Tämän artikkelin tarkoituksena on tutkia solun pääkemiallisen alkuaineen - kaliumin - roolia ihmiskehon aineenvaihdunnassa. Selvitämme myös, mikä kaliumin ja magnesiumin päivittäinen saanti varmistaa kehomme kaikkien elintärkeiden elinten ja fysiologisten järjestelmien toiminnan.
Biokemia, sen tehtävät ja tulevaisuudennäkymät
Arjessa käytämme usein lauseita, kuten: "Tätä tulee syödä, koska se on terveellistä." Yleisten väitteiden takana on kokonainen tiede, joka antaa kattavan vastauksen terveellistä ja ravitsevaa ruokavaliota koskeviin kysymyksiin elintarvikkeissa olevien aineiden kemiallisen koostumuksen perusteella. Biokemia tutkii kemiallisten alkuaineiden roolia aineenvaihdunnassa ja toimii perustana ikäfysiologialle, dietologialle ja ruokahygienialle. Sen tehtävänä on tutkia assimilaatio- ja dissimilaatioreaktioiden säätelymekanismeja sekä selvittää kemiallisten alkuaineiden, kuten natriumin, kaliumin, magnesiumin ja kloorin roolia solujen ja koko ihmiskehon elintärkeässä toiminnassa. Dietologia määrittää biokemiallisiin tutkimuksiin perustuvan kaliumin, raudan ja rikin päivittäisen määränja muut elementit, jotka ovat tarpeen aineenvaihdunnan normaalin tason varmistamiseksi.
Elävien organismien kemiallinen alkuainekoostumus
Tutkijat-biokemistit ovat osoittaneet, että kasvit, eläimet ja ihmiset sisältävät suurimman osan D. Mendelejevin taulukon kemiallisista alkuaineista soluissaan. Kalium ja magnesium, joiden arvoa harkitsemme, ovat makroravinteita, eli niiden pitoisuus soluissa on korkea. Tarkastellaanpa niiden toimintoja tarkemmin ja selvitetään, mikä on ihmisen päivittäinen kaliumtarve.
Kaliumin rooli aineiden kuljettamisessa solukalvojen läpi
Kaliumin roolin määrittämiseksi ionien siirtämisessä kalvon kaksoiskerroksen läpi käytetään indikaattoria, kuten läpäisykerrointa P. Se riippuu solukalvon paksuudesta, kalium-ionien liukoisuudesta soluun. lipidikerros ja diffuusiokerroin D. Esimerkiksi ihmisen punasolukalvon huokoset ovat selektiivisiä kaliumioneille ja niiden läpäisevyyskerroin on 4 pm/s. Myös hermosyyttien pisimmän prosessin, aksonin, kalvon melko alhainen läpäisevyys on täysin riippuvainen kaliumkanavista. Vaikka on huomattava, että ne voivat myös siirtää muita ioneja, mutta alhaisemmilla läpäisykertoimen arvoilla kuin kalium. Edellä olevan perusteella käy selväksi, mikä rooli kaliumilla on hermoston toiminnassa, jonka päivittäinen normi on keskimäärin 2 grammaa ja raskasta työtä tekeville ihmisille - 2,5 - 5 g.
Kalium-ionien vaikutus työhönsydän- ja verisuonijärjestelmä
Kaikki sydämen normaalia toimintaa ja verisuonijärjestelmän toimintaa koskeva tieto ja tieteellinen tutkimus on nyt erittäin ajankohtainen johtuen lisääntyneistä stressitilanteista, elämäntahdin noususta ja yleisistä huonoista tavoista (tupakointi, väestön alkoholismi). Angina pectoriksen, iskeemisen taudin, sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riski on tällä hetkellä erittäin korkea. Kalium, jonka päivittäinen normi tulee kehoomme pääasiassa arvokkaiden eläintuotteiden: kala, vasikanliha, maito, normalisoi verenpainetta, säätelee sydänlihaksen hermotusta. Tämä auttaa ehkäisemään sydämen rytmihäiriöitä: rytmihäiriöitä ja takykardiaa. Ei ole tarpeen vähätellä sitä tosiasiaa, että makroravintoaine sisältyy moniin kasveihin, jotka toimivat meille ravinnoksi, nimittäin: perunoissa - 420 mg, punajuurissa - 155 mg, kaalissa - 148 mg (per 100 g tuotetta).
Ystävällinen kumppani kalium - magnesium
On huomattava, että kaliumin ohella magnesiumionit ovat välttämättömiä normaalille solujen aineenvaihdunnalle. Ne ovat makroravinteita ja toimivat usein synergisteinä biokemiallisissa reaktioissa. Magnesium, kuten kalium, jonka päivittäinen normi on melko korkea (0,8 - 1,2 g), säätelee luurankolihasten sävyä, sydämen toimintaa, ohjaa signaalien johtumista hermokudoksessa, joten molempia makroravinteita käytetään estämään unettomuutta, ärtyneisyys, kaliumin ja magnesiumin puutteesta johtuvat paniikkitilat.
Molemmatmakroravinteet tulevat ruokavalioon ruokien, kuten riisin, tatterin, palkokasvien, maksan ja siipikarjanlihan, sekä hapanmaitojuomien kanssa. Tällaisten ruokien säännöllinen nauttiminen kompensoi kaliumin puutetta ihmiskehossa.
Ikä- ja sukupuolierot makroravinteiden annostuksessa
Kuten aiemmin totesimme, molemmat hivenaineet - magnesium ja kalium (joiden päivittäinen saanti vaihtelee 2-4 grammaa päivässä) - vaikuttavat luukudoksen muodostumiseen ja edistävät sen kasvua ja korjausta. Tämä on erittäin tärkeää varsinkin lapsuudessa. Jotta saadaan tarvittava määrä kaliumia (0,15 - 0,3 g päivässä), hedelmien ja marjojen, erityisesti aprikoosien, banaanien ja mansikoiden, tulisi olla läsnä lapsen ruokavaliossa. Riittävässä määrin lapsen tulee kuluttaa kefiiriä, jogurttia, kananlihaa ja munia. Koska lapsen keho kasvaa nopeasti, päivittäinen positiivinen kaliumtasapaino on välttämätön. Tämän kemiallisen alkuaineen ionit osallistuvat proteiinien, glykogeenin synteesiin, muodostavat veren puskuriominaisuuksia ja tarjoavat myös hermoimpulssien ja lihasten supistumisen johtamisen. Voidaan perustellusti sanoa, että kalium suorittaa kaikki nämä toiminnot. Sen päivittäinen normi lapsille on 460 mg. Tätä kemiallista elementtiä tarvitaan myös naisen kehon terveyden parantamiseen. Jopa kolme grammaa kaliumia tulisi toimittaa päivittäin. Ottaen huomioon, että raskasta fyysistä työtä tekevät pääasiassa miehet, heidän päivittäisen kaliumtarpeen tulisi olla jopa 5 grammaa.
Ravintoterapeutitvaroittaa, että puhdistetun sokerin, kahvin ja alkoholin käyttö estää kaliumin imeytymisen ruoansulatuskanavaan joutuneesta ruoasta. Makroravinteiden puutos voidaan voittaa käyttämällä vitamiini-mineraalikomplekseja, kuten Duovit, Supradin, tai lisäämällä kuivattuja hedelmiä, saksanpähkinöitä, kurpitsansiemeniä ihmisten ruokavalioon, jolla on huonoja tapoja. Tämän pitäisi varmistaa päivittäinen kaliumin saanti. Kuivatuissa aprikooseissa sen pitoisuus on 2,034 g / 100 g tuotetta. Tämä tilavuus tulee jakaa useisiin aterioihin, eikä sitä saa syödä kerralla, muuten voidaan havaita dyspepsian ilmenemismuotoja. Aktiivisen elämäntavan popularisoinnin yhteydessä tiedemiehet ovat kehittäneet ruokavalioita, jotka tasapainottavat parhaiten kehomme magnesiumin ja kaliumin tarvetta. Tämä on ennen kaikkea helposti sulavien proteiini-kasvis-seosten tuominen ruokavalioon, jotka eivät vaadi pitkäkestoista lämpökäsittelyä ja jotka höyrytetään. Ne sisältävät päivittäisen kaliumin tarpeen grammoina - 3-4,7, sekä tarvittavan määrän magnesiumia, kalsiumia, rautaa ja hivenaineita.
Miksi ravinnon tulee olla täydellistä
Mitä voi tapahtua, jos kehomme kokee magnesiumin ja kaliumin k altaisten alkuaineiden puutetta tai liikaa? Muistamme, että heidän päivittäisen norminsa tulisi olla 1,8-2 g ja 3-4,7 g. Systeemiset ruoansulatushäiriöt, hermostohäiriöt ja verenpainetauti voivat johtua jonkin alkuaineen, kuten kaliumin, puutteesta. Sen päivittäinen normi ei myöskään saa ylittää 4,7 grammaa, muuten henkilödiagnosoida polyuria, sydämen ja munuaisten toimintahäiriöt.
