Tällä suositulla aasialaisella mausteella on toinen nimi - kumina. Maultaan ja aromiltaan se muistuttaa leivonnassa käytettyä kuminaa. Välimerellisessä keittiössä ziraa käytetään melkein kaikkien ruokien valmistukseen. Sitä lisätään keittoihin, kasvis-, liha- ja kalaruokiin. Leipomotuotteet ja makeat jälkiruoat maustetaan tällä mausteella. Mausteisen aromin ja miellyttävän maun lisäksi tärkeitä ovat myös ziran hyödylliset ominaisuudet, joita käytetään aktiivisesti tiettyjen sairauksien hoidossa.
Zira-kasvin kuvaus
Tämä pieni ruohokasvi kuuluu Fireplaces-sukuun ja sillä on vain kolme lajia.
- Zira kasvaa enintään kaksi vuotta. Varren korkeus haarautuneine oksineen on noin 60 cm.
- Siemenet ovat pitkulaisia, öljyisiä, hopeanhohtoisia ja miellyttävän tuoksuisia.
- Kukinnot ovat suuria, sateenvarjoisia, kirkkaan valkoisia.
- Ziralla on erittäin kauniit, pitkät lehdet, syvän vihreät.
Eteerisen kuminaöljyn valmistamiseksi siemenet korjataan vielä vihreinä. Edelleenpitkulaiset jyvät kuivataan ja jauhetaan jauheeksi. Tähän mennessä maailman johtava kuminan vientimaa on Intia. Tämä maa tuottaa yli 70 % aromaattisista mausteista.
Kemiallinen koostumus
Kuminan siemenet sisältävät 380 kilokaloria. Ne sisältävät 22,3 g rasvaa, noin 18 g proteiinia ja 44 g hiilihydraatteja. Vitamiineista huomattiin beetakaroteeni ja A-vitamiini. Myös kuminan siemenet sisältävät kaikki B-vitamiinit ja pienen määrän C-vitamiinia.
Tässä tuotteessa on rikas mineraalikoostumus:
- Tarvitaan riittävän suuri määrä kaliumia sydänlihaksen vahvistamiseen ja vesi-emästasapainon normalisoimiseen.
- Kuminan koostumuksessa on paljon hivenaineita, kuten magnesiumia. Ilman sitä on mahdotonta kuvitella tervettä hermostoa. Se on välttämätöntä diabeetikoille ja korkeasta verenpaineesta kärsiville.
- Ziran sisältämä fosfori vaikuttaa suotuisasti sekä miesten että naisten hormonaaliseen taustaan sekä vahvistaa luustoa ja edistää hampaiden terveyttä.
- Suuren kalsiummäärän ansiosta tämä tuote on erittäin hyödyllinen hiusten ja kynsien kunnon kann alta. Se vahvistaa luita ja on välttämätön iäkkäille ihmisille, joilla on taipumus murtumaan.
Ziran koostumuksessa on paljon pienempiä määriä seleeniä, kuparia, mangaania, sinkkiä ja rautaa. Lisäksi kuminan siemenet sisältävät aminohappoja ja proteiineja. Valitettavasti mausteen eiran hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet ovat käytännössä tuntemattomia.ihmisistä. Siksi monet ihmiset eivät käytä sitä, vaan pitävät mieluummin muista mausteista.
Parantavat ominaisuudet
Nykyään tunnetaan seuraavat jeeran hyödylliset ominaisuudet:
- Tämän kasvin siemenistä valmistetaan parantavia keitteitä ja diureetteja.
- Viime aikoihin asti lääkärit neuvoivat pienten lasten vanhempia valmistamaan kuminakeittoa vatsakramppeja varten.
- Kuminakeittoa voidaan käyttää pahanhajuiseen hengitykseen. Tätä varten teelusikallinen siemeniä haudutettiin 1 kupilliseen kiehuvaa vettä, annettiin hautua ja saatu liemi huuhdeltiin suussa kahdesta kolmeen kertaan päivässä.
- Imetyksen tehostamiseksi suositeltiin juoda keitettyä maitoa ziran siemenillä. Tämän kasvin hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka lisäävät äidinmaidon määrää, käytetään Keski-Aasian maissa.
- Koska tällä kasvilla on diureettisia ominaisuuksia, sitä voidaan käyttää virtsakivitaudin ehkäisyyn ja sairaiden munuaisten hoitoon. Tätä varten sinun tulee keittää vihreää teetä ennen illallista lisäämällä 1 tl kuminansiemeniä ja juoda lämpimänä pienissä kulauksissa.
- Myrkyllisten aineiden poistamiseksi ja peräsuolen puhdistamiseksi valmistetaan erityistä teetä, joka sisältää tillin siemeniä, korianteria ja kuminaa. Zira-yrtin hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta voit parantaa koko ruoansulatuskanavan toimintaa.
- Siemenjauheet sekoitetaan oliiviöljyyn ja nautitaan kolme kertaa päivässä, yksi teelusikallinen. Näin maksa ja sappirakko puhdistuvat. Hoitojakso kestää kaksitoista päivää, jonka jälkeen se seuraatauko, jonka aikana he käyttävät teetä kolerettisista yrteistä.
- Siemeniä sekoitettuna mihin tahansa luonnolliseen hunajaan käytetään parantamaan aivoverenkiertoa ja vahvistamaan vastustuskykyä. Pieniä määriä tätä lääkettä voivat käyttää yli 5-vuotiaat lapset ja raskaana olevat naiset.
- Nivelten parantamiseksi kuminajauhe sekoitetaan hunajaan ja lisätään pieni määrä lääketieteellistä alkoholia. Saatu seos levitetään sideharsokankaalle ja levitetään kipeälle polvelle, jossa on niveltulehdus. Suositeltu hoitojakso on kaksikymmentä päivää.
- Päänsärky ja migreeni auttavat kuminaa keittämään hunajalla. Yhtä kupillista kiehuvaa vettä varten tarvitset kaksi teelusikallista siemeniä. Kun koostumus on jäähtynyt huoneenlämpöön, siihen lisätään ruokalusikallinen lehmushunajaa.
Ziran siementen haavaa parantavat ominaisuudet tunnetaan. Kun vihreät jyvät jauhetaan jauheeksi ja sekoitetaan sianlihan rasvaan, saadaan erinomainen voide palovammojen, vaippaihottuman ja ihohaavojen hoitoon.
Kuminaöljy
Kuminan eteeristä öljyä käytetään selän hieronnassa lämmittävänä aineena. Se parantaa verenkiertoa ja edistää munuaisten ja keuhkojen paranemista. Aknen poistamiseksi eteeristä kuminaöljyä sekoitettiin minkä tahansa yrttiöljyn kanssa ja käytettiin voiteena kasvoille.
Käyttö kosmetologiassa
Rikkaisen koostumuksen ja välttämättömien vitamiinien ja hivenaineiden, jotka edistävät kasvojen ja hiusten ihon terveyttä, ansiosta kuminan siemeniä ja eteeristä öljyä käytetään useinkosmetologia. Zira-mausteen hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet otetaan huomioon kotitekoista kosmetiikkaa valmistettaessa. Esimerkiksi heidän avullaan voit päästä eroon aknesta tai mustapäistä. Tätä varten muutama tippa kuminan eteeristä öljyä lisätään mihin tahansa päiväkasvovoiteeseen ja käytetään yksinomaan ihon ongelma-alueille. Tätä öljyä voi pudottaa balsameihin tai hiusnaamioihin. Hänen ansiostaan karvatupet heräävät ja niiden kasvu kiihtyy.
Ziran selluliittia ehkäisevät hyödylliset ominaisuudet tunnetaan. Murskatut siemenet sekoitetaan oliiviöljyn kanssa, lisätään ruokalusikallinen hunajaa ja seos levitetään reisiin ja pakaraan. Vaikutuksen parantamiseksi on suositeltavaa kääriä iho kelmulla ja peittää se lämpimällä liinalla päälle. Siten kaikki ziran hyödylliset ominaisuudet säilyvät.
Käytön vasta-aiheet
Ziralla on huumausaineita, joten kuminansiemenistä valmistettujen lääkkeiden säännöllisellä käytöllä mielenterveyshäiriöt ovat mahdollisia. Samasta syystä ei ole toivottavaa käyttää mausteita raskauden aikana. Tunnettuja tapauksia, joissa kuminan liiallinen käyttö johti keskenmenoon. Koska zira-mausteen hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita ei ole vielä täysin tutkittu, ei ole suositeltavaa käyttää sitä väärin mahahaavan ja limakalvon tulehduksen yhteydessä. Joskus tämän kasvin eteerinen öljy voi aiheuttaa allergioita. Gastriittia sairastavat ihmiset eivät myöskään siedä tätä maustetta hyvin.
Zira ruoanlaitossa
Tämä maustekäytetään syövän ja diabeteksen ehkäisyyn. Joissakin maissa tämä mauste on erittäin suosittu ja sitä käytetään kaikkialla. Aasian maissa he ovat hyvin tietoisia kaikista ziran hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista. Ruoanlaittoresepteissä suositellaan vain kuivien siementen käyttöä.
Tällä mausteella maustetut ruoat auttavat parantamaan terveyttä vilustumisen aikana. Intiassa sitä pidetään tuotteena, joka voi lisätä tehoa ja palauttaa miehen seksuaalisen toiminnan. Tätä varten valmistetaan erityinen ruokalaji, joka koostuu papuista, tomaateista ja suuresta määrästä kuminaa. Euroopan maissa tätä maustetta käytetään mieluiten leipomotuotteiden valmistuksessa. Erityisen maukasta on pilaf, johon on lisätty siemeniä. Ruoanlaiton yhteydessä tulee ottaa huomioon zira-mausteen hyödylliset ja haitalliset ominaisuudet.
Tallennussäännöt
On pidettävä mielessä, että jauhettuja siemeniä säilytetään lyhyen aikaa. Ajan myötä ne menettävät arominsa ja makunsa, ja ziran hyödylliset ominaisuudet heikkenevät huomattavasti. Kaikki mausteet tulee säilyttää ilmatiiviissä lasisäiliössä viileässä ja kuivassa paikassa. Tyypillisesti säilytysaika on 180 päivää.
