Kambuchaa, joka muistuttaa keltaisenruskeaa meduusaa löysällä pohjalla ja tiheällä yläosalla, ohuilla pitkällä langalla roikkuu alas, käytetään maukkaan ja terveellisen juoman valmistukseen. Se sisältää etikkahappobakteereja, hiivasieniä, jotka muuttavat tavallisen teen hapanimeläksi, maultaan hieman kvassia muistuttavaksi.
Tämä juoma sisältää monia vitamiineja, orgaanisia happoja, lipidejä, entsyymejä, sokereita ja kofeiinia. Sillä on myönteinen vaikutus kehoon ja pidentää elinikää. Loppujen lopuksi ei ole sattumaa, että muinaisessa Kiinassa tätä juomaa kutsuttiin kuolemattomuuden eliksiiriksi. Tänään voit valmistaa sen kotona ja nauttia herkullisesta, virkistävästä ja parantavasta eliksiiristä joka päivä.
Tämän juoman suosion huippu maassamme putosi 70-luvun alkuun. Sitten isoäidimme osasivat hyvin keittää kombuchaa. Ihmetuote, jonka eivät vain ihmiset vaan myös tunnustaneetvirallinen lääketiede, oli läsnä lähes jokaisessa perheessä. Eikä kukaan harkinnut teen ja sokerin käyttöä, koska ihmelääke kaikkiin vaivoihin oli sen arvoista.
Ajan myötä juoma unohtui, se korvattiin lukuisilla ravintolisillä, mutta nykyään kiinnostus sitä kohtaan on taas lisääntynyt. Tässä artikkelissa puhumme kombuchan keittämisestä.
Kombuchan ominaisuudet
Perinteisen lääketieteen edustajat onnistuivat todistamaan, että kombuchalla (medusomycete, kombucha) on monia lääkinnällisiä ominaisuuksia ja se voi hyvinkin kilpailla kalliiden lääkkeiden kanssa. Epätavallisen makuinen juoma antaa elinvoimaa ja voimaa, lisää kehon kiinteyttä ja taistelee menestyksekkäästi moniin sairauksiin.
Puff "meduusan" alkuperä liittyy elävien viljelmien, kuten hiivan ja bakteerien, toimintaan. Luonteeltaan niin erilaisten organismien elintärkeän toiminnan aikana makea tee muuttuu hapan juomaksi, jolla on useita parantavia ominaisuuksia:
- vähentää riskiä sairastua syöpään;
- lisää maksan suojatoimintoja;
- normalisoi aineenvaihduntaa ja puhdistaa myrkkyjä;
- alentaa kolesterolitasoa;
- palauttaa suoliston mikroflooran;
- normalisoi sydänlihaksen ja verisuonten toimintaa;
- parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
Ja tämä on epätäydellinen luettelo kombuchan eduista. Miellyttävä juoma, joka on kyllästetty vitamiineilla, orgaanisilla hapoilla, hivenaineilla ja entsyymeillä, auttaa pudottamaan ylipainoa, sammuttaa janon, vähentää ruokahalua, mutta ei voi korvatapäivittäinen ruokavalio. Saadaksesi maksimaalisen parantavan vaikutuksen, sinun tulee tietää kuinka keittää kombucha.
Käyttöaiheet
Kombuchan ominaisuuksia koskevien tutkimusten tulosten perusteella sitä suositellaan lääkkeeksi, joka auttaa toipumaan useista sairauksista:
- tulirokko;
- ARI, flunssa, tonsilliitti;
- viruksen aiheuttamat silmäsairaudet;
- korvan, kurkun, nenän sairaudet;
- sappirakko- ja maksaongelmat;
- tonsilliitti;
- dysenteria;
- kurkkumätä.
Tämä juoma on sekä kolerettinen että diureetti. Lisäksi se auttaa hiustenlähtöön, verenpaineeseen, kynsien sieneen ja erilaisiin kosmeettisiin toimenpiteisiin. Ennen kuin puhumme kombuchan hoidosta, keittämisestä ja kuluttamisesta, meidän pitäisi puhua useista tavoista kasvattaa sitä kotona.
Teekeitto kombucha
Pese kolmen litran lasipurkki huolellisesti ruokasoodalla ja anna kuivua luonnollisesti. Kaada erilliseen astiaan 3 ruokalusikallista (tl) vihreää tai mustaa teetä litraan kiehuvaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia. Siivilöi ja lisää 5 ruokalusikallista sokeria. Makea tee on jäähdytettävä huoneenlämpöiseksi. Kaada se valmiiksi valmistettuun purkkiin ja aseta astia pimeään ja lämpimään paikkaan.
Pukin kaula tulee peittää sideharsolla ja solmia punoksella. Avaa se ajoittain lyhyeksi ajaksi, jotta nestettä syötetäänhappi. Neljän päivän kuluttua huomaat pinnalla ohuen kalvon - tämä on tulevaisuuden kombuchasi. Noin 20 päivän kuluttua purkissa oleva neste vaalenee ja saa tyypillisen hapan hajun, ja kalvon paksuus kasvaa merkittävästi. Sienten kasvatusprosessin lopussa pinnalle ilmestyy sakeutunutta liikkuvaa ainetta.
Muodostunut sieni pestään varovasti juoksevan lämpimän veden alla ja siirretään puhtaaseen purkkiin. Sitten sinun on valmistettava uusi ravinneliuos ja täytettävä se kombuchalla. Ensimmäisessä purkissa koostumus on valmis käytettäväksi. Se suodatetaan ja säilytetään viileässä käymisprosessin pysäyttämiseksi. Ja toisen tölkin juoma on valmis viikossa.
Niille, jotka ovat kiinnostuneita 3 litran kombucha-haudutuksesta, olemme esitelleet perinteisen ja yleisimmän menetelmän. Tällä tavalla kasvatettu meduusa on melko vaatimaton, mutta vaatii säännöllistä hoitoa (puhumme tästä vähän myöhemmin) ja puhtautta.
Omenaviinietikka kombucha
On toinenkin vanha ja mielenkiintoinen resepti. Isoäidimme tiesivät hyvin kuinka keittää kombuchaa, kuinka hoitaa kombuchaa kotitekoisesta etikasta, joka oli valmistettu omin käsin. Toivomme, että pidät tästä menetelmästä, vaikka se kestää kauemmin kuin edellinen.
Happamat omenat on pestävä ja kuivattava perusteellisesti. Sitten ne tulisi raastaa karkealla raastimella kuoren ja ytimen kanssa. Siirrä omenasose (400 g) puhtaaseen purkkiin ja täytä kylmällä keitetyllä vedellä. Lisää 15 g hiivaa ja 150 g hunajaa. Avoin purkki asetetaan pimeään paikkaan. Tätä massaa tulee sekoittaa päivittäin.
Kymmenen päivää myöhemmin sinun täytyy puristaa omenasose paksun siivilän läpi, kaada neste puhtaaseen purkkiin, peittää se sideharsolla ja antaa käydä puolitoista-kaksi kuukautta. Neste kirkastuu huomattavasti prosessin loppuvaiheessa. Sen pinnalle ilmestyy monikerroksinen kombucha. Kuinka se haudutetaan? Hyvin yksinkertainen: siirrä se puhtaaseen makean teen purkkiin, ja sitten juoma valmistetaan perinteisen reseptin mukaan.
Medusomycete oluella
Olemme varmoja, että harva osaa valmistaa ja hoitaa kombuchaa oluessa. Ja sillä välin se on melko yksinkertainen ja suhteellisen nopea tapa. Sekoita 100 ml elävää olutta viinietikkaan (10 ml) ja kidesokerin (5 g) kanssa. Kaada seos purkkiin, peitä kaula ja laita lämpimään paikkaan. Pian pinnalle ilmestyy kalvo. Kun sen paksuus saavuttaa 2 mm, se siirretään astiaan makean teen kanssa. Seitsemän päivän kuluttua miellyttävä ja terveellinen juoma on valmis.
Olemme listanneet tapoja niille, jotka vasta oppivat kasvattamaan kombuchaa. Ja niille, joiden kanssa tuttavat tai ystävät ovat jakaneet valmiin tuotteen erotetut kerrokset, tehtävä on yksinkertaistettu. Jos yhdistät fantasia, meduusan parantavia ominaisuuksia voidaan parantaa merkittävästi.
Kombucha yrteillä
Tiedät jo kuinka keittää kombuchaa, ja yrttikokoelma voidaan valita sairautesi tai henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan. Kaada kaksisataa grammaa valittuja yrttejä3 litraa kiehuvaa vettä ja jätä yön yli. Lisää aamulla juomaan hunajaa ja laita sieni siihen. Viikon päästä saat terveellisen ja miellyttävän makuisen juoman. Hibiscus tonic -juoma voidaan valmistaa samalla tavalla.
Medusomykeettien hoito
Ei riitä, että osaat kasvattaa kombuchaa. Voidakseen kehittyä ja lisääntyä aktiivisesti, se tarvitsee säännöllistä ja asianmukaista hoitoa. Sienen terveyden tärkein indikaattori on sen kelluvuus. Jos se uppoaa pohjaan eikä nouse pintaan itsestään, tämä tarkoittaa, että meduusa on "sairas" ja se on pelastettava.
Säilytyslämpötilan optimaalinen ei saa olla yli +25 °C, koska alle +17 °C lämpötilassa ja suorassa auringonpaisteessa kombuchan toiminta hidastuu ja leviä ilmaantuu.
Suojataksesi meduusoja viruksilta, sinulla on oltava kaksi astiaa: toinen sisältää sen ja toinen dekantoi valmiin juoman. Sienen paksuus ei saa ylittää 4 cm. Kasvaneet ylimääräiset kerrokset erotetaan varovasti yläosasta ja laitetaan muihin purkkeihin. Alaosaa pidetään tuottavimpana.
Juoman parantavat ominaisuudet kestävät enintään kaksi viikkoa. Sitten se menettää makunsa ja muuttuu etikaksi, joka muistuttaa yhä vähemmän virkistävää eliksiiriä.
Viikko sen jälkeen, kun sieni on ruokittu makealla teellä, se valutetaan puoliksi ja laitetaan jääkaappiin säilytystä varten. Ja siivilöity tee lisätään taas purkkiin.
Kylpyhuoneetpäivää
Kombucha tulee kylpeä kahden viikon välein. Poista se erittäin varovasti purkista. Yritä olla vahingoittamatta, huuhtele lämpimällä vedellä. Jätä se sitten sopivan halkaisijan omaavalle lautaselle muutamaksi minuutiksi hengittämään ilmaa.
Kaada juoma tölkistä puhtaaseen astiaan. Pese purkki huolellisesti ja palauta sieni siihen.
Kombuchan salaisuudet
Metallisia astioita (paitsi ruostumatonta terästä) ei saa käyttää juoman valmistukseen.
- Älä käytä pohjana liian vahvaa teetä, sillä se hidastaa kombuchan kasvua.
- Varmista, että teen sisältämä sokeri on täysin liuennut ja laita sieni vasta sitten nesteeseen. Tosiasia on, että sokerikiteet aiheuttavat palovammoja sienen kehossa. Saman vaikutuksen aiheuttavat teelehtien jyvät, joten neste on suodatettava ja jäähdytettävä hyvin - kuuma tee on haitallista sienelle.
- Jos osa kombuchasta muuttuu ruskeaksi, erota vahingoittunut osa varovasti, huuhtele sieni varovasti, niin sitä voidaan käyttää edelleen.
Kuinka otat juoman
Olemme kehittäneet kombuchan valmistusta. Sinun tulee juoda se noudattaen perussääntöä - älä sekoita sitä ruokaan. Juoma nopeuttaa ruoansulatusta, joten nälkä tulee pian. Kombucha voidaan ottaa alkoholittomana aperitiivina puoli tuntia ennen ateriaa.
Lääkärit suosittelevat kuitenkin eliksiirin ottamista kolme tuntia liha- tai kalaruokien jälkeen ja kaksi tuntia kasvisten nauttimisen jälkeenruokaa. Miellyttävä juoma aamulla tyhjään vatsaan juotuna energisoi, virkistää ja illalla rauhoittaa ja nopeuttaa nukahtamista.
