Kalsiumaskorbaatti (E302) on elintarvikelisäaine ja myös antioksidantti, jota on käytetty laajasti elintarviketeollisuudessa. Tätä ainetta tarvitaan loppukäyttöön tarkoitetun tuotteen pilaantumisen estämiseksi sekä sen hapettumisen estämiseksi. Lisäksi se auttaa estämään katkeruuden ilmaantumista.
Edellä mainittujen tehtävien lisäksi elintarvikeantioksidantteja käytetään myös öljyjen ja rasvojen valmistukseen. Askorbiinihapon kalsiumsuola lisäaineena on hyväksytty käytettäväksi Venäjän federaation alueella vuodesta 2011 lähtien.
Mikä on aine?
Kalsiumaskorbaatti (E302) valmistetaan valkoisena tai vaaleankeltaisena kiteisenä jauheena. Aine saadaan eristämällä askorbiinihappo ja sammutettu kalkki haposta, joten se on C-vitamiinin ja kalsiumin liitto. Muuten, johtava v altio vuonnaElintarvikelisäaineen E302 valmistaja on nykyään Kiina.
Antioksidantti on laajalle levinnyt paitsi ravintolisänä myös ravintolisänä, jota käytetään laajasti päähoidon lisäksi.
Kalsiumskorbaatin kemiallinen kaava on (C6H7O6)2Ca.
Sallittu vai kielletty lisäaine?
Antioksidantti hyväksytty käytettäväksi useimmissa maissa. Se on täysin turvallista keholle. Päinvastoin, voidaan sanoa, että se tuo suuria etuja. Kumpi on parempi: kalsiumskorbaatti vai askorbiinihappo? Katsotaanpa tarkemmin.
Nykyään elintarvikeantioksidantti on tulossa Venäjän markkinoille ei lisäaineena, vaan biologisesti aktiivisten aineiden koostumuksena, joka on tarkoitettu nautittavaksi suoraan ruoan kanssa, C-vitamiinin lähteenä.
Kalsiumaskorbaatti on askorbiinihapon muoto, jolla on lievempi vaikutus mahalaukun ja suoliston limakalvoihin, joten se on täysin turvallista terveydelle. Itse asiassa ravintolisä on C-vitamiinin ja kalsiumin kompleksi, joka ensimmäisen ollessa läsnä ihmiskehossa imeytyy paremmin. Lisäksi askorbiinihapon kalsiumsuolalla on positiivinen vaikutus kapillaareihin sekä monien kivennäisaineiden imeytymiseen.
Aine säätelee tärkeiden hormonien muodostumista, auttaa nopeasti parantamaan haavoja ja uudistamaan ihoa, sitä käytetään menestyksekkäästi enn altaehkäiseviin tarkoituksiin - suuontelon limakalvojen ja näköelinten sairauksien ehkäisyyn, eliminoi kielteisen vaikutuksen huonosta ekologiasta. Ennen lääkkeen ottamistatulee kääntyä lääkärin puoleen.
Miten aine saadaan?
Ruokan antioksidantti syntetisoidaan tieteellisissä laboratorioissa askorbiinihaposta ja sammutetusta kalkista. Lisäksi kalsiumaskorbaattia löytyy myös villieläimistä: tiettyjen eläinten ja kasvien kehosta.
C-vitamiinin suositeltu päivittäinen arvo
Tämän aineen tarve lisääntyy raskauden aikana ja nikotiiniriippuvuuden yhteydessä. Näissä tilanteissa lääkkeen määrää lisätään kolmellakymmenellä prosentilla.
Aikuisen askorbiinihapon kalsiumsuolan päivittäinen saanti on viisitoista milligrammaa painokiloa kohden. Ruokaantioksidantti ei aiheuta yliannostusta.
Liika määrä tätä ainetta erittyy elimistöstä ja hajottaa sen etaanidihapoksi.
Kalsiumskorbaatin hyvät ja huonot puolet
Tätä ainetta löytyy nyt yleisemmin ravintolisien muodossa.
Tämä on erinomainen korvike puhtaalle askorbiinihapolle, sillä ravinnon antioksidantti vaikuttaa hellävaraisemmin mahalaukkuun ja suolistoon.
Kalsiumaskorbaatin positiivinen puoli on sen kyky lisätä kehon vastustuskykyä. Lisäksi ravintolisä E302 osallistuu tiettyjen hormonien tuotantoon sekä suolojen ja vitamiinien imeytymisen säätelyyn. Ja myös ravintolisällä on positiivinen vaikutus mahdollisuuteenympäristön haitallisten vaikutusten voittamiseksi.
Antioksidantti osallistuu aktiivisesti side- ja luukudosten muodostukseen. Ja askorbiinihapon kalsiumsuola auttaa nopeuttamaan vaurioituneen ihon palautumista, ehkäisee kehon limakalvojen vaurioitumista.
Elintarviketeollisuuden sovellukset
Antioksidantti E302 on löytänyt paikkansa elintarviketeollisuudessa. Joten sitä käytetään esimerkiksi aineena, joka estää mikro-organismien lisääntymistä tuotteissa vihannesten, hedelmien ja liemien säilönnässä. Lisäksi kalsiumaskorbaattia lisätään lihatuotteisiin.
Askorbiinihapon kalsiumsuola toimii antioksidanttina ja värin stabilointiaineena. Tämän komponentin ansiosta leivonnaiset ovat täynnä C-vitamiinia.
Lisäksi kalsiumaskorbaattia käytetään laaj alti lääketieteessä vahvistamaan luukudosta riisitaudissa, iskiasissa, skolioosissa, luuvaurioissa, murtumissa ja jatkuvissa selkäkivuissa. Antioksidantti auttaa palauttamaan ihon ihotulehduksen, aknen, paisuneiden ja hilseilyn yhteydessä.
