On kulunut yli sata vuotta siitä, kun vitamiinit tulivat melkein jokaisen planeetan asukkaan elämään. Kuitenkin harvat tietävät, että vain 13 aineiden yhdistelmää on luokiteltu sellaisiksi. Loput ovat vain heidän k altaisiaan. Miksi syntetisoidut vitamiinit ovat haitallisia keholle? Mikä on vitamiinien löytämisen historia ja niiden merkitys?
Mitä vitamiinit ovat?
Joten, mitä vitamiinit ovat? Mistä tarina vitamiinien löytämisestä on peräisin? Miksi niitä tarvitaan täyden elämän ylläpitämiseen?
Toisin kuin hiilihydraatit, aminohapot ja monityydyttymättömät rasvahapot, vitamiineilla ei ole energia-arvoa keholle, mutta ne edistävät aineenvaihdunnan normalisoitumista. Ne pääsevät kehoon syömällä, täydentämällä ja ottamalla aurinkoa. Niitä käytetään neutraloimaan epätasapainoa tai hyödyllisten hivenaineiden puutetta. Niiden päätehtävät ovat: kolentsyymien avustaminen, osallistuminen aineenvaihdunnan säätelyyn, epästabiilien radikaalien syntymisen estäminen.
Vitamiinien löytämisen historia on osoittanut, että nämä aineet eroavat kemialliselta koostumukseltaan. Mutta, siihenvalitettavasti elimistö ei pysty tuottamaan niitä itse oikeaa määrää.
Mikä on vitamiinien rooli
Jokainen vitamiini on ainutlaatuinen omalla tavallaan, eikä sitä voi korvata. Kaiken selittää tietyt toiminnot, jotka ovat luontaisia vain yhdelle aineelle. Siksi, jos elimistö tuntee jonkin tietyn vitamiinin puutteen, sillä on ilmeisiä seurauksia: vitamiinin puutos, aineenvaihduntahäiriöt, sairaudet.
Siksi on tärkeää syödä oikein, monipuolisesti ja monipuolisesti, sisällyttäen ruokavalioosi joka päivä vähintään vähän hyödyllisillä hivenaineilla rikastettuja ruokia.
Esimerkiksi B-ryhmään kuuluvat vitamiinit vaikuttavat hermoston oikeaan toimintaan, tukevat immuunijärjestelmää, auttavat elimistöä korvaamaan ja uusiutumaan soluja oikea-aikaisesti.
Mutta älä pelkää, jos huomaat, että ruokasi ei ole tarpeeksi vitamiinirikas. Suurin osa nykyajan ihmisistä on vajavaisia. Halutun tasapainon täydentämiseksi sinun ei pitäisi vain syödä oikein, vaan myös käyttää monimutkaisia vitamiinivalmisteita.
Kuinka ihmiset tulivat vitamiinien käyttöön
Kuvittele, 1800-luvun loppuun asti monet ihmiset eivät edes tienneet sellaisista asioista kuin vitamiinit. He eivät vain kärsineet ravintoaineiden puutteesta, vaan myös sairastuivat vakavasti ja kuolivat usein. Miten vitamiinien löytäminen sujui? Yritetään lyhyesti puhua lääkäreiden työstä, heidän havainnoistaan ja löydöistään tällä alueella.
Vitamiinia edeltäneiden aikakausien yleisimmät sairaudet olivat:
- "Beriberi" - sairaus, joka iski kaakkoisosan asukkaita,Etelä-Aasia, jossa pääasiallinen ravinnonlähde oli kiillotettu jalostettu riisi.
- Skorbutti on sairaus, joka on vaatinut tuhansien merimiesten hengen.
- Riitsitauti, joka aiemmin ei koskenut vain lapsia, vaan myös aikuisia.
Ihmiset kuolivat kokonaisia perheitä, laivat eivät palanneet purjehduksesta, koska kaikki miehistön jäsenet kuolivat.
Tämä jatkui vuoteen 1880 asti. Siihen asti, kun N. I. Lunin tuli siihen tulokseen, että monet elintarvikkeet sisältävät ihmisille elintärkeitä aineita. Lisäksi nämä aineet ovat korvaamattomia.
Skorbutti - muinaisten merimiesten sairaus
Vitamiinien löytämisen historia sisältää lukuisia faktoja, jotka viittaavat miljooniin tappioihin. Kuolinsyy oli keripukki. Tuolloin tämä tauti oli yksi kauheimmista ja tappavimmista. Kukaan ei edes ajatellut, että vika oli väärässä ruokavaliossa ja C-vitamiinin puutteessa.
Historioitsijoiden likimääräisten arvioiden mukaan keripukki on vaatinut yli miljoona merimiestä maantieteellisten löytöjen aikana. Tyypillinen esimerkki on Vasco de Gaman ohjaama tutkimusmatka Intiaan: ryhmän 160 jäsenestä suurin osa sairastui ja kuoli.
J. Cookista tuli ensimmäinen matkustaja, joka palasi samalla komentohenkilökunnalla kuin hän oli lähtenyt laiturilta. Miksi hänen miehistönsä jäsenet eivät kärsineet monien kohtalosta? J. Cook otti hapankaalin heidän päivittäiseen ruokavalioonsa. Hän seurasi James Lindin esimerkkiä.
Vuodesta 1795 kasviruoat, sitruunat, appelsiinit ja muut sitrushedelmät(C-vitamiinin lähde), on tullut pakolliseksi osaksi merimiesten "ruokakoria".
Pääsimme totuuteen kokemuksen kautta
Harvat ihmiset tietävät, minkä salaisuuden vitamiinien löytämisen historia pitää sisällään. Lyhyesti sanottuna voimme sanoa tämän: yrittäessään löytää tien pelastukseen tieteelliset lääkärit tekivät kokeita ihmisillä. Yksi asia ilahduttaa: ne olivat riittävän vaarattomia, mutta kaukana inhimillisistä modernin moraalin ja moraalin näkökulmasta.
Skotlantilainen lääkäri J. Lind tuli tunnetuksi ihmisillä tehdyistä kokeista vuonna 1747.
Mutta hän ei tullut tähän omasta tahdostaan. Olosuhteet pakottivat hänet: laivalla, jolla hän palveli, puhkesi keripukkiepidemia. Yrittäessään löytää ulospääsyn nykyisestä tilanteesta Lind valitsi kaksi tusinaa sairaita merimiehiä jakaen heidät useisiin ryhmiin. Tehdyn jaon perusteella hoito suoritettiin. Ensimmäiselle ryhmälle tarjottiin siideriä tavallisen ruoan kanssa, toiselle - merivettä, kolmannelle - etikkaa, neljännelle - sitrushedelmiä. Viimeinen ryhmä on ainoat selviytyneet kaikista 20 ihmisestä.
Ihmisuhri ei kuitenkaan ollut turha. Julkaistujen koetulosten (käsitelmä "Kiiputuksen hoito") ansiosta sitrushedelmien arvo keripukin neutraloinnissa on todistettu.
Termin syntyminen
Vitamiinien löytämisen historia kertoo lyhyesti itse termin "vitamiini" alkuperästä.
Kantajan uskotaan olevan K. Funk, joka eristi B1-vitamiinin kiteisessä muodossa. Loppujen lopuksi hän antoi lääkkeelleen nimen vitamiini.
Lisäksi D. Drummond otti käden muutoksen "vitamiini"-konseptin alalla ehdottaen, että olisi sopimatonta kutsua kaikkia hivenaineita sanaksi, joka sisältää "e"-kirjaimen. Selitä tämä sanomalla, että kaikki eivät sisällä aminohappoja.
Näin vitamiinit saivat tavallisen nimemme "vitamiinit". Se koostuu kahdesta latinalaisesta sanasta: "vita" ja "amiinit". Ensimmäinen tarkoittaa "elämää", toinen sisältää aminoryhmän typpiyhdisteiden nimet.
Vastaan vuonna 1912 sana "vitamiini" tuli yleiseen käyttöön. Kirjaimellisesti se tarkoittaa "elämälle välttämätöntä ainetta".
Vitamiinien löydön historia: alkuperä
Nikolai Lunin oli yksi ensimmäisistä, joka pohti ruoasta peräisin olevien aineiden roolia. Tuon ajan tiedeyhteisö hyväksyi venäläisen lääkärin hypoteesin vihamielisesti, sitä ei otettu vakavasti.
Kuitenkin, tosiasian tietyntyyppisten mineraaliyhdisteiden tarpeesta havaitsi ensimmäisenä kukaan muu kuin Lunin. Hän paljasti empiirisesti vitamiinien löytämisen, niiden välttämättömyyden muilla aineilla (tuhon aikaan vitamiineilla ei vielä ollut nykyaikaista nimeään). Koehenkilöt olivat hiiriä. Joidenkin ruokavalio koostui luonnollisesta maidosta, kun taas toiset koostuivat keinotekoisesta maidosta (maidon komponentit: rasva, sokeri, suolat, kaseiini). Toiseen ryhmään kuuluvat eläimet sairastuivat ja kuolivat äkillisesti.
Tämän perusteella N. I. Lunin päätteli, että "…maito sisältää kaseiinin, rasvan, maitosokerin ja suolojen lisäksi muita ravinnon kann alta välttämättömiä aineita."
Tarton yliopiston biokemistin esille ottama aihe kiinnosti K. A. Sosina. Hän suoritti kokeita ja päätyi samaan johtopäätökseen kuin Nikolai Ivanovich.
Myöhemmin Luninin teoriat heijastuivat, vahvistettiin ja kehitettiin edelleen ulkomaisten ja kotimaisten tutkijoiden töissä.
Ota-ota-taudin syiden löytäminen
Vitamiiniopin historia jatkuu edelleen japanilaisen lääkärin Takakin työllä. Vuonna 1884 hän puhui beriberi-taudista, joka vaivasi japanilaisia. Taudin alkuperä löydettiin vuosia myöhemmin. Irlantilainen lääkäri Christian Aikman tuli vuonna 1897 siihen tulokseen, että riisiä kiillottamalla ihmiset menettävät itseltään tarvittavat ravintoaineet, jotka ovat osa jalostamattomien jyvien ylempiä kerroksia.
Pitkän 40 vuoden jälkeen (vuonna 1936) syntetisoitiin tiamiinia, jonka puutteesta tuli "take-take" syy. Tiedemiehet eivät myöskään heti tulleet siihen, mitä "tiamiini" on. B-vitamiinien löytämisen historia alkoi "elämän amiinin" eristämisellä riisinjyvistä (muuten vitamiini tai vitamiini). Se tapahtui vuosina 1911-1912. Vuosina 1920–1934 tiedemiehet päättelivät sen kemiallisen kaavan ja antoivat sille nimen "aneirin".
A-, H-vitamiinien löytö
Jos tarkastelemme sellaista aihetta kuin vitamiinien löytämisen historiaa, voimme nähdä, että tutkimus tapahtui hitaasti mutta jatkuvasti.
Esimerkiksi avitaminoosi A:ta alettiin tutkia yksityiskohtaisesti vasta 1800-luvulta lähtien. Stepp (Stepp) tunnisti kasvun motivaattorin, joka on osa rasvaa. Se tapahtui vuonna 1909. Ja jo vuonna 1913McColler ja Denis eristivät "tekijän A", vuosia myöhemmin (1916) se nimettiin uudelleen "A-vitamiiniksi".
H-vitamiinin tutkimus juontaa juurensa vuoteen 1901, jolloin Wilders löysi aineen, joka edistää hiivan kasvua. Hän ehdotti, että sille annetaan nimi "bios". Vuonna 1927 ovidiini eristettiin ja sitä kutsuttiin "tekijä X":ksi tai "H-vitamiiniksi". Tämä vitamiini esti joidenkin elintarvikkeiden sisältämän aineen toiminnan. Vuonna 1935 Kegl kiteytti biotiinin munankeltuaisesta.
C-vitamiinit, E
Lindin merimiehillä tehtyjen kokeiden jälkeen kukaan ei miettinyt vuosisataan, miksi ihminen sairastuu keripukkiin. Vitamiinien syntyhistoriaa tai pikemminkin niiden roolin tutkimuksen historiaa kehitettiin vasta 1800-luvun lopulla. V. V. Pashutin sai selville, että merimiesten sairaus johtui tietyn aineen puuttumisesta ruoasta. Vuonna 1912 marsuilla tehtyjen ruokakokeiden ansiosta Holst ja Fröhlich saivat tietää, että keripukin ilmaantuminen esti aineella, joka 7 vuoden jälkeen tuli tunnetuksi C-vitamiinina. Vuodelle 1928 oli tunnusomaista sen kemiallisen kaavan johdotus, minkä seurauksena josta askorbiinihappo syntetisoitiin.
E-vitamiinin roolia ja merkitystä alettiin tutkia viimeksi. Vaikka juuri hänellä on ratkaiseva rooli lisääntymisprosesseissa. Tämän tosiasian tutkiminen aloitettiin vasta vuonna 1922. Kokeellisesti paljastettiin, että jos rasva jätettiin pois koerottien ruokavaliosta, alkio kuoli kohdussa. Tämän löydön teki Evans. Ensimmäiset tunnetut E-vitamiinien ryhmään kuuluvat valmisteet uutettiin iduöljystä. Lääke oliTämä tapahtuma, joka nimettiin alfa- ja beetatokoferoliksi, tapahtui vuonna 1936. Kaksi vuotta myöhemmin Carrer suoritti biosynteesin.
B-vitamiinien löytö
Vuonna 1913 riboflaviinin ja nikotiinihapon tutkimus aloitettiin. Tänä vuonna leimasi Osbornen ja Mendelin löytö, joka osoitti, että maito sisältää ainetta, joka edistää eläinten kasvua. Vuonna 1938 paljastettiin tämän aineen kaava, jonka perusteella sen synteesi suoritettiin. Näin löydettiin ja syntetisoitiin laktoflaviini, nykyään riboflaviini, joka tunnetaan myös nimellä B2-vitamiini.
Funk eristi riisinjyvistä nikotiinihapon. Hänen opiskelunsa kuitenkin pysähtyi siihen. Vasta vuonna 1926 löydettiin pellagrin vastainen tekijä, jota myöhemmin kutsuttiin nikotiinihapoksi (B3-vitamiini).
Mitchell ja Snell eristivät B9-vitamiinin osana pinaatin lehdistä 1930-luvulla. Toinen maailmansota hidasti vitamiinien löytämistä. Lyhyesti sanottuna B9-vitamiinin (foolihapon) lisätutkimusta voidaan luonnehtia nopeasti kehittyväksi. Välittömästi sodan jälkeen (vuonna 1945) se syntetisoitiin. Tämä tapahtui pteroyyliglutamiinihapon vapautuessa hiivasta ja maksasta.
Vuonna 1933 pantoteenihapon (B5-vitamiini) kemiallinen koostumus selvitettiin. Ja vuonna 1935 Goldbergin päätelmät pellagran syistä rotilla kumottiin. Kävi ilmi, että tauti johtui pyrodoksiinin eli B6-vitamiinin puutteesta.
Viimeksi eristetty B-vitamiini on kobalamiini eli B12. Antianemiatekijän uuttaminen maksastatapahtui vasta vuonna 1948.
Yri ja erehdys: D-vitamiinin löytö
D-vitamiinin löytämisen historiaa leimaa jo olemassa olevien tieteellisten löytöjen tuhoutuminen. Elmer McCollum yritti selventää omia kirjoituksiaan A-vitamiinista. Yrittäen kumota eläinlääkäri Edward Mellanbyn tekemät johtopäätökset hän suoritti koirilla kokeen. Hän antoi kalaöljyä riisitautia sairastaville eläimille, josta poistettiin A-vitamiini. Hänen poissaolonsa ei vaikuttanut lemmikkien toipumiseen - ne paranivat silti.
D-vitamiinia saa paitsi ruoasta myös auringonsäteiden ansiosta. Tämän todisti A. F. Hess vuonna 1923.
Samana vuonna aloitettiin rasvaisten ruokien keinotekoinen rikastaminen kalsiferolilla. Ultraviolettisäteilyä käytetään Yhdysvalloissa tähän päivään asti.
Casimir Funkin merkitys vitamiinitutkimuksessa
Beriberi-taudin esiintymistä ehkäisevien tekijöiden löytämisen jälkeen seurasi vitamiinitutkimusta. Ei viimeistä roolia tässä näytteli Casimir Funk. Vitamiinien tutkimuksen historia kertoo, että hän loi valmisteen, joka koostuu vesiliukoisten aineiden seoksesta, jotka ovat luonteeltaan erilaisia, mutta samanlaisia niissä olevan typen suhteen.
Funkin ansiosta maailma näki sellaisen tieteellisen termin kuin beriberi. Hän ei vain tuonut sen esiin, vaan myös paljasti tapoja voittaa se ja estää se. Hän tuli siihen tulokseen, että vitamiinit ovat osa tiettyjä entsyymejä, mikä helpottaa niiden sulamista. Funk oli ensimmäisten joukossa, joka kehitti oikean ja tasapainoisen järjestelmänravitsemus, joka osoittaa välttämättömien vitamiinien päivittäisen saannin.
Casimir Funk loi joitain kemiallisia analogeja luonnontuotteissa oleville vitamiineille. Nyt ihmisten kiinnostus näihin analogeihin on kuitenkin pelottavaa. Viimeisen puolen vuosisadan aikana onkologisten, allergisten, sydän- ja verisuonisairauksien ja muiden sairauksien määrä on lisääntynyt. Jotkut tutkijat näkevät syyn näiden sairauksien nopeaan leviämiseen syntetisoitujen vitamiinien käytössä.
