi alkaa ruoansulatuskanavassa. Mutta tämä on vain yksi vaihtoehdoista.
Miten raejuustomyrkytys ilmenee? Oireet riippuvat häiriön tyypistä. Esimerkiksi käytettäessä ekologisesti epäsuotuisilta alueilta saatua tuotetta voidaan havaita torjunta-aineiden, raskasmetallien ja muiden kemikaalien aiheuttamaa myrkytystä. Raejuustosta johtuva myrkytys voi liittyä myös patogeenisen mikroflooran esiintymiseen. Mikroskooppiset sienet ja bakteerit ovat itsessään turvallisia ihmiskeholle, mutta niiden elinaikana ilmaantuvat myrkyt voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen.
Miten raejuustosta tulee vaarallista?
Tähän näkökohtaan tulee kiinnittää erityistä huomiota. Joten mikä aiheuttaa raejuustomyrkytyksen? Tämän tuotteen patogeeninen mikrofloora voidaan tuoda suoraan tuotantopaikalle. Jos tekniikkaa rikotaan, patogeenisiä mikrobeja voi päästä juustoaineeseen eri lähteistä. Esimerkiksi ostohetkellä se voi olla jo myrkytetty haitallisilla myrkkyillä. Lisäksi tämä ongelma esiintyy pääsääntöisesti jopa käytettäessä tuotteita, joiden säilyvyys on normaali.
Toinen syy patogeenisen mikroflooran esiintymiseen raejuustossa on sen sääntöjen rikkominenkuljetus ja pakkaus. Hapatettu maitotuote on säilytettävä enintään 5 celsiusasteen lämpötilassa ja ilman kosteudessa 85 %. Jos toteutusehtoja rikotaan, mikrobit ja bakteerit lisääntyvät nopeammin.
Mistä on paras ostopaikka?
Monet eivät ota riskiä ostaa raejuustoa myrkytyksen jälkeen. Itse asiassa, jos ostat tämän tuotteen myyntipisteestä, jossa noudatetaan myyntiehtoja, ei ole ongelmia. Mutta spontaaneilta markkinoilta ostamisesta voi tulla vakavia ongelmia. Älä myöskään ota raejuustoa kotitalouksien omistajilta. Ei ole viisasta vaarantaa terveyttäsi luonnontuotteen kiistanalaisten etujen vuoksi. Raejuustoa ei suositella ostamaan sellaisista myyntipisteistä kuin:
- markkinat;
- supermarketit;
- pienet kaupat epäilyttävissä säilytysolosuhteissa.
Yleensä kotiäidit eivät halua heittää pilaantunutta raejuustoa roskiin, vaan käyttävät sitä esimerkiksi patojen tai juustokakkujen valmistukseen. Tällaiset säästöt voivat muuttua erittäin epämiellyttäviksi seurauksiksi. Ongelmana on, että homeisen tai hapan juustomassasta ei poistu kokonaan myrkyt edes lämpökäsittelyn jälkeen.
Myrkytyksen merkkejä
Mihin sinun tulee ensinnäkin kiinnittää huomiota? Milloin raejuustomyrkytys alkaa ilmaantua? Kuinka kauan oireiden havaitseminen kestää?
Noin puoli tuntia tuotteen syömisen jälkeen mahassa voi ilmaantua kylläisyyden ja raskauden tunne. Sydämen syke kiihtyy, syljen eritys lisääntyyhalu oksentaa. Potilas alkaa olla pahoin, mahalaukun sisältö tulee ulos. Sen jälkeen vatsassa on kouristuksia ja kipuja. Kehon lämpötila voi nousta 38 asteeseen. Myrkytetty tuntee myös huimausta ja heikkoutta. WC:ssä on usein tarvetta. Ripulin ja oksentamisen vuoksi on olemassa nestehukan vaara. Vakavissa myrkytystapauksissa jopa tajunnan menetys on mahdollista.
Ensiapu
Katsotaanpa tätä näkökohtaa tarkemmin. Joten mitä tehdä, jos raejuustomyrkytys tapahtuu?
Hoito tulee aloittaa mahdollisimman pian. Jos sinulla on seuraavia oireita, on suositeltavaa soittaa lääkärille:
- korkea lämpötila;
- jatkuva ripuli ja oksentelu.
Ensiapu on vatsan pesu, nestehukan oireiden poistaminen, myrkkyjen deaktivointi. Myrkytetty joutuu juomaan 1-2 litraa vettä ja oksentamaan. Toimenpide on toistettava, kunnes vatsa on tyhjentynyt. Sen jälkeen potilaalle annetaan juotavaksi aktiivihiiltä 1 tabletti painokiloa kohden. Hiilen sijasta voidaan käyttää muita sorbentteja:
- "Polysorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Älä ota kaikkia pillereitä kerralla. On suositeltavaa tehdä tämä vähitellen, 15 minuutin tauolla, samalla kun juot keitettyä vettä. Noin tunnin kuluttua voit alkaa täydentämään menetettyä nestettä. On tarpeen tarjota myrkytettyä heikkoa makeaa teetä. Apteekit myyvät myös erikoistuotteitalääkkeet, jotka palauttavat kehon vesi-suolatasapainon. Regidron, Citroglucosodan ja Gastrodin auttavat parhaiten.
Sairaiden hoito
Olemme jo tutkineet, miten raejuustomyrkytys ilmenee: oireet, kuinka monen minuutin kuluttua voit huomata merkkejä ja miten antaa ensiapua. Keskitytään nyt siihen, millaista hoitoa potilas tarvitsee.
Uhrille tulee tarjota mahdollisimman mukavat olosuhteet. Hän makaa vasemmalle kyljelleen, peitetty huovalla, jalkojen alle asetetaan lämmitystyynyt. Myrkytyksen sattuessa ei vaadita antamaan kiinnittäviä keitteitä ja lääkkeitä. Tällaiset toimenpiteet vaikeuttavat myrkkyjen poistamista kehosta ja vain pahentavat tilannetta.
Oikeanmukaisella ensiavulla potilas voi pian paremmin. Ensimmäisenä päivänä ei ole suositeltavaa syödä mitään, juoda vain mahdollisimman paljon nestettä. Seuraavana päivänä, kun nälän tunne ilmaantuu, potilaalle saa antaa vähän kaurapuuroa tai riisipuuroa veden päällä. Makea tee keksillä on myös hyvää. Ensimmäistä kertaa myrkytyksen jälkeen on suositeltavaa noudattaa ruokavaliota: mausteiset, rasvaiset, suolaiset, savustetut ruoat tulisi sulkea pois valikosta. Et myöskään saa juoda alkoholi- ja hiilihapollisia juomia.
Tulehduksen lievittämiseksi ja mahalaukun limakalvojen palauttamiseksi käytä yrttejä, kuten siankärsämöä, salviaa ja kamomillaa.
Enn altaehkäisy
Mitä tehdä raejuustomyrkytyksen estämiseksi? On numeroitaenn altaehkäisevät toimenpiteet, joiden avulla voit suojautua huonolaatuisten tuotteiden käytöltä:
- Tutki pakkaus huolellisesti. Kiinnitä huomiota tietoihin, kuten tuotteen säilyvyys ja valmistuspäivä.
- Avattu raejuustopakkaus säilyy jääkaapissa enintään kaksi päivää.
- Pilöttynyt tuote tulee hävittää katumatta.
- Älä osta fermentoituja maitotuotteita satunnaisilta markkinoilta tai yksityisiltä myyjiltä.
- Voit estää rahkamyrkytyksen keittämällä sen itse.
Jos noudatat näitä suosituksia, voit minimoida heikkolaatuisten tuotteiden aiheuttaman myrkytysriskin.
Mitä syödä vian jälkeen?
Voiko juustomassa myrkytyksen jälkeen? Millaisen ruokavalion tulisi olla ruoansulatuskanavan normaalin toiminnan palauttamiseksi?
Aluksi sinun täytyy syödä ruokaa perunamuusin tai nestemäisen puuron muodossa. Toisena päivänä valikkoon on mahdollista lisätä asteittain höyrytettyjä kotletteja, kananlihaa, paastoruokia. Tällainen ruoka ei ylikuormita ruoansulatusjärjestelmää. On myös suositeltavaa käyttää nestemäisiä viljoja, vähärasvaisia liemiä, kuivattujen hedelmien kompottia. On tarpeen syödä pieninä annoksina 5-6 kertaa päivässä. Yleisesti päivässä kulutetun ruoan määrää tulee vähentää. 3 päivän kuluttua voit vähitellen laajentaa ruokavaliota. Erityistä huomiota tulee kiinnittää ruuan valintaan kahden ensimmäisen viikon aikana.
Lähdön jälkeen ei ole toivottavaa käyttää ainesosia, jotka lisäävät kaasun muodostumista. Kuivan ja kuitupitoisen ruoan syömistä ei suositella,makkarat, säilykkeet, suklaa, makeiset, raa'at vihannekset ja hedelmät, täysmaito ja maitotuotteet. Siten vastaus kysymykseen siitä, voidaanko raejuusto myrkyttää, on kielteinen. Myös juomia, kuten kahvia, vahvaa teetä, kaakaota, hiilihapotettua vettä, mehuja ja alkoholia, tulee välttää.
Johtopäätös
Raejuustomyrkytys on melko yleinen ongelma. Se liittyy ensisijaisesti valmistus- ja varastointitekniikan rikkomuksiin. Tämän seurauksena tuotteeseen ilmaantuu patogeenisiä bakteereja ja mikrobeja. Ensimmäisten myrkytysmerkkien ilmaantuessa hoito tulee aloittaa. Ensin myrkytyn henkilön on tyhjennettävä vatsa ja annettava sitten sorbentteja. Kuivumisen välttämiseksi potilaalle tulee antaa runsaasti nesteitä. Erityisruokavaliota tulee noudattaa useita päiviä myrkytyksen jälkeen.
