Ei niin kauan sitten kauppojen hyllyille ilmestyi uusi fermentoitu maitojuoma - ayran. Kuinka hyödyllinen tämä tuote on, mitä ominaisuuksia sillä on ja miten se eroaa perinteisestä kefiristä? Tämä on artikkelimme. Ensin vähän tämän tuotteen historiasta.
Hapanmaitojuoma tuli meille Keski-Aasiasta, Bashkiriasta ja Kaukasuksesta. Missä tarkalleen - ei tiedetä, koska juoman keksivät nomadit 15 vuosisataa sitten, ja elämäntapansa vuoksi he muuttivat paikasta toiseen. He kuitenkin antoivat meille satavuotiaiden juoman. Ayranin hyödylliset ominaisuudet eivät ole epäilystäkään lääkäreiden tai tämän fermentoidun maitotuotteen ystävien keskuudessa.
Perinteinen historiallinen resepti juoman valmistuksessa on käyttää maidolle erityistä alkupalaa, joka antaa juomalle tietyn maun ja varmistaa tuotteen pitkäaikaisen säilyvyyden. Maito voi olla lehmä, vuohi, kameli, tamma, lammas. He tekivät sitä viinileileissä, nyt käytetään muita ruokia, mutta hapate on pysynyt samana. Tämä on termofiilinen streptokokki yhdessä hiivan ja bulgarialaisen basillin kanssa, mikä edistää tuotteen alkoholikäymisen alkamista ja toimiiluonnollinen säilöntäaine. Sitten fermentoitu maito laimennetaan vedellä ja mausteet lisätään. Tuotteen ainesosien koostumus on erilainen, minkä vuoksi jokainen kansakunta yrittää vaatia tekijänoikeuksiaan ayran-juomaan. Ja tillin, basilikan ja mausteiden muodossa olevat lisäaineet eivät ainoastaan tee juomasta maukasta ja monipuolista, vaan myös vahvistavat ayranin hyödyllisiä ominaisuuksia.
Kuten kaikki muutkin fermentoidut maitotuotteet, juoma stimuloi ja normalisoi suoliston luonnollista mikroflooraa, parantaa maha-suolikanavan eritystoimintaa ja palauttaa aineenvaihdunnan. Ehkäisee ummetusta, neutraloi suolistohäiriöitä ja lisää hajoamistuotteiden erittymistä kehosta. Mutta ayranin hyödylliset ominaisuudet eivät rajoitu suotuisaan vaikutukseen ruoansulatuskanavassa. Se stimuloi hengityselimiä, lisää hapen virtausta keuhkoihin, ja sillä on suuri vaikutus hermostoon. Samalla juoman juominen aamulla virkistää. Ja juomalla tuotetta yöllä varmistat näin levollisen unen.
Hätätilanteissa ayranin hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan käyttää krapulan, kuivumisen ja vesi-suolatasapainon palauttamiseen. Terveellisiä elämäntapoja harjoittaville ihmisille ayran on korvaamaton apulainen. Se taistelee aktiivisesti rasvakertymiä, käytetään ruokavaliotuotteena, auttaa palauttamaan lihasten sävyn. Mutta ominaisuuksiensa ansiosta ayranilla on vasta-aiheita. Näitä ovat gastriitti, eroosio, mahahaavat, laktoosiallergia.
Jotkut yrittävät tehdäayran kotona lisäämällä hapantaikinaa kefirille, jogurttia esikeitettyyn maitoon, käytä hopeakolikkoa tai mustaa leipää. Laita sitten käymiseen lasitavaroihin 5-6 tunniksi. Laimenna kivennäis- tai suolavedellä. Mutta et saa ayranin hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka muodostuvat aidosta hapantaikinasta, ja voit valmistaa vain tuotteen, joka maistuu ayranilta.
Tällaisissa tapauksissa, jos pidät kefiristä, lisäämällä mausteita, tilliä, persiljaa, korianteria ja laimentamalla kivennäisvedellä saat kotitekoisen fermentoidun maitotuotteen lisäaineilla, mutta kefirin ominaisuuksilla jonka hyödyllistä vaikutusta kehoon ei kukaan kiistä. Ayranilla on joitain hyödyllisiä ominaisuuksia, ja kefirillä on täysin erilaisia. Molemmilla tuotteilla on yhtä positiivinen vaikutus kehoon, mutta käymisprosessissa mukana olevat alkuaineet antavat juomille erilaisia parantavia ominaisuuksia. Juo tuotetta, josta pidät eniten ja pysy terveenä!
