Nautaeläinten veressä olevaa plasmaproteiinia kutsutaan naudan seerumin albumiiniksi. Sitä käytetään lääketieteellisessä ja biokemiallisessa tutkimuksessa. Albumiinia on lihassa ja maidossa sekä kaikkien nisäkkäiden veressä.
Mikä on seerumialbumiini
Tämä proteiinityyppi on yleisin ja muodostaa noin 70 % veren kokonaisproteiinikoostumuksesta. Naudan seerumin albumiini on hyvin tutkittu, sen pitoisuus veressä on 35-55 mg/ml.
Tämän tyyppisen proteiinin muoto on litteä ellipsoidi, joka koostuu 607 aminohaposta. Tilarakenteen mukaan albumiini on jaettu kolmeen alueeseen, joista jokaisessa on 2 alialuetta.
Proteiini on löytänyt laajan sovelluksen laboratoriokäytännöissä alhaisen hinnan, helpon eristyksen ja riittävän ominaisuuksien tutkimisen ansiosta.
Kuinka saada seerumialbumiinia
Voit saada BSA:n seuraavilla tavoilla:
- Veriseerumi otetaan, siihen lisätään vettä määrä, joka ylittää seerumin tilavuuden 20 kertaa. Globuliinin laskeuttamiseksi lisätään etikkahappoa. Laskeutunut neste suodatetaan ja neutraloidaan soodalla. Dialyysi ja haihdutus 40 °C:ssa oC vapauttaa suurimman osan suoloista.
- Ne vapauttavat eläimestä verta usean litran tilavuudessa. Se on jäähtynyt ja odottaa hyytymistä. Tuoretta verta ei pidä sekoittaa, joten albumiinin tuotantopaikka tulee valita teurastuspaikan läheltä. Veren hyytymisen jälkeen se leikataan paloiksi ja siirretään kulhoihin, joiden pohjassa on reikiä. Tyhjennyshera kerätään ja haihdutetaan 40 °C:ssa. Loput ovat albumiinia. Sekoittaminen repii ja pilaa tuotteen.
5 härästä saat 20 litraa verta ja jopa 2 kiloa albumiinia.
Naudan seerumin albumiini ei ehkä ole tarpeeksi homogeeninen, joten lisäpuhdistus on tarpeen. Suosituin menetelmä on affiniteettikromatografia.
Kehitetään menetelmää, jossa albumiini eristetään valmistetuista liuoksista puhtaassa muodossaan ilman pienimolekyylipainoisia epäpuhtauksia.
Allergia albumiinille
Allergia naudan seerumin albumiinille on yleistä lapsuudessa. Koska tätä proteiinia löytyy kaikista nisäkkäistä, myös ihmisistä, sitä on maidossa ja eläinten lihassa.
Useimmiten albumiini on suurin syy naudanliha-allergiaan, mutta se voi ollaallergioiden ja maidon syyllinen. Naudan albumiinia käytetään myös laaj alti kosmetiikan valmistuksessa. Proteiinin allergeeniset ominaisuudet häviävät osittain kuumennettaessa, joten pitkäkestoinen lämpökäsittely vähentää allergeenisuutta, mutta ei poista sitä kokonaan.
Potilailla, jotka eivät siedä naudanlihaa, todetaan usein lehmänmaidon intoleranssi. Myös käänteinen suhde havaitaan. Lisäksi naudan albumiini on rakenteeltaan samanlainen kuin joidenkin muiden eläinten, kuten lampaiden, proteiinit. Siksi, kun olet allerginen vasikanlihalle, kyseessä on ristiallergia muille eläinproteiineille.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että lapset, joilla on allergisia reaktioita maitoproteiinille, ovat allergisia laktoglobuliinille – 60 %, naudan albumiinille – 50 %. Ihotutkimukset antoivat erilaisia tuloksia: 80 prosentissa tapauksista reaktio tapahtui laktoglobuliiniin, kun taas naudan seerumin albumiiniin - enintään 40 prosenttia. Tiedetään, että jos veressä on vasta-aineita tietyille eläinproteiineille, muodostuu pysyvä allergia naudan seerumin albumiinille.
Alle 3-vuotiaat lapset ovat useimmiten allergisia maitoproteiinille. Ilmeiset ovat erilaisia: ihottumasta vakaviin maha-suolikanavan vaurioihin. Noin 40 lehmänmaidon sisältämää proteiinia voi toimia allergeeneina. Naudan albumiini muodostaa noin 1 % maidon proteiineista ja 5 % naudanlihasta.
Mistä BSA löytyy
Eläinperäiset proteiinit sisältävät proteiineja. Ne osallistuvat solujen rakentamiseen, aineenvaihduntaan ja ovat tärkeitäelementti mille tahansa organismille. Proteiiniallergikoille on tärkeää tietää, mitkä ruoat sisältävät BSA:ta.
Albumiinipitoisuuden kann alta päätuote on lehmänliha. Siksi, jos olet allerginen naudan albumiinille, sinun on luovuttava naudanlihasta.
Albumiinia löytyy myös lehmänmaidosta. Täällä sitä on pienempi määrä, mutta se voi myös aiheuttaa allergioita. Keitetyssä maidossa proteiini muuttaa rakennettaan, mikä vähentää allergiariskiä.
Albumiinia löytyy joistakin äidinmaidonkorvikkeista. Siksi allergeeneja tunnistaessa on tarpeen tutkia huolellisesti lapsen ruoan koostumus.
Naudanlihan hyödyt ja haitat
Liha sisältää proteiinia ja sitä tarvitaan elimistölle. Naudan albumiiniallergian yhteydessä herää kysymys, mitä hyötyä ja haittaa naudanlihasta on. Tässä on luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista:
- kyllästää kehon energialla pitkäksi aikaa;
- vähärasvainen;
- lisää hemoglobiinitasoa;
- lisää fyysistä kestävyyttä;
- lisää henkistä suorituskykyä.
Lihan hyödyt riippuvat eläimen ruokinnasta ja antibioottien käytöstä jalostusprosessissa.
Joten, naudanlihalla on monia terveyshyötyjä, mutta se on erittäin allerginen. Tämä on ehkä sen suurin haittapuoli. Siksi naudan albumiinille allergisten henkilöiden on hylättävä naudanliha ja korvattava se muilla lajeilla.
Mitä tehdä, jos olet allerginen albumiinille
Kun vahvistetaan allergia naudan albumiinille, vaaralliset elintarvikkeet on jätettävä pois ruokavaliosta. Sinun tulee olla tietoinen siitä, että pitkäaikainen harjoittelu voi aiheuttaa maha-suolikanavan sairauksien kehittymistä. Ruokavalioterapia on tärkein tapa käsitellä allergisia reaktioita.
Vastasyntyiselle rintamaito on parasta ruokaa, mutta tässä tapauksessa äidin tulee rajoittaa naudanlihan ja maitotuotteiden saantiaan. Keinotekoisille lapsille tulee valmistaa vähän allergeeninen seos, jossa proteiineille on tehty lisähydrolyysi.
Allergioiden syyt voivat olla erilaisia:
- geneettinen taipumus;
- sairaus raskauden aikana;
- varhainen ruokinta.
BSA-spesifiset IgE-testit ovat erittäin tarkkoja ja yleisimmin käytettyjä.
