Useimpien sairauksien syyllisiä ovat stressi, huono ruokavalio ja saastunut ympäristö. Jokainen voi minimoida näiden tekijöiden haitat vitamiinien avulla. Tämä tarkoittaa, että tieto vitamiineista on erityisen välttämätöntä nykyajan ihmiselle.
Kuinka vitamiinit löydettiin
Vitamiinien hyödylliset ominaisuudet tunnettiin muinaisessa Egyptissä. Ihmiset ovat huomanneet, että tiettyjen yrttien ja hedelmien syöminen voi parantaa merkittävästi hyvinvointia ja jopa nopeuttaa sairauksista toipumista.
Esimerkiksi niille, joilla oli näköongelmia, muinaiset parantajat neuvoivat syömään maksaa. He eivät kuitenkaan tienneet, että sen hyödylliset ominaisuudet tässä tapauksessa johtuvat korkeasta A-vitamiinipitoisuudesta.
Kasvilääkärit ja parantajat nauttivat suurta kunnioitusta kaikkien kansojen keskuudessa. Mutta vaikka ihmiskunta on koko historiansa ajan arvannut, mikä tärkeä tehtävä tietyillä aineilla on elimistölle, vitamiinien määrätietoinen tutkimus alkoi vasta sata vuotta sitten. Jopa XIX vuosisadan lopussa. niin uskottiinruuan päätehtävä on toimittaa keholle proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja.
Vitamiinien keksijä oli itse asiassa venäläinen lääkäri Lunin Nikolai Ivanovich. Hän suoritti kokeita hiirillä ja huomasi mielenkiintoisen tosiasian. Hiiret, joille syötettiin täysmaitoa, pysyivät terveinä, kun taas keinotekoisesti eristettyjä maidon komponentteja syötetyt alkoivat sairastua ja lopulta kuolla. Näin vitamiinit löydettiin.
Konseptista, avoimien aineiden luokittelusta ei tästä huolimatta tullut tietyn tiedemiehen saavutusta. Ja vaikka venäläinen lääkäri löysi ne, puolalainen kemisti Kazimir Funk ehdotti nimeä "vitamiinit", ja useat tutkijat useista maista saivat Nobel-palkinnon niiden vaikutuksen tutkimisesta kehossa.
Mikä rooli vitamiinilla on aineenvaihdunnassa
Kun elimistö saa vähemmän tiettyjä aineita, se on täynnä erityisiä terveysongelmia. Erityisen akuutit seuraukset voivat olla, kun pieni osa ruokavaliosta on vitamiinipitoista ruokaa. Siksi vitamiinien luokittelu sisältää yleensä luettelon niiden luonnollisista lähteistä.
Jos huomaat tiettyjen alkuaineiden puutteen seurauksia, ota yhteyttä ravitsemusterapeuttiin. Mutta voit yrittää täyttää alijäämän itse. Tätä varten nykyajan ihmisten, erityisesti suurten kaupunkien asukkaiden, tulisi kiinnittää erityistä huomiota ruokavalioonsa ja erilaisia vitamiineja sisältävien elintarvikkeiden saatavuuteen.
Vitamiinien luokittelu osallistumisesta riippuensisäiset fysiologiset prosessit jakavat nämä aineet kolmeen luokkaan:
- antioksidantit;
- prohormonit;
- entsyymivitamiinit (aineenvaihduntaan osallistuvat).
Näitä alaluokkia käsitellään tarkemmin alla.
Antioksidantit
Tämä on askorbiinihappoa, A-, K- ja E-vitamiinia. Antioksidantit voivat ehkäistä vakavia sairauksia, kuten syöpää tai sydänsairauksia.
Elämän prosessissa kehossa muodostuu vapaita radikaaleja - happimolekyylejä, joilla on erittäin korkea aktiivisuus. Heiltä puuttuu yksi elektroni, ja heillä on tapana täyttää tämä paikka elektroneilla muista molekyyleistä. Antioksidantit neutraloivat vapaita radikaaleja ja suojaavat soluja vaurioilta. Ja jos elimistö ei saa niitä tarpeeksi, vapaat radikaalit jatkavat elektronin etsimistä täytettäväksi. Kun näin tapahtuu, niistä tulee turvallisia, mutta elektronin menettänyt solu jatkaa kuvattua prosessia.
Prohormonit
Nämä ovat aineita, joista myöhemmin muodostuu hormoneja. Näitä ovat D-vitamiini ja A-vitamiini retinoiinihapon muodossa. D-vitamiinin hajoamistuote osallistuu aktiivisesti kehon kalsiumin aineenvaihduntaan liittyviin prosesseihin. Ja retinoiinihappoa tarvitaan epiteelin palautumiseen.
Entsyymivitamiinit
Tähän luokkaan kuuluvat K-vitamiini, A-vitamiini sekä B-vitamiinit, nikotiini- ja foolihappo. Proteiinien, hiilihydraattien ja rasvojen vaihto kehossa tapahtuu heidän aktiivisella osallistumisellaan. Esimerkiksi kohonnut B1-vitamiinipitoisuusmäärät ovat välttämättömiä lisääntyneessä fyysisessä rasituksessa sekä suuressa hiilihydraattimäärässä ruokavaliossa. Sen puutteen vuoksi hiilihydraattien hajoamistuotteet kerääntyvät elimistöön.
Miten vitamiinitarve mitataan
On myös tarpeen tehdä ero vitamiinien päivittäisen tarpeen ja päivittäisen saannin välillä. Ensimmäinen käsite on määrä, joka on välttämätön kehon terveelle toiminnalle, eikä se aina täsmää toisen kanssa. Vuorokausisaanti on usein pienempi kuin tarve, koska vitamiinit imeytyvät vain osittain imeytymisen aikana.
Jokaisen vitamiinin farmakologiset ja fysiologiset annokset ihmisille. Fysiologinen edustaa määrää, jonka ihminen tarvitsee täysipainoiseen elämään. Farmakologiset annokset voivat ylittää ne moninkertaisesti, koska niillä pyritään ratkaisemaan tiettyjen elinten ja järjestelmien toimintahäiriöitä.
Sukupuoli, ikä, fyysinen aktiivisuus, olosuhteet, joissa ihminen elää – kaikki nämä ovat tekijöitä, jotka määräävät, mitä vitamiineja henkilö tarvitsee. Kunkin maan ravitsemusasiantuntijat kehittävät vitamiinien luokittelun tarpeiden mukaan. Täydellisen fyysisen ja psykoemotionaalisen terveyden saavuttamiseksi on noudatettava suosituksia, joita asiantuntijat ehdottavat tietylle ihmisryhmälle.
Tuotteita ostettaessa on otettava huomioon paitsi niiden energia-arvo, myös kiinnitettävä huomiota siihen, sisältävätkö nevitamiinit. Teini-ikäisille, raskaana oleville naisille ja urheilijoille tiedot näiden luokkien ravinto- ja vitamiinitarpeista ovat aina laaj alti saatavilla.
Jokaisen ryhmän luokittelu, ominaisuudet ja tarpeet ovat yksilöllisiä. Esimerkiksi raskautta suunnitteleville naisille foolihapon ottaminen on erityisen tärkeää. Toisa alta äidiksi valmistautuessa on tarpeen säilyttää tasapaino kalsiumin saannissa ja korvata D-vitamiinin puutos Sama koskee urheilijoita, opiskelijoita, ahkeria työntekijöitä, jotka työskentelevät kolmessa vuorossa: minkä tahansa edustajan näiden ryhmien tulisi ajatella ajoissa hyvää ravintoa tai synteettisten lisäaineiden käyttöä.
Rasvaliukoiset ja vesiliukoiset vitamiinit: luokittelu, toiminnot alaryhmittäin
Kuten keskusteltiin, vitamiinit jaetaan kolmeen tärkeään alaluokkaan. Jokaisen aineen erityiset toiminnot selittävät sen tosiasian, että henkilö ei voi noudattaa tiettyjä ruokavalioita pitkään aikaan. Loppujen lopuksi jokainen elementti on välttämätön tietyille kehon prosesseille, joita ilman elintärkeä toiminta voi häiriintyä.
Mutta fysiologisiin prosesseihin osallistumisen kriteerin mukaisen jaon lisäksi on kaksi muuta luokkaa, joihin vitamiinit jaetaan. Vitamiinien luokittelu vesiliukoisiin ja rasvaliukoisiin on yhtä tärkeää. Rasvaliukoiset vitamiinit varastoituvat rasvakudoksiin, joten niiden yliannostus on vaarallisempaa kuin vesiliukoisten.
Jälkimmäiset erittyvät nopeasti elimistöstä nesteen mukana. Eläinten ja kalan maksa, kananmuna, voita, pinaatti, uuniperunat -kaukana täydellisestä luettelosta elintarvikkeista, jotka sisältävät rasvaliukoisia vitamiineja. Niiden lähteiden luokitus esitetään kokonaisuudessaan alla olevassa taulukossa. Vesiliukoisia vitamiineja sisältäviä ruokia ovat erilaiset hedelmät ja vihannekset, lehtivihannekset, viljat, munat, siemenet ja pähkinät.
Vitamiiniluokitus: elintarvikkeiden ravintoainetaulukko
Vesiliukoisia ja rasvaliukoisia vitamiineja sisältävien elintarvikkeiden luettelo näyttää tältä:
| С | Kukkakaali, sitrushedelmät, musta- ja valkoherukat, ruusunmarjat, pihlajat, paprikat, tilli, persilja, kiivi, mansikat |
| PP | Naudanliha, naudanmaksa, lammas, kani, kana, turska, pavut, ohra ja helmiohra |
| B1 | Herneet, sian- ja naudanmaksa, pavut, täysjyväleipä, tattari, ohra ja kaurapuuro |
| B2 | Kana, kefiiri, tattari, makrilli, juusto, raejuusto, muna, turska, pinaatti, silli |
| B6 | Hirssi, pavut, ohra, ohra ja tattari, perunat, maksa, herneet, erilaiset lihat |
| B12 | Raejuusto, kala, naudanmaksa, tomaatit, munankeltuainen, juusto |
| A-vitamiini | Munat, turskanmaksa, punainen kaviaari, naudanmaksa, voit |
| Betakaroteeni | Paprikat, porkkanat, aronia, pinaatti, aprikoosit, salaatti, porkkanat |
| E | Terni, oliivi, maissi, auringonkukkavoita, herneitä |
| K | Suolalainen, kananmuna, kurpitsa, kaali, kukkakaali, svela, tomaatit, porkkanat, munat |
| D | Munat, rasvainen kala, turskanmaksa. Tuotetaan myös ihossa auringonvalolle alttiina |
Muuten, vitamiinien kemiallinen luokittelu ei vastaa vain niiden kykyä liueta veteen. Sinun tulee myös kiinnittää huomiota siihen, että eri ryhmien vitamiinit käyttäytyvät eri tavalla ruoanlaittoprosessissa. Esimerkiksi rasvaliukoiset vitamiinit voidaan säilyttää kypsennettynä, kun taas useimmat vesiliukoiset vitamiinit hajoavat nopeasti.
Beriberin merkkejä
Aikuisella ei aina ole tarpeeksi aikaa kiinnittää huomiota nauttimansa ruoan koostumukseen. Siksi vitamiinien puute on yleinen ilmiö. Mutta useimmiten väestön keskuudessa elimistössä ei ole täydellistä minkään vitamiinin (avitaminoosi) puutetta, vaan sen muita tyyppejä. Tämä on joko hypovitaminoosia (alhainen pitoisuus) tai epänormaalia saantia, joka ilmenee, kun vitamiineja kuluu normaalia pienempinä määrinä.
Kuvattujen aineiden puute ilmaistaan eri tavoin, mutta hypovitaminoosin ja epänormaalin kulutuksen yhteydessä merkit ovat yleisiä:
- heikkous;
- väsymys;
- ärtyneisyys.
Alinormaalissa kulutuksessa ja hypovitaminoosissa ei aina tarvitse ottaa synteettisiä vitamiineja, joskus riittää ruokavalion säätäminen. kloberiberi, oireet ovat vakavampia. Tässä tapauksessa sinun on otettava yhteys lääkäriin.
Vihannekset ja hedelmät - ainoa vitamiinin lähde?
Tieto, että useimmat hedelmät ja vihannekset ovat todellinen vitamiinivarasto, on hieman yksipuolinen näkemys. Vesiliukoisten vitamiinien ja niiden lähteiden luokittelu osoittaakin, että useimmat niistä voidaan täydentää syömällä hedelmiä ja vihanneksia. Mutta esimerkiksi D-vitamiinia ei löydy kasvisruoista ollenkaan. Siksi kasvissyöminen, jota monet ovat viime aikoina kannattaneet, ei ole kaukana terveellisimmistä ruokailutavoista.
Ruoan tulisi sisältää mahdollisimman paljon erilaisia tuotteita, sillä lähes jokaisessa ruoassa on elimistölle välttämätön erityinen koostumus. On hyvin vähän tuotteita, jotka eivät sisällä kuvattuja aineita ollenkaan (esimerkiksi sokeria). Kaikki muut ruoat sisältävät tiettyjä vitamiineja.
Tietyn elintarvikkeen hyödyllisten elementtien merkitys, luokittelu ja sisältö on julkisesti saatavilla. Siksi vitamiinien puutteen vuoksi on syytä määrittää, mitkä elintarvikkeet eivät riitä ruokavalioon. Lajikkeen oikea-aikainen käyttöönotto auttaa estämään beriberiä ja monia sairauksia.
Pitäisikö minun syödä vitamiineja
Viidakossa asunut muinainen mies söi suuren määrän vitamiineja. Siksi evoluution mekanismi määräsi sen meidänelimistö ei syntetisoi niitä (poikkeus on D-vitamiini). Lisäksi on otettava huomioon nykyaikaisen ihmisen istuva elämäntapa. Loppujen lopuksi, jos talonpoika XVIII vuosisadalla. voisi tyydyttää B-vitamiinin tarpeensa syömällä maton leipää päivässä, niin nykyaikainen kaupunkilainen tuskin kuluisi niin paljon jauhoja.
Jotta ruokavalio olisi täydellinen, sinun on muistettava eri ruokien arvo ja mikä on vitamiinien luokittelu. Lyhyesti sanottuna ratkaisu ongelmaan näyttää tältä: sinun täytyy joko syödä monipuolisesti tai ottaa apteekista ostettuja synteettisiä monivitamiinivalmisteita.
