Proteiini on luokka aineita, joita tarvitaan jokaisen organismin elämään. Tosiasia on, että sen molekyylit suorittavat v altavan määrän mitä monipuolisimpia toimintoja, joita ilman elävien subjektien olemassaolo olisi mahdotonta.
Mistä proteiinit on tehty?
Jokainen tällainen aine sisältää melko suuren määrän pienempiä komponentteja, joita kutsutaan aminohapoiksi. Kaiken kaikkiaan niitä on löydetty hieman yli 40. Samaan aikaan vain 20 niistä löytyy ihmiskehosta.
Aminohapot voidaan yhdistää melkein missä tahansa järjestyksessä. Vähintään yhden niistä muuttaminen merkitsee niiden ominaisuuksien täydellisen metamorfoosin, jotka proteiinilla on. Tämän seurauksena nykyään on olemassa suuri valikoima kaikenlaisia proteiineja.
Proteiinimolekyylien toiminnot
Tällä hetkellä on todettu, että proteiineilla on poikkeuksellinen rooli kaikessa elävässä. Tosiasia on, että proteiini on biologisesti aktiivinen aine, joka voi vaikuttaa kaikkiin elimiin. Luonnollisesti eri proteiinit ovat vastuussa kehon eri osista.
Jos puhumme proteiinien toiminnoista, niin ensinnäkin on huomioitava se tosiasia, että neelimistön aktiivisimmat aineet - entsyymit ja hormonit. Ne säätelevät ihmisen aineenvaihduntaa sen kullakin tasolla. Seuraavat proteiinit ovat erinomaisia esimerkkejä: pepsiini, kymotrypsiini, somatotropiini, vasopressiini, insuliini, prolaktiini ja muut.
Lisäksi on huomattava, että lihaskuidut koostuvat proteiineista. Aktiinin ja myosiinin erityisominaisuuksien ansiosta ihmiset, kuten kaikki eläimet, voivat liikkua. Tosiasia on, että he voivat supistua ja rentoutua. Seurauksena on, että keskushermoston hallinnassa olevat lihaskuidut tarjoavat liikettä. Tämän seurauksena proteiini on aine, joka sallii ihmisten ja muiden elävien olentojen liikkumisen.
Tietyissä tapauksissa myös proteiineja voidaan käyttää energialähteenä. Tämä tapahtuu kuitenkin vain, kun kehoon ei pääse riittävästi hiilihydraatteja ja rasvoja. Voimme siis varmuudella sanoa, että proteiinit ovat aineita, joita, vaikka niitä voidaan käyttää energiamateriaalina, ei ole tarkoitettu tähän.
Erilaisten ruokien proteiinipitoisuus
Ihminen tarvitsee elämisen turvaamiseksi noin 100 g proteiinia päivässä. Uskotaan, että suurin osa proteiineista saadaan lihasta. Itse asiassa asiat ovat hieman erilaisia. Suurin osa proteiineista löytyy lohen ja sammen kaviaarista. Lisäksi paljon proteiineja löytyy soijasta, kuivatuista porcini-sienistä, papuista, linsseistä ja herneistä.
Tästä kaikesta huolimatta, ihmiselleproteiini on aine, jota saadaan pääasiassa lihasta, siipikarjasta ja kalasta. Erityisen proteiinipitoisia ruokia ovat tonnikala, naudanliha, kana, sianliha, kani, kalkkuna ja kinkku.
Sveitsiläinen ja hollantilainen juusto ovat tärkeitä proteiinin lähteitä. Muut maidosta tehdyt tuotteet sisältävät melko vähän proteiinia.
Monet ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, kuinka paljon proteiinia munissa on. Nyt tiedetään, että niiden kuiva jäännös sisältää suuren määrän proteiineja. Mitä tulee tavallisiin muniin, tässä on paljon vähemmän proteiinia kuin lihassa.
